Il y a des recettes qui nous ramènent directement en enfance, à l’odeur du riz chaud cuit doucement dans du lait sucré, aux goûters chez mamie ou aux desserts de cantine qu’on attendait avec impatience. Le gâteau de riz, c’est tout ça à la fois : une douceur simple, nostalgique, et terriblement réconfortante. Ce dessert traditionnel traverse les générations sans prendre une ride.
Dans cet article, je vous propose une recette de gâteau de riz facile, moelleuse, caramélisée à souhait, parfaite pour un moment cocooning. Que vous soyez débutant en cuisine ou fin pâtissier, vous allez adorer redécouvrir ce classique. Allez, c’est parti pour apprendre comment faire un gâteau de riz maison, comme on l’aime !
Gâteau de riz traditionnel au caramel
Ingrédients
- 150 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
Instructions
- Préparer le caramel :Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Quand il devient ambré, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à cake ou d’un moule à manqué. Laissez refroidir.
- Cuire le riz au lait :Rincez le riz à l’eau froide. Portez à ébullition une casserole d’eau, versez-y le riz et laissez-le blanchir 3 minutes. Égouttez.Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse fendue) et le sel. Ajoutez le riz blanchi et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Préparer l’appareil à gâteau :Laissez tiédir le riz au lait. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Cuisson du gâteau de riz au four :Versez la préparation dans le moule caramélisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et ferme au toucher.
- Refroidissement :Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Démoulez le gâteau de riz à l’envers pour révéler la couche de caramel.
Notes
- Vous pouvez parfumer le riz au lait avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
- Le riz doit être bien cuit mais encore légèrement crémeux avant d’ajouter les œufs.
- Pour un démoulage parfait, passez une lame fine autour du moule.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1/6 du gâteau
- Sucre : 28 g
- Sodium : 65 mg
- Matières grasses : 6 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 48 g
- Fibres : 0.5 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 85 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Facile à faire, même pour les débutants
- ✅ Des ingrédients simples qu’on a déjà dans sa cuisine
- ✅ Un dessert économique et sans fioriture
- ✅ Une texture crémeuse et fondante
- ✅ Un parfum nostalgique qui plaît aux petits comme aux grands
Ingrédients clés et substitutions
Le secret de la réussite de cette recette de gâteau de riz, c’est le riz rond : il absorbe bien le lait et donne une texture fondante. On peut aussi utiliser du riz arborio (celui pour le risotto), qui donne un bon résultat.
Côté lait, le lait entier est à privilégier pour sa richesse. Si vous souhaitez une alternative plus légère ou végétale, le lait d’amande, de coco ou d’avoine peut être utilisé, mais la texture sera un peu différente.
Le caramel est facultatif, mais il apporte ce petit goût caramélisé qu’on adore.
Comment préparer un gâteau de riz (étape par étape)
- Blanchir le riz : cette étape évite qu’il soit trop collant.
- Cuire dans le lait sucré : une cuisson lente et douce est la clé pour que le riz s’imprègne bien.
- Ajouter les œufs hors du feu : pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite.
- Verser dans un moule caramélisé : pour la touche gourmande.
- Cuisson au four : elle permet de bien figer l’ensemble et d’avoir une croûte dorée.
Grâce à cette méthode, la cuisson du gâteau de riz au four devient simple et inratable.
Conseils d’experts pour réussir
- 🌡 Laissez refroidir avant de démouler : pour éviter que le caramel ne coule partout.
- 🥄 Remuez souvent pendant la cuisson du riz au lait : cela évite qu’il accroche.
- 🧈 Beurrez légèrement les bords du moule avant d’y verser le caramel pour faciliter le démoulage.
- 📦 Conservez le gâteau au frais : il se bonifie après quelques heures.
Variations et personnalisations
- Sans caramel : pour une version plus légère.
- Avec des raisins secs ou des fruits confits : à ajouter en fin de cuisson du riz au lait.
- Version exotique : en remplaçant le lait par du lait de coco.
- Version chocolatée : ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré au lait.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours.
- Réchauffage : au micro-ondes quelques secondes ou à température ambiante. Vous pouvez aussi le déguster froid, il est tout aussi délicieux.
Suggestions de service
Ce gâteau de riz traditionnel se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Coulis de fruits rouges
- Sauce caramel
- Compote de pommes maison
- Une boule de glace vanille
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on faire cette recette de gâteau de riz avec du lait végétal ?
Oui, le lait végétal fonctionne bien, surtout le lait de coco ou d’amande. La texture sera légèrement moins crémeuse, mais le goût reste délicieux.
Quelle est la meilleure cuisson du gâteau de riz au four ?
Une cuisson lente à 180°C est idéale. Elle permet de bien figer l’appareil et d’obtenir une croûte dorée sans brûler le caramel.
Peut-on congeler le gâteau de riz ?
Ce n’est pas recommandé, car le riz peut devenir granuleux après décongélation. Mieux vaut le conserver quelques jours au frais.
Peut-on le préparer la veille ?
Absolument ! Il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur, quand les arômes se sont bien développés.
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Conclusion
Le gâteau de riz est l’un de ces desserts simples mais profondément réconfortants. Il ne demande que peu d’ingrédients, une cuisson douce, et un peu de patience pour dévoiler toute sa gourmandise. Maintenant que vous savez comment faire un gâteau de riz maison, n’attendez plus pour le préparer et partager ce classique intemporel avec ceux que vous aimez.
Et vous, vous le préférez avec ou sans caramel ? 🍮