Lorsque les feuilles commencent à tomber et que l’air se rafraîchit, une odeur réconfortante envahit souvent nos cuisines : celle des recettes automnales au potimarron. Ce légume de saison, à la fois sucré et fondant, n’est pas seulement délicieux en soupe ou en gratin, il révèle aussi tout son potentiel en version sucrée. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un gâteau au potimarron moelleux, parfumé et facile à réaliser, parfait pour un dessert d’automne réconfortant.
Que ce soit pour un goûter familial, une idée dessert Halloween, ou même un repas de Thanksgiving, ce gâteau deviendra vite un incontournable de vos recettes. Dans cette version, nous allons explorer différentes variantes : au chocolat, à la pomme, sans beurre… pour plaire à tous les gourmands.
Gâteau au potimarron moelleux
Ingrédients
- 400 g de chair de potimarron cuit et réduit en purée
- 200 g de farine
- 150 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu (ou huile végétale pour une version sans beurre)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réduire la chair du potimarron cuit en purée lisse.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu (ou l’huile) et la purée de potimarron. Mélanger.
- Incorporer progressivement la farine, la levure, les épices et le sel.
- Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, après un repos de quelques heures.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simple et rapide : une recette accessible même aux débutants.
- Goût unique : la douceur du potimarron associée aux épices réchauffe le cœur.
- Moelleux incomparable : grâce à la purée de potimarron.
- Polyvalente : parfaite pour Halloween, Thanksgiving ou un simple goûter.
- Personnalisable : chocolat, pommes, noix… à vous de choisir !
Ingrédients clés et substitutions
- Potimarron : la star de la recette. Sa chair naturellement sucrée apporte texture et moelleux. Vous pouvez le remplacer par de la courge butternut ou du potiron.
- Farine : la base de la pâte. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines de riz et de maïs.
- Beurre : il donne du fondant, mais l’huile de coco ou l’huile de tournesol offrent une alternative plus légère.
- Épices : cannelle, muscade, gingembre… elles subliment le goût du potimarron et apportent un parfum automnal irrésistible.
Comment préparer un gâteau au potimarron (étape par étape)
- Préparer le potimarron : le couper en morceaux, enlever les graines et cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendreté.
- Faire la purée : mixer finement pour obtenir une texture lisse.
- Préparer l’appareil : battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la purée et le beurre fondu.
- Incorporer les poudres : farine, levure, sel et épices.
- Cuisson : verser la pâte dans un moule et enfourner.
- Dégustation : servir tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de chocolat.
Conseils d’experts pour réussir
- Bien égoutter le potimarron après cuisson pour éviter un excès d’eau.
- Tamiser la farine pour un gâteau encore plus aérien.
- Ne pas ouvrir le four avant 30 minutes de cuisson pour ne pas faire retomber le gâteau.
Variations et personnalisations
- Version au chocolat : ajouter 150 g de chocolat fondu ou des pépites pour un gâteau potimarron chocolat ultra gourmand.
- Variante avec pomme : incorporer des dés de pommes caramélisées pour un mariage parfait.
- Sans beurre : remplacer par de l’huile végétale pour un gâteau au potimarron facile et plus digeste.
- Recette automnale pour Halloween/Thanksgiving : ajouter un glaçage au fromage frais et saupoudrer de cannelle.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : 3 jours à température ambiante sous cloche, 5 jours au réfrigérateur.
- Congélation : possible en parts individuelles, bien emballées.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Suggestions de service
- Avec une boule de glace à la vanille.
- Avec un coulis de chocolat noir.
- Avec un thé épicé type chai latte.
Foire aux questions (FAQ)
Comment rendre un gâteau au potimarron plus moelleux ?
En cuisant bien le potimarron et en l’égouttant soigneusement pour éviter l’excès d’eau. L’ajout d’un peu de yaourt peut aussi aider.
Puis-je remplacer le potimarron par une autre courge ?
Oui, la butternut ou le potiron sont de bonnes alternatives.
Quelle différence entre gâteau potimarron chocolat et gâteau chocolat potimarron ?
Le premier est un gâteau au potimarron agrémenté de chocolat, tandis que le second met davantage le chocolat en avant avec une touche de potimarron.
Peut-on préparer un gâteau au potimarron facile la veille ?
Absolument ! Il se conserve très bien et gagne même en saveur après quelques heures de repos.
Recettes connexes
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- Gâteau carottes épices automne – Une autre recette automnale gourmande aux saveurs chaleureuses.
- Gâteau aux pommes – Un grand classique réconfortant parfait pour l’automne.
- Banana bread moelleux – Une alternative tout aussi fondante et parfumée.
- Gâteau au yaourt – Une base facile et légère, que l’on peut adapter avec des fruits de saison.
- Moelleux chocolat rapide facile – Pour les amateurs de chocolat qui veulent varier les plaisirs.
Conclusion
Le gâteau au potimarron est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable invitation à savourer l’automne. Moelleux, parfumé et facile à personnaliser, il trouve sa place sur toutes les tables, qu’il s’agisse d’un goûter en famille ou d’une grande fête comme Halloween. Alors, à vos fourneaux, et laissez la magie du potimarron envahir votre cuisine !