Crêpes Suzette au beurre d’orange
Des crêpes fines et moelleuses, parfumées à l’orange et flambées au Grand Marnier.
Portions 4
Calories 210kcal
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
Pour la sauce Suzette :
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- Zeste et jus de 2 oranges
- Zeste d’un citron
- 50 ml de Grand Marnier ou de Cointreau
Instructions
Préparation des crêpes :
- Dans un bol, tamisez la farine avec le sel et le sucre. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre fondu et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Préparation de la sauce Suzette :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel léger.
- Ajoutez le jus et les zestes d’orange et de citron, puis laissez réduire quelques minutes.
- Versez le Grand Marnier et laissez chauffer doucement.
Assemblage :
- Plongez chaque crêpe dans la sauce Suzette pour bien les imbiber.
- Juste avant de servir, flambez en versant une petite quantité de Grand Marnier dans la poêle et en enflammant délicatement.
Notes
- Pour un flambage réussi, inclinez légèrement la poêle pour éviter les projections.
- Utilisez des oranges non traitées pour un zeste parfumé et naturel.