Il y a des recettes qui marquent notre enfance et traversent les générations sans prendre une ride. Le gâteau au yaourt au citron en fait partie. Simple, rapide, économique et pourtant si savoureux, il évoque souvent les premiers pas en cuisine, les goûters chez mamie ou encore les mercredis pluvieux transformés en moments gourmands.
Ce dessert moelleux au citron est une vraie pépite : léger, parfumé, et prêt en un clin d’œil. Il suffit d’un pot de yaourt et de quelques ingrédients du placard pour créer un gâteau qui plaît à tout le monde. Et surtout, pas besoin de balance : on utilise le pot de yaourt comme unité de mesure. Un jeu d’enfant !
Dans cet article, découvrez la meilleure recette de gâteau au yaourt au citron, expliquée pas à pas, avec des astuces, des variantes, et toutes les réponses à vos questions. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, cette recette facile deviendra sans doute un incontournable de votre carnet de recettes.
Gâteau au yaourt au citron moelleux
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus et le zeste d’un citron non traité
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients.
- Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez l’huile, le jus de citron et le zeste râpé finement. Remuez bien.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Pour un gâteau encore plus citronné, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de citron.
- Vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à cake, à manqué ou à muffins.
Informations nutritionnelles (pour 1 part)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 15 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 1,5 g
- Matières grasses insaturées : 7,5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✔️ Moelleux et ultra simple à faire : aucun robot ou technique compliquée
✔️ Peu d’ingrédients, sans balance : un pot de yaourt suffit comme mesure
✔️ Parfum naturel de citron qui apporte fraîcheur et légèreté
✔️ Parfait pour les enfants et les adultes, à tout moment de la journée
✔️ Une recette économique et inratable, même pour les débutants
Ingrédients clés et substitutions
Le yaourt nature est l’ingrédient central : il apporte de l’humidité, de la légèreté et remplace partiellement les matières grasses. On peut le remplacer par :
- Du yaourt grec pour une texture plus onctueuse
- Du yaourt au citron pour encore plus de parfum
- Du yaourt végétal (soja, coco) pour une version sans lactose
Le citron jaune est le choix classique pour cette recette de gâteau au yaourt au citron. Mais n’hésitez pas à varier :
- Citron vert pour une touche exotique
- Zeste d’orange pour une version douce et fruitée
- Un peu de bergamote pour les amateurs de saveurs raffinées
Comment préparer le gâteau au yaourt au citron (étape par étape)
Voici les étapes détaillées pour réussir votre gâteau au yaourt citron moelleux :
- Mesurez les ingrédients : avec le pot de yaourt vide, c’est rapide et pratique.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela apporte de l’air et donc une belle légèreté au gâteau.
- Ajoutez le yaourt et l’huile, puis le zeste et le jus de citron. Cela donne un parfum intense et naturel.
- Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel, sans trop mélanger.
- Versez dans un moule et enfournez à chaleur tournante pour une cuisson homogène.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez bien refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne casse.
C’est une recette du gâteau au yaourt au citron tellement facile qu’elle peut se préparer même à quatre mains avec les enfants !
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion
- Fouettez bien les œufs et le sucre pour incorporer de l’air
- Ne pas trop cuire le gâteau, sous peine de perdre le moelleux
- Surveillez la cuisson dès 30 minutes et faites le test du couteau
Variations et personnalisations
Envie de pimper votre gâteau citron yaourt ? Voici quelques idées :
- Graines de pavot pour une version façon « lemon poppy seed »
- Framboises fraîches ajoutées à la pâte avant cuisson
- Glaçage citron (jus de citron + sucre glace) pour un fini brillant
- Version sans lactose : utilisez du yaourt végétal et un lait végétal pour le glaçage
- Sucre complet ou farine d’épeautre pour une alternative plus saine
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation à température ambiante : 2 à 3 jours, sous cloche ou dans un contenant hermétique
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, bien emballé
- Congélation : possible en parts individuelles, bien filmées
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5 min au four à 150°C pour raviver le moelleux
Suggestions de service
- Avec une tasse de thé Earl Grey ou une limonade maison
- En dessert accompagné d’un yaourt au citron ou d’une boule de sorbet citron
- Parfait pour un brunch du week-end ou un goûter en famille
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du citron en bouteille ?
Techniquement oui, mais le jus de citron frais apporte un arôme bien plus naturel et agréable.
Peut-on remplacer le yaourt par de la crème fraîche ?
C’est possible, mais vous perdrez un peu de légèreté. Préférez un yaourt grec si vous voulez plus d’onctuosité.
Ce gâteau convient-il pour les anniversaires ?
Oui ! Il suffit de le décorer avec un glaçage citron, quelques zestes confits ou des fruits frais.
Comment éviter qu’il soit trop sec ?
Ne le cuisez pas trop longtemps. Vérifiez bien avec un couteau et utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les écarts de texture.
Recettes connexes à découvrir
Vous avez adoré ce gâteau au yaourt au citron ? Voici d’autres douceurs fruitées ou citronnées à tester absolument :
- Gâteau au yaourt nature classique – La base indémodable, ultra simple et moelleuse, à décliner à l’infini.
- Moelleux au citron – Pour un dessert encore plus citronné et fondant en bouche.
- Fondant citron mascarpone – Une texture riche et gourmande pour les vrais amoureux du citron.
- Gâteau au citron – Une autre version incontournable, délicatement acidulée.
- Madeleines au citron – Petites douceurs parfaites pour le goûter ou le thé.
- Gâteau au yaourt aux fruits – Une variation fruitée et colorée du gâteau au yaourt classique.
Conclusion
Le gâteau au yaourt au citron est une recette idéale pour toutes les occasions. Facile, rapide, moelleux et parfumé, il coche toutes les cases du dessert parfait. Grâce à ses ingrédients simples et sa méthode inratable, il devient vite un classique à refaire encore et encore.
Essayez cette recette de gâteau au yaourt au citron, et laissez la magie du citron opérer dans votre cuisine ! 🍋
👉 N’hésitez pas à laisser un commentaire, à partager cette recette avec vos proches, et à tester vos propres variantes : avec pavot, glaçage ou version sans lactose. Bonne dégustation ! 💛