Qui n’a jamais découvert une grappe de bananes trop mûres dans sa corbeille de fruits ? Trop tachetées pour être mangées telles quelles, mais bien trop précieuses pour être gaspillées. C’est là que le banana bread entre en scène : un classique anglo-saxon devenu une vedette dans nos cuisines françaises.
Ce cake moelleux à la banane est bien plus qu’un simple gâteau. Il est réconfortant, incroyablement parfumé, et surtout parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou une collation saine. C’est aussi une excellente manière de ne pas gaspiller les bananes mûres tout en se régalant. Sucré juste comme il faut, fondant à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, le banana bread a tout pour plaire !
Banana Bread
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 60 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Pour une belle finition, vous pouvez fendre une banane en deux et la déposer sur le dessus.
- Enfournez pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Plus vos bananes sont mûres, plus le goût sera sucré et intense.
- Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 tranche (1/8 du cake)
- Sucre : 14 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 8 g
- Matières grasses saturées : 4 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette ❤️
- Facile à préparer : aucun robot ou équipement compliqué n’est nécessaire.
- Anti-gaspillage : une manière savoureuse de recycler les bananes trop mûres.
- Moelleux et savoureux : chaque bouchée fond dans la bouche.
- Personnalisable à l’infini : ajoutez des noix, du chocolat ou même des myrtilles.
- Convient aux petits comme aux grands : parfait pour toute la famille.
Ingrédients clés et substitutions 🍌
Bananes
L’ingrédient star. Plus elles sont mûres, mieux c’est. Les bananes tachetées noires sont idéales.
➡️ Substitution : Compote de pomme pour une version plus douce ou si vous manquez d’une banane.
Sucre de canne
Il apporte un goût caramélisé agréable.
➡️ Substitution : Sucre blanc, sucre de coco ou miel.
Beurre fondu
Donne du moelleux et de la richesse.
➡️ Substitution : Huile végétale ou margarine pour une version sans lactose.
Farine
Farine de blé classique T45 ou T55.
➡️ Substitution : Farine complète pour plus de fibres, ou un mélange sans gluten pour une version adaptée.
Comment préparer le Banana Bread (étape par étape) 👨🍳
- Préparation des ingrédients : Sortez tous les ingrédients à température ambiante.
- Écrasage des bananes : À l’aide d’une fourchette, écrasez-les dans un grand bol.
- Ajout des ingrédients humides : Incorporez les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Mise en moule : Versez dans un moule à cake et lissez le dessus. Décorez avec une demie-bananane si souhaité.
- Cuisson : 50 à 55 minutes à 180°C. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent.
- Refroidissement : Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Conseils d’experts pour réussir 🍽️
- Utilisez des bananes très mûres, presque noires, pour un goût optimal.
- Ne surmélangez pas la pâte pour garder un cake bien moelleux.
- Vérifiez la cuisson à partir de 45 minutes : chaque four est différent.
- Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le trancher.
Variations et personnalisations 🧁
- Choco-banana : ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir.
- Banana-nut : incorporez des noix concassées ou des noisettes grillées.
- Banana coco : remplacez 30 g de farine par de la poudre de coco.
- Sans sucre raffiné : utilisez du sirop d’érable ou de la purée de dattes.
Instructions de stockage et de réchauffage 📦
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours bien emballé.
- Au congélateur : coupez-le en tranches, emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : passez une tranche quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.
Suggestions de service ☕
- Avec une tasse de café noir ou un chai latte.
- Tartiné de beurre de cacahuète ou de confiture.
- En dessert, accompagné d’une boule de glace vanille.
FAQ ❓
Puis-je le préparer sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau.
Pourquoi mon banana bread est-il trop sec ?
Il a probablement cuit trop longtemps. Surveillez bien la cuisson dès 45 minutes.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, cela rendra le cake plus rustique et riche en fibres, mais potentiellement un peu plus dense.
Puis-je ajouter des fruits ?
Bien sûr ! Des myrtilles, pommes râpées ou framboises se marient très bien avec la banane.
Recettes connexes 🍰
- Moelleux au chocolat fondant
- Mousse au chocolat noir intense
- Gâteau au yaourt
- Fondant à la châtaigne et au rhum
- Gâteau aux noix et miel
Conclusion
Le banana bread est l’exemple parfait de recette anti-gaspi qui ne sacrifie jamais la gourmandise. Simple, personnalisable, et toujours délicieux, il trouvera sa place dans toutes les cuisines. Que vous soyez débutant ou pâtissier aguerri, cette recette vous garantit un résultat savoureux à chaque fois.
Alors, qu’attendez-vous pour sortir ces bananes oubliées de votre corbeille et vous lancer dans la préparation de ce cake moelleux à souhait ?