Gâteau de riz traditionnel au caramel
Un dessert fondant au bon goût de vanille et de lait, avec une croûte caramélisée irrésistible.
Servings 6 personnes
Calories 290kcal
Ingrédients
- 150 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
Instructions
- Préparer le caramel :Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Quand il devient ambré, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à cake ou d’un moule à manqué. Laissez refroidir.
- Cuire le riz au lait :Rincez le riz à l’eau froide. Portez à ébullition une casserole d’eau, versez-y le riz et laissez-le blanchir 3 minutes. Égouttez.Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse fendue) et le sel. Ajoutez le riz blanchi et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Préparer l’appareil à gâteau :Laissez tiédir le riz au lait. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Cuisson du gâteau de riz au four :Versez la préparation dans le moule caramélisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et ferme au toucher.
- Refroidissement :Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Démoulez le gâteau de riz à l’envers pour révéler la couche de caramel.
Notes
- Vous pouvez parfumer le riz au lait avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
- Le riz doit être bien cuit mais encore légèrement crémeux avant d’ajouter les œufs.
- Pour un démoulage parfait, passez une lame fine autour du moule.