Quand arrive le mois de décembre, les maisons alsaciennes s’emplissent d’une douce odeur de cannelle, de vanille et de beurre chaud. Préparer des bredele de Noël est une tradition incontournable, presque un rituel familial qui marque l’entrée dans la magie des fêtes. Ces petits biscuits délicieusement parfumés, croustillants ou moelleux selon les recettes, font partie du patrimoine culinaire alsacien et se transmettent de génération en génération.
Dans cet article, je vous propose une recette bredele Noël simple, authentique et parfaitement adaptée à ceux qui souhaitent réaliser chez eux des bredeles de Noël savoureux, décorés et parfumés comme en Alsace. Vous découvrirez aussi des variations gourmandes (cannelle, chocolat, anis, confiture), des conseils pour réussir vos biscuits à tous les coups, ainsi qu’une FAQ complète répondant aux questions les plus fréquentes comme comment conserver les bredele, pourquoi mes bredele sont durs ou encore quels bredele offrir à Noël.
Préparez-vous à réaliser de véritables bredele alsaciens traditionnels, parfaits pour offrir, partager ou déguster avec un chocolat chaud !
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réaliser cette recette de bredele alsacien de Noël, ces outils vous faciliteront la préparation :
- Plaque de cuisson antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie réglable
- Emporte-pièces spécial biscuits de Noël
Bredele de Noël traditionnels alsaciens
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Optionnel : cannelle, zeste de citron, chocolat fondu, confiture pour réaliser des bredele de Noël confiture
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’oeuf et l’extrait de vanille.
- Formez une boule de pâte et laissez reposer 1 heure au frais.
- Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur.
- Découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Placez les biscuits sur une plaque et enfournez 8 à 10 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir avant de décorer ou de garnir (par exemple avec de la confiture pour un bredele confiture).
Notes
- Pour des bredele moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Pour des bredele cannelle, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte.
- Pour un goûter festif, trempez les biscuits dans du chocolat fondu.
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 bredele
- Sucre : 5 g
- Sodium : 20 mg
- Matières grasses : 3,5 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 1,5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 8 g
- Fibres : 0,3 g
- Protéines : 1 g
- Cholestérol : 8 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est facile, rapide et parfaite pour les débutants.
- C’est une recette bredele de Noël ultra traditionnelle.
- Les biscuits sont personnalisables à l’infini : vanille, cannelle, chocolat, confiture…
- Parfaite pour des cadeaux gourmands faits maison.
- Les bredele se conservent longtemps, idéals pour préparer Noël à l’avance.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret des bredele alsaciens traditionnels réside dans des ingrédients simples mais de qualité.
Farine
Vous pouvez utiliser de la farine T45 ou T55. Une farine sans gluten fonctionne aussi pour un bredele plus friable.
Beurre
Le beurre doux est essentiel pour obtenir un bredele alsacien de Noël parfumé et fondant. On peut utiliser du beurre demi-sel si l’on supprime la pincée de sel.
Sucre
Le sucre blanc est classique, mais le sucre roux apporte un goût légèrement caramélisé.
Arômes
- Vanille : la base la plus courante
- Cannelle : idéale pour un bredele cannelle
- Amandes : parfait pour un bredele alsacien traditionnel
- Anis : saveur incontournable des biscuits alsaciens
- Chocolat : les enfants adorent
Confiture
Pour réaliser un bredele de Noël confiture, privilégiez une confiture épaisse : framboise, abricot ou fraise.
Comment préparer les Bredele de Noël (étape par étape)
1. Préparer la pâte
Travaillez le beurre ramolli pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre, puis l’oeuf et la vanille. Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Laisser reposer
Le repos au réfrigérateur est indispensable pour obtenir des biscuits nets et non étalés à la cuisson.
3. Étaler et découper
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte assez finement. Utilisez vos emporte-pièces de Noël préférés : étoile, sapin, coeur…
4. Cuisson
Enfournez 8 à 10 minutes. Les bredele doivent rester légèrement pâles : cela garantit un biscuit moelleux et parfumé.
5. Décoration
Une fois refroidis, décorez-les avec du chocolat fondu, du sucre glace, un glaçage royal ou garnissez-les pour faire des bredele confiture.
Conseils d’experts pour réussir
- Travaillez une pâte bien froide : elle sera plus facile à découper.
- Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine ou laissez-la reposer plus longtemps.
- Pour un bredele moelleux, surveillez la cuisson et sortez-les dès que les bords commencent à dorer.
- Utilisez du beurre de qualité : c’est lui qui donne le parfum typique des bredele biscuit de Noël alsacien.
Variations et personnalisations
Bredele à la cannelle
Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle. Saveur alsacienne incontournable.
Bredele au chocolat
Trempez la moitié du biscuit dans du chocolat fondu ou ajoutez des pépites dans la pâte.
Bredele aux amandes
Ajoutez 50 g d’amandes moulues pour un bredele alsacien traditionnel.
Bredele à l’anis
Une cuillère à soupe de graines d’anis donnera une dimension très authentique.
Bredele confiture
Découpez un petit trou dans la moitié des biscuits, garnissez de confiture, refermez, puis cuisez.
Bredele citron
Parfait pour ceux qui aiment les biscuits frais et parfumés.
Instructions de stockage et de réchauffage
Stockage
- Conservez les bredele maison dans une boîte métallique hermétique pendant 3 à 4 semaines.
- Séparez les biscuits avec un papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
- Les bredele à la confiture doivent être consommés en 7 à 10 jours.
Peut-on préparer les bredele à l’avance ?
Oui, ils se conservent parfaitement et même s’améliorent avec le temps !
Congélation
Vous pouvez congeler la pâte crue ou les biscuits déjà cuits.
Suggestions de service
- Avec un chocolat chaud maison
- Avec un vin chaud (pour les adultes)
- En décoration sur la table de Noël
- Dans un sachet cadeau pour offrir
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi mes bredele sont durs ?
Vous les avez peut-être cuits trop longtemps. Sortez-les dès que les bords commencent tout juste à dorer.
Comment conserver les bredele ?
Dans une boîte métallique hermétique, à l’abri de l’humidité.
Peut-on préparer les bredele à l’avance ?
Oui, et même plusieurs semaines avant Noël.
Quels bredele offrir à Noël ?
Les plus appréciés sont les bredele cannelle, les bredele confiture, les bredele chocolat et les bredele alsaciens traditionnels.
Comment faire des bredele moelleux ?
Réduisez légèrement le temps de cuisson et ajoutez un peu plus de beurre.
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Conclusion
Les bredele de Noël alsace sont bien plus que de simples biscuits : ce sont des petits morceaux de tradition, de partage et de douceur. Avec cette recette bredele de Noël facile, vous pouvez préparer chez vous des biscuits parfumés, moelleux et authentiques, parfaits pour célébrer les fêtes comme en Alsace. Variez les saveurs, amusez-vous avec les formes et partagez vos créations avec vos proches. Rien n’est plus chaleureux qu’une boîte de bredele maison faite avec amour.
Bonne préparation et joyeux Noël !