Les Crêpes Suzette sont bien plus qu’un simple dessert ; elles incarnent l’art de vivre à la française et le raffinement culinaire. Ce dessert spectaculaire, originaire des brasseries parisiennes, est célèbre pour son goût unique et son flambage impressionnant. Imaginez des crêpes fines, baignées dans un sirop d’orange légèrement caramélisé, et enflammées juste avant de servir. Rien de mieux pour impressionner vos convives et terminer un repas sur une note spectaculaire !
Crêpes Suzette au beurre d’orange
Des crêpes fines et moelleuses, parfumées à l’orange et flambées au Grand Marnier.
Portions 4
Calories 210kcal
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
Pour la sauce Suzette :
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- Zeste et jus de 2 oranges
- Zeste d’un citron
- 50 ml de Grand Marnier ou de Cointreau
Instructions
Préparation des crêpes :
- Dans un bol, tamisez la farine avec le sel et le sucre. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre fondu et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Préparation de la sauce Suzette :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel léger.
- Ajoutez le jus et les zestes d’orange et de citron, puis laissez réduire quelques minutes.
- Versez le Grand Marnier et laissez chauffer doucement.
Assemblage :
- Plongez chaque crêpe dans la sauce Suzette pour bien les imbiber.
- Juste avant de servir, flambez en versant une petite quantité de Grand Marnier dans la poêle et en enflammant délicatement.
Notes
- Pour un flambage réussi, inclinez légèrement la poêle pour éviter les projections.
- Utilisez des oranges non traitées pour un zeste parfumé et naturel.
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 crêpe
- Sucre : 8 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un dessert spectaculaire : Le flambage des crêpes ajoute une touche de magie à votre table, impressionnant petits et grands.
- Des saveurs inégalées : L’orange, le Grand Marnier et le caramel se marient pour offrir une expérience gustative unique.
- Facile à réaliser : Contrairement aux apparences, cette recette est accessible à tous les niveaux de cuisine.
- Une touche d’élégance française : Parfait pour les occasions spéciales, ce dessert incarne l’élégance à la française.
- Adaptable : La recette peut être ajustée en fonction des ingrédients disponibles ou des préférences.
Ingrédients clés et substitutions
- Oranges : Pour une sauce parfumée, utilisez des oranges bio non traitées. À défaut, les mandarines peuvent apporter une douceur agréable.
- Grand Marnier : Ce liqueur apporte un goût riche d’orange et une touche d’alcool. Pour une version sans alcool, remplacez-le par du jus d’orange concentré.
- Farine : Une farine tout usage convient parfaitement, mais pour des crêpes plus légères, vous pouvez opter pour de la farine de blé tendre.
Comment préparer les Crêpes Suzette (étape par étape)
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant farine, sel, sucre, œufs et lait pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer pour une texture parfaite.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Préparez la sauce Suzette en chauffant le beurre et le sucre pour créer un caramel léger. Ajoutez les zestes et le jus d’orange, puis laissez réduire.
- Imbibez les crêpes dans la sauce et flambé délicatement au Grand Marnier pour un dessert flamboyant.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surchargez pas la poêle avec trop de pâte : cela garantit des crêpes fines et légères.
- Zestes d’agrumes : Utilisez un zesteur pour obtenir des zestes fins, sans la partie blanche amère.
- Le flambage : Soyez prudent ! Inclinez légèrement la poêle pour ne pas être surpris par la flamme.
Variations et personnalisations
- Crêpes Suzette sans alcool : Remplacez le Grand Marnier par du jus d’orange ou un extrait d’orange pour une version sans alcool.
- Sauce au chocolat : Ajoutez une cuillère de chocolat fondu dans la sauce pour une touche gourmande.
- Lait d’amande : Pour une alternative sans lactose, utilisez du lait d’amande dans la pâte à crêpes.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Les crêpes Suzette se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez les crêpes dans une poêle avec un peu de sauce Suzette ou au micro-ondes quelques secondes. Évitez de flamber une seconde fois.
Suggestions de service
- Servez vos Crêpes Suzette avec une boule de glace vanille ou un peu de chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
- Accompagnez-les d’une coupe de champagne ou d’un café corsé pour compléter ce moment de dégustation.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Quel alcool utiliser si je n’ai pas de Grand Marnier ?
Vous pouvez utiliser du Cointreau ou même du rhum, qui donneront une touche unique à la recette.
Les enfants peuvent-ils manger des Crêpes Suzette ?
Oui, si vous évitez le flambage au Grand Marnier ou utilisez une alternative sans alcool.
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- Soufflé à l’orange : Un dessert léger aux agrumes pour ceux qui apprécient le goût d’orange.
Les Crêpes Suzette au beurre d’orange sont un dessert intemporel, offrant un équilibre parfait entre l’orange et le caramel, rehaussé par le flambage au Grand Marnier. Simple à réaliser mais impressionnant à déguster, ce dessert fera briller votre repas de mille feux. Alors, prêt à essayer cette recette et à ajouter une touche de magie à votre table ?