Ah, le gâteau de semoule… Un véritable retour en enfance ! Ce dessert traditionnel, simple et réconfortant, évoque les goûters de grand-mère, les dimanches en famille et l’odeur douce et vanillée qui embaume la cuisine. Que vous le connaissiez sous sa forme gâteau au semoule nature, parfumé à la vanille, ou dans sa version plus gourmande gâteau de semoule au caramel, il reste un incontournable de la pâtisserie maison.
Facile à préparer, économique et plein de douceur, il séduit toutes les générations. Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir la recette du gâteau semoule à tous les coups, avec mes astuces de pâtissière passionnée pour un résultat moelleux, fondant et irrésistible.
Gâteau de semoule au caramel maison
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 120 g de semoule fine
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre pour le caramel
Instructions
- Préparer le caramel : Dans une casserole à fond épais, faire chauffer les 100 g de sucre jusqu’à obtention d’un caramel doré. Verser rapidement dans un moule à cake en répartissant bien sur le fond.
- Chauffer le lait : Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé.
- Cuire la semoule : Verser la semoule en pluie fine dans le lait bouillant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à épaississement.
- Incorporer les œufs : Hors du feu, ajouter le beurre puis les œufs légèrement battus, en mélangeant rapidement.
- Verser dans le moule : Transférer la préparation dans le moule caramélisé.
- Cuire au four : Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 à 35 minutes.
- Refroidir et démouler : Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service.
Notes
- Utiliser de la semoule fine pour un résultat plus lisse et fondant.
- Le caramel peut être remplacé par un coulis de fruits rouges pour une version estivale.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 120 g
- Sucre : 27 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Matières grasses insaturées : 3 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 7 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : prête en moins d’une heure.
- Économique : des ingrédients simples et abordables.
- Polyvalente : se déguste tiède ou froide.
- Réconfortante : un goût qui rappelle l’enfance.
Ingrédients clés et substitutions
- Semoule fine : essentielle pour la texture lisse. Vous pouvez opter pour une semoule moyenne pour un résultat plus rustique.
- Lait entier : donne plus d’onctuosité. Du lait demi-écrémé fonctionne aussi.
- Sucre : ajustez selon vos goûts, ou remplacez par du miel ou du sucre de coco.
- Caramel maison : apporte une touche gourmande. Vous pouvez aussi réaliser un gâteau au semoule nature ou remplacer par un nappage au chocolat.
Comment préparer le gâteau de semoule (étape par étape)
- Faire le caramel
- Chauffez doucement le sucre sans eau jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Versez dans le moule et laissez figer.
- Chauffer le lait et aromatiser
- Lait + sucre + sucre vanillé, portés à ébullition, pour que la saveur se diffuse.
- Incorporer la semoule
- Versez en pluie, mélangez constamment. La cuisson est rapide, 5 à 7 minutes suffisent.
- Enrichir la préparation
- Hors du feu, ajoutez beurre et œufs. Bien mélanger pour éviter la coagulation.
- Cuire et laisser reposer
- 180°C, 30 à 35 minutes. Refroidissez avant de démouler pour que le caramel se détache proprement.
Conseils d’experts pour réussir
- Toujours verser la semoule en pluie pour éviter les grumeaux.
- Ne pas trop cuire, sinon la texture sera sèche.
- Laisser reposer au moins 30 minutes avant de démouler.
Variations et personnalisations
- Gâteau au semoule fine : texture ultra-lisse.
- Version parfumée : ajoutez zeste de citron, cannelle ou fleur d’oranger.
- Gâteau de semoule au caramel : la version gourmande que nous avons réalisée ici.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, 3 à 4 jours.
- Réchauffage : au micro-ondes quelques secondes ou au bain-marie.
Suggestions de service
- Avec un coulis de fruits rouges ou de mangue.
- Avec une boule de glace vanille pour un dessert chaud-froid.
- Avec un café ou un thé parfumé.
FAQ – Questions fréquentes
Quelle est la différence entre gâteau semoule et pudding de semoule ?
Le pudding de semoule est souvent plus humide, parfois enrichi de crème ou de fruits secs, tandis que le gâteau au semoule est plus ferme et se tient bien à la découpe.
Peut-on préparer un gâteau au semoule sans œufs ?
Oui, il suffit de les remplacer par 50 ml de crème liquide ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau.
Recettes connexes
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Conclusion
Le gâteau de semoule est une recette intemporelle, facile à réaliser et toujours appréciée. Qu’il soit nature ou en version gâteau de semoule au caramel, il séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Alors, à vos casseroles ! Préparez-le aujourd’hui et régalez votre famille comme autrefois.