Qui peut résister à l’alliance du chocolat fondant et de la douceur de l’amande ? Ce mariage de saveurs fait partie de ces classiques qui traversent les générations. Dans ma famille, le gâteau au amande chocolat est une tradition dominicale : un parfum envoûtant emplit la cuisine pendant la cuisson, et chaque bouchée est une promesse de réconfort. Ce dessert moelleux, simple à réaliser, est parfait en toute saison, qu’il soit dégusté tiède à la sortie du four ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Dans cet article, je vous propose ma recette inratable du gâteau amande chocolat, ainsi que toutes mes astuces pour réussir ce dessert fondant à souhait. Suivez-moi pas à pas pour découvrir comment réaliser ce délicieux gâteau au chocolat et amandes, à la fois généreux, parfumé et fondant.
Gâteau moelleux aux amandes et chocolat
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées (pour le dessus, optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu à la préparation et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pour environ 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Pour un résultat encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson (25 min).
- Vous pouvez ajouter une touche de rhum ou d’extrait d’amande amère pour renforcer le parfum.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 17 g
- Sodium : 95 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 8 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 26 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un mariage parfait de saveurs : l’amande douce et le chocolat intense s’harmonisent merveilleusement.
- Une texture ultra moelleuse : grâce à la poudre d’amandes, ce chocolat amande gâteau reste tendre longtemps.
- Facile et rapide à préparer : aucun robot nécessaire, quelques minutes suffisent.
- Des ingrédients simples et accessibles : tout se trouve dans vos placards.
- Un dessert polyvalent : à déguster au goûter, en dessert ou même au petit-déjeuner !
Ingrédients clés et substitutions
- Chocolat noir : privilégiez un chocolat à 64-70 % de cacao pour un goût équilibré. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait, mais le résultat sera plus sucré.
- Poudre d’amandes : c’est elle qui apporte le moelleux et le goût délicat. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes ou de noix selon vos envies.
- Beurre : du beurre doux classique convient parfaitement, mais vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale pour une version sans lactose.
- Sucre de canne : pour son parfum caramélisé subtil. Du sucre blanc fonctionnera aussi.
Comment préparer ce gâteau moelleux aux amandes et chocolat (étape par étape)
1. Préparer le mélange chocolat et amandes pour un gâteau moelleux
Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ce passage est essentiel pour obtenir un gâteau bien aéré.
2. Incorporer la poudre d’amandes et les ingrédients secs
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et une pincée de sel à votre préparation. Cela va structurer la pâte tout en conservant une texture fondante.
3. Assembler et enfourner
Mélangez le tout avec le chocolat fondu. Versez dans un moule chemisé et parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surcuisez pas : le cœur du gâteau au chocolat et amandes doit rester légèrement fondant. Surveillez bien la cuisson.
- Utilisez un moule adapté : un moule de 20 cm est parfait pour avoir un bon équilibre entre moelleux et épaisseur.
- Laissez tiédir avant de démouler : pour éviter qu’il ne se casse.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte : cela rehaussera les arômes du chocolat.
Variations et personnalisations
- Version sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena ou de la farine de riz.
- Version fruitée : ajoutez des dés de poires pour un gâteau poire chocolat amande fondant et juteux.
- Version allégée : remplacez le beurre par de la compote de pommes non sucrée.
- Version vegan : utilisez du lait végétal, de la margarine et un substitut d’œuf.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : ce gâteaux chocolat amandes se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Réfrigération : possible, mais pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation.
- Congélation : emballez-le bien et congelez-le jusqu’à 2 mois. Pour le décongeler, laissez-le revenir à température ambiante ou passez-le 10 secondes au micro-ondes.
Suggestions de service
- Servez avec une crème anglaise maison ou une boule de glace vanille pour un dessert digne d’un restaurant.
- Accompagnez d’un thé noir aux amandes ou d’un café corsé.
- En version brunch, il s’accorde à merveille avec des fruits frais ou une cuillère de yaourt nature.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou de noix, ou même de la farine de coco pour une version originale.
Combien de temps se conserve un gâteau moelleux aux amandes ?
À température ambiante, il reste moelleux pendant 3 à 4 jours. Il est aussi délicieux froid.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais réduisez un peu le sucre car le chocolat au lait est naturellement plus sucré.
Peut-on réaliser ce gâteau sans gluten ?
Oui, remplacez simplement la farine par une version sans gluten comme la farine de riz ou de maïs.
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Conclusion
Le gâteau au amande chocolat est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la gourmandise, une recette simple et efficace qui réconforte et régale petits et grands. Sa texture moelleuse, son goût riche en chocolat et son parfum d’amandes en font un incontournable du carnet de recettes. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert familial ou une pause sucrée bien méritée, ce gâteau au chocolat et amandes saura toujours séduire.
Alors, à vos spatules ! Essayez-le dès aujourd’hui et partagez-le avec ceux que vous aimez 💛