Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’un biscuit chocolat moelleux encore tiède, tout juste sorti du four, avec des pépites fondantes à cœur ? Ce genre de petit plaisir sucré éveille des souvenirs d’enfance et rassemble les gourmands de tous âges. La recette biscuit chocolat facile que je vous propose aujourd’hui est non seulement un classique indémodable, mais aussi un incontournable pour les goûters, les pauses café ou les envies de douceur de dernière minute.
Ce biscuit chocolat maison coche toutes les cases : il est rapide à préparer, irrésistiblement fondant et s’adapte à toutes vos envies. Que vous soyez un pâtissier débutant ou un habitué du fouet, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir à coup sûr.
Biscuits chocolat maison moelleux
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de beurre doux
- 2 œufs
- 150 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez les pépites de chocolat.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petites boules de pâte espacées.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être encore un peu mous au centre.
- Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Notes
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Ces biscuits se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque biscuit avant cuisson pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Informations nutritionnelles (par biscuit)
Taille de la portion : 1 biscuit
Sucre : 15 g
Sodium : 40 mg
Matières grasses : 10 g
Matières grasses saturées : 6 g
Matières grasses insaturées : 4 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 22 g
Fibres : 2 g
Protéines : 2,5 g
Cholestérol : 30 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✅ Rapide et simple : prête en seulement 20 minutes, sans temps de repos.
✅ Ultra moelleuse : le cœur reste fondant, parfait pour les amateurs de douceur.
✅ Ingrédients du placard : rien de plus que les basiques de la pâtisserie.
✅ Adaptable à souhait : avec des noisettes, des noix ou des fruits secs.
✅ Idéal pour les enfants : parfait pour les goûters faits maison.
Ingrédients clés et substitutions
- Chocolat noir : le cœur du goût. Choisissez un chocolat à 60–70 % de cacao pour un équilibre parfait.
- Sucre roux : il apporte un léger goût caramélisé et une texture moelleuse. Remplaçable par du sucre blanc si besoin.
- Beurre doux : peut être remplacé par du beurre demi-sel ou une margarine végétale.
- Farine : une farine T45 ou T55 fait l’affaire. Pour une version sans gluten, optez pour un mix pâtisserie sans gluten.
- Pépites de chocolat : à varier selon les envies (chocolat blanc, lait, caramel).
Comment préparer les biscuits chocolat (étape par étape)
- Faire fondre le chocolat et le beurre : cette base donne aux biscuits une richesse incroyable. Un bain-marie est idéal pour un mélange lisse.
- Blanchir les œufs avec le sucre : cette étape donne de l’air à la pâte pour des biscuits plus légers.
- Incorporer les ingrédients secs : attention à ne pas trop mélanger pour éviter une texture compacte.
- Ajouter les pépites : mélangez à la cuillère pour les répartir sans les casser.
- Façonner les biscuits : une cuillère à glace est parfaite pour des biscuits de taille uniforme.
- Cuisson : surveillez bien les dernières minutes pour un centre bien fondant.
- Refroidissement : laissez reposer pour qu’ils se raffermissent tout en gardant leur moelleux.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surcuisez jamais ! Retirez les biscuits quand ils semblent encore un peu crus au centre.
- Espacez bien les biscuits sur la plaque, car ils s’étalent à la cuisson.
- Pour des bords croustillants et un centre fondant, laissez-les refroidir sur la plaque avant de les déplacer.
- Vous pouvez congeler les boules de pâte crue et les cuire plus tard directement au four.
Variations et personnalisations
- Chocolat blanc et cranberries pour une version sucrée-acidulée.
- Noisettes grillées pour une touche croquante.
- Cacao en poudre dans la pâte pour une saveur encore plus intense.
- Zeste d’orange ou extrait de menthe pour une version parfumée.
- Version végan : remplacez les œufs par de la compote de pomme et le beurre par une margarine végétale.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
- Congélation : congelez les biscuits cuits ou la pâte crue.
- Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver un cœur fondant.
Suggestions de service
- Accompagnez-les d’un verre de lait ou d’un chocolat chaud pour un moment cocooning.
- Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert express.
- Parfaits avec un café noir ou un thé aux épices.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le goût sera plus doux et plus sucré. Ajustez le sucre si nécessaire.
Comment savoir si mes biscuits sont cuits ?
Les bords doivent être fermes, mais le centre encore légèrement mou. Ils continueront à cuire hors du four.
Puis-je doubler la recette ?
Absolument ! Veillez simplement à bien espacer les biscuits sur plusieurs plaques.
Puis-je faire la pâte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur ou peut être congelée crue.
Recettes connexes
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- Biscuits sablés maison – Des sablés tendres et croustillants, parfaits pour accompagner le café ou le thé.
Conclusion
Avec cette recette biscuits chocolat rapide, vous avez entre les mains un petit trésor sucré facile à préparer, délicieux à chaque bouchée et toujours apprécié. Que vous soyez novice en cuisine ou passionné de pâtisserie, ces biscuits chocolat maison sont une valeur sûre. Alors, à vos fourneaux — et dites-moi en commentaire : quelle est votre version préférée du biscuit chocolat ? 🍪