Parmi toutes les douceurs inspirées de la pâtisserie japonaise, les cookies au matcha ont pris une place de choix dans le coeur des gourmands. Leur couleur verte éclatante, leur parfum délicat de thé et leur texture fondante font de ces biscuits un incontournable pour tous ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs tout en restant dans la gourmandise pure. Aujourd’hui, les matcha cookies sont devenus un classique revisité par les amateurs de thé, les passionnés de cookies moelleux et les créateurs de recettes healthy et modernes.
Dans cette recette longue forme, vous allez apprendre comment réaliser pas à pas de délicieux cookie matcha, inspirés des célèbres douceurs japonaises mais adaptés au goût français. Que vous cherchiez une recette cookie matcha japonaise, une version gourmande au chocolat blanc, ou encore des cookies au thé matcha simples et efficaces, cet article a été pensé pour vous guider du début à la fin, avec un maximum d’astuces, de variations et d’explications détaillées.
Matériel utilisé pour cette recette
Voici quelques outils utiles que j’utilise pour obtenir des cookies matcha moelleux parfaits :
- Batteur électrique (idéal pour obtenir une pâte parfaitement homogène)
- Balance de précision (parfaite pour doser correctement le matcha, un ingrédient sensible)
- Plaque de cuisson antiadhésive (pour une cuisson uniforme des cookies)
Cookies Matcha Moelleux
Ingrédients
- 120 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre blanc
- 80 g de sucre brun
- 1 oeuf
- 220 g de farine
- 2 c. à café de matcha pâtisserie
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 120 g de pépites de chocolat blanc (optionnel mais délicieux)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Dans un second bol, tamisez la farine, le matcha, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
- Ajoutez les pépites de chocolat blanc.
- Formez 12 boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
- Utilisez un matcha culinaire de qualité pour une couleur verte plus intense.
- Pour des cookies encore plus moelleux, ne les laissez pas cuire trop longtemps.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 cookie
- Sucre : 16 g
- Sodium : 85 mg
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Matières grasses insaturées : 3 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 2 g
- Cholestérol : 24 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici pourquoi ces cookies matcha maison vont devenir vos nouveaux préférés :
- Ils sont rapides et faciles à préparer : une vraie recette cookies matcha faciles.
- Leur texture est ultra moelleuse et fondante, parfaite pour les amateurs de cookies gourmands.
- Ils apportent une touche originale inspirée de la pâtisserie japonaise, idéale pour surprendre vos invités.
- Ils peuvent être adaptés en version cookies matcha healthy ou cookies matcha vegan.
- Leur couleur verte vibrante et leur goût unique les rendent irrésistibles.
Ingrédients clés et substitutions
Le matcha
L’ingrédient principal de cette recette est bien sûr le matcha pâtisserie.
- Le matcha culinaire est idéal pour les préparations sucrées.
- Le matcha premium, plus cher, apportera une couleur plus vive et une saveur plus douce.
Le chocolat blanc
Le cookie matcha chocolat blanc est LA version la plus populaire.
- Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, du chocolat au lait, ou le supprimer pour une version plus légère.
Options vegan
Pour des cookies matcha vegan, remplacez :
- Le beurre par une margarine végétale de qualité,
- L’oeuf par 60 g de compote de pommes, d’aquafaba ou un substitut d’oeuf végétal.
Alternatives healthy
Pour des cookies matcha healthy :
- Utilisez du sucre de coco,
- Remplacez une partie de la farine par de la farine d’avoine,
- Optez pour un chocolat blanc sans sucre ou des éclats de noix.
Comment préparer les Cookies Matcha Moelleux (étape par étape)
Si vous vous demandez comment faire des cookies matcha parfaitement moelleux, voici les étapes détaillées :
1. Crémer beurre et sucres
Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée.
Astuce : utilisez un batteur électrique.
2. Ajouter l’oeuf
Mélangez juste assez pour éviter de rendre la pâte trop liquide.
3. Tamiser les ingrédients secs
Le matcha pâtisserie doit absolument être tamisé pour éviter les grumeaux.
Cela garantit une couleur uniforme dans vos cookies au thé vert matcha.
4. Former les cookies
Plus vos boules de pâte seront grosses, plus vos cookies seront moelleux.
5. Cuisson
Pour réussir des cookies matcha japonais moelleux, retirez-les du four quand ils semblent légèrement sous-cuits.
Conseils d’experts pour réussir
Voici mes astuces cookies matcha pour un résultat parfait :
- Utilisez toujours du matcha de qualité : les matchas bon marché deviennent brunâtres à la cuisson.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
- Pour garder les cookies verts, évitez une cuisson trop longue.
- Ajoutez une petite cuillère de citron pour renforcer la couleur verte (astuce de pro !).
- Laissez reposer la pâte 15 minutes au frigo pour des cookies plus épais.
Variations et personnalisations
- Cookie matcha chocolat blanc : la version la plus gourmande.
- Cookies matcha vegan : sans oeufs et sans beurre.
- Cookies matcha healthy : sucre de coco, farine d’avoine, options légères.
- Cookie matcha sans gluten : utilisez un mix farine sans gluten.
- Version croquante : augmentez la cuisson de 2 minutes.
- Version extra moelleuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche.
Instructions de stockage et de réchauffage
Vos cookies matcha maison se conservent très bien :
- 4 jours dans une boîte hermétique
- 3 mois au congélateur (pâte crue ou cookies cuits)
Pour les réchauffer :
- 10 secondes au micro-ondes : résultat ultra moelleux
- 3 minutes au four à 150°C : crousti-moelleux parfait
Suggestions de service
Ces cookies sont délicieux accompagnés de :
- Un latte matcha
- Un thé vert japonais
- Une glace à la vanille
- Un café léger pour contraster avec le matcha
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi mes cookies matcha ne sont-ils pas verts ?
Probablement à cause d’un matcha de qualité insuffisante ou une cuisson trop longue.
Quel type de matcha utiliser pour des matcha cookies ?
Un matcha culinaire premium est parfait.
Peut-on faire des cookies matcha sans chocolat blanc ?
Oui, absolument ! Vous pouvez même ajouter des noix ou des cranberries.
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Conclusion
Les cookies matcha moelleux sont une vraie découverte : simples, parfumés, originaux et gourmands. Grâce à cette recette détaillée, vous pourrez les préparer facilement chez vous et les personnaliser selon vos envies. Alors n’hésitez plus : essayez dès aujourd’hui ces cookies matcha moelleux faits maison et apportez une touche japonaise à votre prochain goûter!