Imaginez-vous un matin d’automne, une tasse de café fumant à la main, tandis que l’odeur douce et chaleureuse d’un cake à la banane fraîchement cuit emplit votre cuisine. Ce cake n’est pas seulement un classique du petit-déjeuner, c’est une véritable étreinte gourmande. Né de l’envie de ne pas gaspiller les bananes trop mûres, le banana bread s’est rapidement imposé comme une star des cuisines du monde entier — et cette version française vous promet moelleux, parfum et réconfort.
Ce cake à la banane moelleux est la recette parfaite pour bien commencer la journée. Il est simple à préparer, ne demande que peu d’ingrédients et offre une texture légère et fondante, rehaussée par le parfum sucré de la banane mûre.
Cake à la banane – Moelleux et parfumé
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) : 1 c. à café de cannelle, 50 g de noix concassées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand bol.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la cannelle et les noix si désiré.
- Versez dans un moule à cake beurré.
- Faites cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 tranche
- Sucre : 12 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Matières grasses insaturées : 3,5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 3 g
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Ultra-moelleux grâce aux bananes bien mûres.
- 🕒 Rapide et facile : seulement 10 minutes de préparation.
- 🍌 Antigaspi : une solution parfaite pour recycler vos bananes trop mûres.
- 🧁 Polyvalent : idéal au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert.
- 🌿 Personnalisable : ajoutez noix, pépites de chocolat, cannelle selon vos envies.
Ingrédients clés et substitutions
- Bananes : choisissez-les bien mûres (taches brunes = sucre naturel au top). Vous pouvez les remplacer par de la compote de pommes ou de poires pour une version différente.
- Beurre : peut être remplacé par de l’huile végétale pour une version sans lactose.
- Farine : la farine de blé peut être remplacée à 50 % par de la farine d’épeautre ou de riz pour une version plus digeste.
- Sucre : sucre de canne pour la richesse aromatique, mais le sucre blanc ou le miel peuvent convenir.
Comment préparer le cake à la banane (étape par étape)
- Écraser les bananes
Plus elles sont mûres, plus elles apportent de moelleux. Écrasez-les bien pour éviter les morceaux. - Incorporer les liquides
Ajoutez œufs, sucre, beurre fondu. Mélangez à la cuillère en bois ou au fouet. - Ajouter les secs
Farine, levure, pincée de sel — mélangez doucement pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le cake dur. - Personnalisez
C’est le moment d’ajouter vos extras : noix, chocolat, épices. - Cuisson
Verser dans un moule beurré. Enfournez 45 min. Laissez tiédir 10 min avant de démouler.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop mélanger la pâte : sinon, le cake perd son moelleux.
- Tester la cuisson avec une lame de couteau. Trop tôt = pâte crue au centre.
- Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler pour éviter les fissures.
- Bien beurrer le moule (ou chemisez-le avec du papier cuisson) pour un démoulage sans stress.
Variations et personnalisations
- Choco-banana : ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir.
- Version allégée : remplacez le beurre par du yaourt nature ou de la compote.
- Sans gluten : utilisez un mélange farine de riz + fécule de maïs + gomme xanthane.
- Aux fruits secs : ajoutez raisins secs, cranberries, ou noix de pécan.
- Banane-coco : remplacez une partie de la farine par de la poudre de noix de coco.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : jusqu’à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Réfrigération : 1 semaine maximum dans une boîte hermétique (sortez-le 10 min avant dégustation).
- Congélation : oui ! Tranchez, emballez individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes à 160°C au four.
Suggestions de service
- Accompagné d’un yaourt nature ou d’un fromage blanc.
- Tartiné de beurre de cacahuète pour un boost énergétique.
- Avec une compote maison ou des fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré.
- En dessert, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un filet de chocolat fondu.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Oui, laissez-les décongeler et égouttez l’excès de liquide avant de les utiliser.
Le cake est trop sec, pourquoi ?
Peut-être trop cuit ou les bananes n’étaient pas assez mûres. Essayez d’ajouter une cuillère de crème fraîche la prochaine fois.
Puis-je le faire sans œufs ?
Oui ! Remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 3 c. à soupe d’eau.
Est-ce que je peux utiliser du sucre complet ?
Absolument ! Il donne une saveur plus caramélisée et une couleur plus foncée au cake.
Recettes connexes
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- Gâteau au yaourt tout simple
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- Tarte tatin aux pommes caramélisées
Conclusion
Ce cake à la banane moelleux est bien plus qu’une simple recette : c’est une solution gourmande, réconfortante, et économique. Il vous permet de réduire le gaspillage, de régaler toute la famille et de personnaliser à l’infini selon vos envies.
👉 Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos bananes trop mûres et lancez-vous ! Dites-moi en commentaire : vous préférez votre cake avec ou sans pépites de chocolat ?