L’automne est la saison où les marrons se trouvent en abondance, et quoi de mieux que de les marier avec du chocolat pour créer un dessert fondant et réconfortant ? Le fondant au marron et au chocolat est un classique de la pâtisserie française qui réunit deux ingrédients phares de la saison. Avec sa texture riche et fondante, ce dessert plaira autant aux amateurs de chocolat qu’aux amoureux des saveurs de châtaigne. C’est une douceur parfaite pour accompagner un après-midi pluvieux avec une tasse de thé ou pour clôturer un dîner entre amis.

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Fondant au Marron et au Chocolat

Ce fondant associe l'onctuosité du chocolat et la douceur du marron dans un dessert riche et gourmand, parfait pour l’automne.

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Portions 8

Calories 350kcal

Auteur Julia

Ingrédients

200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
150 g de crème de marron
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine
1 pincée de sel
Quelques marrons glacés pour la décoration (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème de marron et mélangez bien.
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation aux œufs, en remuant doucement pour bien amalgamer les ingrédients.
Tamisez la farine avec la pincée de sel, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec des marrons glacés si vous le souhaitez.

Notes

Pour un fondant encore plus intense, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Informations nutritionnelles :

Taille de la portion : 1 part

Sucre : 24 g
Sodium : 40 mg
Matières grasses : 22 g
Matières grasses saturées : 13 g
Matières grasses insaturées : 7 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 40 g
Fibres : 3 g
Protéines : 6 g
Cholestérol : 80 mg

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Facile à préparer : Cette recette ne nécessite que quelques étapes simples, parfaites même pour les débutants en pâtisserie.
Riche en saveurs : Le mariage du chocolat intense et de la crème de marron douce crée un équilibre parfait.
Adaptable : Vous pouvez personnaliser cette recette avec des variantes (voir plus bas) pour satisfaire tous les palais.
Parfait pour l’automne : Avec des ingrédients comme le marron et le chocolat, ce dessert évoque les saveurs réconfortantes de l’automne.

Ingrédients clés et substitutions

Chocolat noir : Utilisez un chocolat contenant au moins 70 % de cacao pour un goût riche et intense. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez opter pour du chocolat au lait, bien que cela modifie la texture.
Crème de marron : Cet ingrédient apporte toute la douceur et la saveur de la châtaigne. Si vous ne trouvez pas de crème de marron, vous pouvez la remplacer par de la purée de marron sucrée maison.
Beurre : Le beurre apporte du moelleux et de la richesse au fondant. Pour une version sans lactose, remplacez-le par de la margarine ou de l’huile de coco.
Œufs : Les œufs jouent un rôle crucial dans la structure du gâteau. Si vous avez des contraintes alimentaires, vous pouvez remplacer les œufs par un substitut végétalien, comme du yaourt végétal ou une compote de pommes.

Comment préparer le fondant au marron et au chocolat étape par étape

Faire fondre le chocolat : Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat avec le beurre. Cela permet de contrôler la température et d’éviter que le chocolat ne brûle.
Mélanger les œufs et le sucre : Il est important de bien fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une texture légère. Cela permet également de bien incorporer la crème de marron par la suite.
Incorporer le chocolat fondu : Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, l’ajouter lentement à la préparation d’œufs pour éviter de cuire les œufs avec la chaleur du chocolat.
Ajouter la farine tamisée : Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux dans la pâte, garantissant une texture lisse et homogène.
Cuisson : Le fondant doit être cuit juste assez pour que l’extérieur soit pris, mais que l’intérieur reste fondant. Attention à ne pas trop cuire le gâteau, sinon il perdra de son fondant.

Conseils d’experts pour réussir

Utilisez des ingrédients de qualité : Le goût de votre fondant dépendra largement de la qualité du chocolat et de la crème de marron que vous utilisez.
Contrôlez la cuisson : Pour un fondant parfait, surveillez bien la cuisson. Un temps de cuisson trop long peut assécher le gâteau. L’idéal est de le sortir du four quand il est encore légèrement tremblotant au centre.
Repos au réfrigérateur : Si vous avez le temps, laissez reposer votre fondant quelques heures au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer et donne au gâteau une texture encore plus fondante.

Variations et personnalisations

Sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou la farine d’amande.
Version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétalienne et les œufs par un substitut végétal (compote de pommes, yaourt végétal).
Ajoutez des noix : Pour une touche croquante, incorporez des éclats de noisettes ou d’amandes dans la pâte.
Saveur épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour accentuer les saveurs automnales.

Instructions de stockage et de réchauffage

Conservation : Conservez votre fondant au marron et au chocolat dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffage : Pour retrouver sa texture fondante, réchauffez une part de fondant au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Cela lui redonnera son côté coulant à l’intérieur.

Suggestions de service

Le fondant au marron et au chocolat se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly légère. Vous pouvez également l’accompagner d’un coulis de fruits rouges pour apporter une touche d’acidité qui contraste avec la douceur du marron.

FAQ

Puis-je préparer ce fondant à l’avance ?
Oui, il est même recommandé de préparer ce fondant quelques heures à l’avance pour laisser les saveurs se développer.
Comment savoir si mon fondant est cuit à point ?
Le centre du fondant doit être légèrement tremblotant lorsque vous le sortez du four. Si vous insérez un cure-dent, il doit ressortir avec quelques miettes humides.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler ce fondant une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le bien dans du film plastique et conservez-le jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer légèrement au micro-ondes.

Recettes connexes

Le fondant au marron et au chocolat est un dessert riche et réconfortant qui saura ravirvos convives. Facile à préparer, il est parfait pour un repas d’automne ou pour toutes les occasions où vous avez envie d’un dessert gourmand et fondant. Grâce à ses ingrédients simples et ses multiples variations possibles, ce fondant s’adapte à tous les goûts et régimes alimentaires. Alors, n’hésitez plus à vous lancer dans la préparation de ce délicieux dessert !

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