Les framboises sont l’un des petits fruits les plus aimés en pâtisserie. Leur goût à la fois sucré et acidulé s’accorde parfaitement avec des ingrédients nobles comme la pistache, donnant naissance à un dessert raffiné, savoureux et étonnamment facile à préparer. Imaginez un gâteau moelleux aux framboises, subtilement parfumé à la pistache, parfait pour un goûter d’été ou une fin de repas légère. Vous allez adorer ce mariage de textures et de saveurs !
Dans cet article, vous découvrirez une recette de gâteau aux framboises facile, détaillée pas à pas, avec des conseils, des astuces, et même des idées de variantes comme un gâteau mousse aux framboises ou un gâteau au yaourt aux framboises. Suivez-nous pour réaliser ce dessert aux framboises maison qui ne manquera pas de faire sensation.
Gâteau aux framboises et pistaches
Ingrédients
- 150 g de farine
- 100 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature 125 g
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
- 60 g de pistaches non salées concassées
- 1 pincée de sel
- Facultatif : quelques amandes effilées pour le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt puis incorporez le beurre fondu.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation.
- Incorporez délicatement les framboises et les pistaches concassées.
- Versez la pâte dans un moule beurré (ou tapissé de papier cuisson).
- Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.
- Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez remplacer une partie des pistaches par de la poudre d’amande pour un gâteau aux framboises et amandes encore plus moelleux.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des framboises surgelées, sans les décongeler.
Informations nutritionnelles (par portion estimée) :
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 18 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 80 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Ultra simple à préparer – même pour les débutants en cuisine.
- ✅ Parfaitement équilibrée en goût – entre le fondant du gâteau, l’acidité des framboises et le croquant des pistaches.
- ✅ Adaptable selon vos envies – idéale pour des variations comme le gâteau au yaourt aux framboises.
- ✅ Prête en moins d’une heure – un vrai gâteau aux framboises rapide pour un dessert express.
- ✅ Visuellement irrésistible – les framboises colorées apportent une touche élégante et naturelle.
Ingrédients clés et substitutions
- Framboises : fraîches ou surgelées, elles apportent une touche fruitée essentielle. Pour changer, essayez des mûres ou myrtilles.
- Pistaches : elles ajoutent du croquant et une note subtile. Remplacez-les par des amandes, noix de pécan ou noisettes si besoin.
- Yaourt nature : il rend le gâteau moelleux et léger. Vous pouvez aussi utiliser un yaourt au lait de brebis ou végétal.
- Beurre : donne une texture fondante. Une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol peut le remplacer.
Comment préparer le gâteau aux framboises et pistaches (étape par étape)
- Préparez les ingrédients à température ambiante, surtout les œufs et le beurre.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le yaourt et le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez les éléments secs : farine, levure, pincée de sel.
- Ajoutez délicatement les fruits : les framboises doivent rester entières pour une belle texture.
- Versez dans le moule et parsemez de pistaches et éventuellement d’amandes effilées.
- Cuisson : 35 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et un couteau ressortir propre.
- Repos : laissez tiédir avant de démouler pour éviter que les framboises ne collent.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne mélangez pas trop après avoir ajouté les framboises pour éviter qu’elles ne se brisent.
- Farinez légèrement les framboises avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
- Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage plus facile.
- Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour plus de profondeur en goût.
Variations et personnalisations
- 🌸 Gâteau mousse aux framboises : utilisez une base de biscuit aux pistaches et ajoutez une mousse légère aux framboises.
- 🍋 Ajout de zestes de citron : pour une version plus fraîche et acidulée.
- 🍫 Pépites de chocolat blanc : pour une touche encore plus gourmande.
- 🌱 Version vegan : remplacez les œufs par du yaourt végétal et le beurre par de l’huile de coco.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : jusqu’à 3 jours à température ambiante sous cloche, ou 5 jours au réfrigérateur.
- Congélation : possible jusqu’à 3 mois. Emballez le gâteau en tranches individuelles.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux. À éviter si le gâteau contient des fruits encore juteux.
Suggestions de service
- Servez avec une crème chantilly maison, une boule de glace à la vanille ou un coulis de framboises.
- En boisson, accompagnez-le d’un thé vert floral, ou d’un café légèrement corsé.
- Parfait aussi pour un brunch dominical, en version mini avec un glaçage au citron.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans problème. Ajoutez-les directement sans les décongeler pour éviter un excès d’humidité.
Comment éviter que les framboises tombent au fond ?
Farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte.
Puis-je transformer cette recette en muffins ?
Absolument ! Réduisez simplement le temps de cuisson à 20-25 minutes.
Et si je n’ai pas de pistaches ?
Optez pour des amandes, noisettes ou même des graines de tournesol pour un croquant similaire.
Est-ce une bonne idée pour un gâteau d’anniversaire ?
Oui ! Vous pouvez même le garnir de crème mascarpone pour un dessert aux framboises maison plus festif.
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Conclusion
Ce gâteau aux framboises et pistaches est un véritable coup de cœur ! Moelleux, fruité, croquant et incroyablement facile à faire, il a tout pour devenir un classique dans votre cuisine. Que ce soit pour un dessert en famille, un goûter entre amis ou une douceur improvisée, vous ne pourrez plus vous en passer.
Alors, prêt(e) à tester cette recette de gâteau aux framboises facile ? Dites-nous en commentaire vos variantes préférées : gâteau aux framboises rapide, gâteau au yaourt aux framboises, ou même version sans gluten ? Partagez vos idées et vos photos !