La période des fêtes apporte toujours son lot de parfums chaleureux, d’épices envoûtantes et de souvenirs qui réchauffent le coeur. Parmi les douceurs emblématiques de cette saison, la confiture de Noël maison occupe une place très spéciale. À mi-chemin entre une marmelade d’agrumes et une compote d’hiver épicée, cette gourmandise trouve ses origines dans les traditions familiales, notamment en Alsace où la confiture de Noël alsacienne est une véritable institution. Préparée avec des fruits de saison, des agrumes gorgés de soleil et un mélange d’épices de Noël, elle transforme chaque tartine en un moment magique.
Dans cet article, je vous propose une recette de confiture de Noël longue, complète, intuitive et riche en saveurs, conçue pour vous offrir un résultat parfait dès le premier essai. Que vous cherchiez une confiture de Noël facile, une version plus traditionnelle ou une variante moderne comme la confiture de Noël Thermomix, vous trouverez ici toutes les informations dont vous avez besoin.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réussir votre confiture de Noël recette, certains ustensiles facilitent grandement la vie en cuisine. Voici quelques outils que j’aime recommander :
- Une grande casserole en inox épaisse pour une cuisson uniforme.
- Une balance de cuisine digitale afin de peser précisément vos fruits.
- Un mixeur plongeant pour ajuster la texture selon vos préférences.
Confiture de Noël aux Pommes et Épices
Ingrédients
- 800 g de pommes (variété douce-acidulée)
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- 300 g de sucre
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de muscade
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 1 gousse de vanille
- 15 cl d’eau
Instructions
- Éplucher les pommes, retirer le coeur et couper en petits dés.
- Presser le citron et les oranges, puis récupérer un peu de zeste.
- Verser les fruits dans la casserole avec l’eau et porter à ébullition.
- Ajouter le sucre, les épices pour confiture de Noël et la vanille.
- Cuire 30 à 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la texture épaississe.
- Mixer légèrement si vous préférez une texture lisse.
- Verser immédiatement dans des pots stérilisés et refermer.
Notes
- Utiliser des pommes Golden ou Gala pour une saveur douce.
- Ajouter une poire pour une variante délicate.
- Réduire ou augmenter la quantité d’épices selon vos goûts.
Informations nutritionnelles (par portion)
Taille de la portion : 1 cuillère à soupe
Sucre : 9 g
Sodium : 1 mg
Matières grasses : 0 g
Matières grasses saturées : 0 g
Matières grasses insaturées : 0 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 13 g
Fibres : 1 g
Protéines : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer, même pour les débutants
- Parfait comme idée cadeau gourmand Noël
- Saveurs riches et réconfortantes
- Texture personnalisable
- Une confiture de fruits de Noël polyvalente, idéale pour tartines ou desserts
Ingrédients clés et substitutions
Pommes
Elles constituent la base de cette confiture de Noël pomme, apportant douceur et tenue. Vous pouvez utiliser :
- Golden = douce et sucrée
- Reine des Reinettes = plus acidulée
- Pink Lady = parfumée
Substitution : poires, pour une confiture de Noël poire plus fondante.
Oranges
Elles apportent fraîcheur et une légère amertume indispensable.
Substitution : remplacer par un mélange d’agrumes pour une confiture de Noël agrumes (mandarine, clémentine, citron).
Épices
Le coeur de la recette ! Cannelle, muscade, gingembre, vanille…
Parfait pour une confiture d’hiver aux épices de Noël.
Substitution : ajouter cardamome, anis étoilé ou clou de girofle.
Comment préparer la Confiture de Noël (étape par étape)
Étape 1 : Préparation des fruits
Éplucher, couper et citronner vos pommes pour éviter qu’elles noircissent. Prélever un peu de zeste d’orange pour intensifier les parfums.
Étape 2 : Cuisson des fruits
Dans une grande casserole, lancer une pré-cuisson pour attendrir les pommes. Il faut une chaleur douce mais régulière.
Étape 3 : Ajout du sucre et des épices
Quand les fruits commencent à fondre, incorporer le sucre et le mélange d’épices. Les parfums vont immédiatement se libérer.
Étape 4 : Gélification
Cuire entre 30 et 40 minutes, jusqu’à l’apparition d’une texture nappante. Si vous souhaitez une confiture plus épaisse, prolongez légèrement la cuisson.
Étape 5 : Mise en pots
Remplir des pots propres et chauds, les retourner quelques minutes pour assurer la conservation.
Conseils d’experts pour réussir votre confiture
- Toujours peser les fruits pour ajuster la quantité de sucre.
- Ne pas cuire sur feu trop fort : risque de brûler le sucre.
- La confiture épaissit en refroidissant : ne pas trop cuire.
- Pour une texture très lisse, mixer en fin de cuisson.
Variations et personnalisations
Confiture de Noël alsacienne
Ajoutez raisins secs, amandes effilées et un soupçon de rhum pour une touche gourmande.
Confiture de Noël Thermomix
Cuisez 30 min / 100°C / vitesse 2 puis 10 min / Varoma / vitesse 1, sans gobelet.
Confiture de Noël pomme cannelle
Augmentez la cannelle, réduisez les agrumes, privilégiez des pommes sucrées.
Confiture de Noël poires aux épices
Un résultat très doux et fondant, idéal avec une bûche de Noël.
Confiture de Noël sans sucre ajouté
Remplacez le sucre par du jus de pomme non sucré. La texture sera plus fluide.
Instructions de stockage et de conservation
- Se conserve 3 mois dans un placard frais et sec.
- Une fois ouverte, garder au réfrigérateur et consommer dans les 10 jours.
- Oui, on peut congeler la confiture, dans des pots adaptés et jamais remplis à ras bord.
Suggestions de service
- Sur des crêpes ou pancakes
- Avec une bûche glacée
- Sur du pain d’épices
- Dans un yaourt nature
- En garniture de biscuits sablés
Foire aux questions (FAQ)
Comment faire une confiture de Noël maison ?
En cuisant des pommes, des agrumes, du sucre et des épices d’hiver jusqu’à obtenir une texture nappante.
Quelles épices pour la confiture de Noël ?
Cannelle, muscade, gingembre, vanille, cardamome, clou de girofle, anis étoilé.
Peut-on congeler la confiture de Noël ?
Oui, elle se congèle très bien pendant 4 à 6 mois.
Combien de temps se garde la confiture de Noël ?
Jusqu’à 3 mois dans un pot stérilisé non ouvert.
Quelle pomme choisir pour une confiture de Noël ?
Golden, Gala, Pink Lady ou Reine des Reinettes pour un équilibre de sucre et d’acidité.
Recettes connexes
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- Gâteau carottes & épices (automne)
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Conclusion
Cette recette de confiture de Noël est une véritable invitation à savourer les fêtes en toute simplicité. Facile à préparer, parfumée et chaleureuse, elle transforme chaque tartine en petit moment de magie. Ses notes épicées, son parfum d’agrumes et la douceur des pommes en font une confiture qui plaît à tous. À offrir, à partager ou simplement à déguster, elle est parfaite pour célébrer l’esprit gourmand de Noël.