La bûche de Noël est un dessert incontournable en période festive, un véritable symbole de gourmandise et de partage. Originaire de France, elle séduit depuis des siècles avec son allure élégante et ses saveurs raffinées. Pour les fêtes, une variante populaire est la bûche au praliné, qui allie le goût délicat de la noisette à une texture fondante et crémeuse, parfaite pour clôturer le repas avec élégance. Ce dessert, tout en douceur et en subtilité, séduira petits et grands, et deviendra la star de votre table de Noël.
Bûche de Noël au praliné
Un dessert festif et raffiné, parfait pour sublimer la fin de votre repas de Noël. Une bûche douce, fondante et légèrement croquante, avec une saveur intense de praliné.
Portions 8
Calories 350kcal
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de praliné
- 150 g de beurre mou
- 200 g de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir (optionnel pour le glaçage)
- Sucre glace (pour décorer)
Instructions
- Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
- Cuisson de la génoise : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.
- Préparation de la crème au praliné : Mélangez le praliné et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème homogène. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au praliné.
- Montage de la bûche : Déroulez la génoise, étalez une couche généreuse de crème au praliné, puis roulez de nouveau délicatement.
- Glaçage (optionnel) : Faites fondre le chocolat noir et recouvrez la bûche. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
- Décoration : Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche festive.
Notes
Vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes sur le glaçage pour une texture croquante et un goût plus prononcé.
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 tranche (1/8 de la bûche)
- Sucre : 25 g
- Sodium : 150 mg
- Matières grasses : 22 g
- Matières grasses saturées : 13 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 85 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à réaliser : Cette bûche de Noël est accessible même pour les débutants en pâtisserie.
- Goût authentique : Avec ses arômes de noisette et de chocolat, cette recette offre un équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Esthétique et festive : Son apparence soignée embellira votre table de Noël et impressionnera vos invités.
- Texture fondante : La crème pralinée apporte un moelleux irrésistible qui ravira les papilles.
- Adaptable : Possibilité de personnaliser la recette avec des ingrédients au choix, comme des éclats de noisettes ou un glaçage au chocolat.
Ingrédients clés et substitutions
- Praliné : La base de la saveur de cette bûche. Vous pouvez utiliser du praliné de noisettes ou un mélange noisettes-amandes pour varier les goûts.
- Chocolat noir : Idéal pour un glaçage intense. Pour un goût plus doux, optez pour du chocolat au lait.
- Farine et œufs : Les bases de la génoise. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de maïzena.
Comment préparer la Bûche de Noël au praliné (étape par étape)
- Faire la génoise : Commencez par battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajoutez la farine et la levure. Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige pour une texture légère.
- Rouler la génoise : Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide. Cela permet d’éviter qu’elle se casse lors du montage.
- Préparer la crème au praliné : Travaillez le praliné avec le beurre mou pour obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite la crème chantilly délicatement.
- Montage de la bûche : Déroulez la génoise, étalez la crème au praliné et roulez la bûche en serrant bien.
- Glaçage et décoration : Faites fondre le chocolat pour recouvrir la bûche et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.
Conseils d’experts pour réussir
- Bien rouler la génoise : Roulez-la dès sa sortie du four pour éviter les cassures.
- Travailler le praliné à température ambiante : Le praliné doit être souple pour faciliter le mélange avec le beurre.
- Refroidir la bûche avant de couper : Cela permet une découpe nette et une présentation impeccable.
Variations et personnalisations
- Glaçage chocolat blanc : Pour un effet visuel et un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc.
- Ajouts croquants : Intégrez des éclats de noisettes ou de noix de pécan pour un contraste de textures.
- Sans produits laitiers : Utilisez une margarine végétale et une crème végétale pour une version sans lactose.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Réfrigération : Conservez la bûche au réfrigérateur, recouverte d’un film plastique, pendant 3 jours maximum.
- Congélation : Vous pouvez congeler la bûche en tranches pour un dessert prêt à déguster. Pour cela, emballez chaque tranche dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac hermétique.
- Réchauffage : Décongelez au réfrigérateur la veille de la consommation et dégustez bien frais.
Suggestions de service
Accompagnez votre bûche d’un café gourmand, d’un verre de Champagne ou d’un thé léger. Vous pouvez également ajouter une crème anglaise pour sublimer la douceur du praliné.
Foire aux questions (FAQ)
- Peut-on préparer la bûche à l’avance ? Oui, elle peut être réalisée 1 à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Comment éviter que la génoise se casse ? Il est crucial de la rouler dès la sortie du four, encore chaude, dans un torchon humide.
- Peut-on remplacer le praliné par de la pâte à tartiner ? Oui, mais le goût sera moins intense et plus sucré.
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La bûche de Noël au praliné est le dessert parfait pour ravir vos convives et apporter une touche d’élégance à votre table festive. Sa texture fondante, ses arômes de noisette et son aspect esthétique en font un choix incontournable pour les fêtes. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la magie de Noël !