Il y a des plats qui sentent bon les dimanches en famille, les grandes tablées et la cuisine qui mijote doucement. La lasagne aubergine fait clairement partie de ceux-la. Inspirée de la cuisine italienne et adoptée depuis longtemps dans les foyers français, elle transforme un légume du soleil en un plat généreux, fondant et terriblement réconfortant.
Cette recette de lasagnes aux aubergines séduit autant les amateurs de cuisine végétarienne que ceux qui aiment varier des lasagnes classiques a la viande. Entre couches de sauce tomate parfumée, aubergines fondantes et fromage gratiné, c’est un plat complet, convivial et facile a préparer, même pour les cuisiniers debutants.
Matériel utilisé pour cette recette
Avant de passer a la préparation, voici quelques ustensiles qui facilitent vraiment la réussite de cette recette lasagne aubergine :
- Plat a gratin rectangulaire : idéal pour bien superposer les couches de lasagnes et obtenir une cuisson uniforme.
- Poele antiadhesive : parfaite pour faire revenir ou griller les aubergines sans trop de matieres grasses.
- Couteau de chef bien aiguisé : indispensable pour trancher les aubergines finement et regulierement.
Ces outils simples font toute la difference pour obtenir des lasagnes d’aubergine savoureuses et bien structurées.
Lasagnes aux aubergines
Ingrédients
- 3 grosses aubergines
- 12 feuilles de lasagne
- 600 g de sauce tomate
- 2 boules de mozzarella
- 60 g de parmesan rape
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans la longueur.
- Faites-les griller a la poele avec un filet d’huile d’olive jusqu’a ce qu’elles soient dorees et fondantes. Reserve.
- Faites revenir l’oignon et l’ail haches dans une casserole, ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Dans un plat a gratin, disposez une couche de sauce tomate, des feuilles de lasagne, des aubergines, de la mozzarella tranchee.
- Repetez les couches jusqu’a epuisement des ingredients.
- Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de parmesan.
- Enfournez a 180 °C pendant 45 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1/6 du plat
- Calories : 420 kcal
- Glucides : 38 g
- Sucre : 8 g
- Fibres : 6 g
- Matières grasses : 22 g
- Saturées : 9 g
- Insaturées : 11 g
- Trans : 0 g
- Protéines : 18 g
- Sodium : 620 mg
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une lasagne aubergine vegetarienne savoureuse et rassasiante
- Facile a adapter selon les gouts et le contenu du frigo
- Un plat economique et ideal pour les repas en famille
- Parfait pour faire aimer les legumes aux plus reticents
Ingrédients clés et substitutions
Les aubergines sont l’element central de cette lasagne aux aubergines. Choisissez-les bien fermes et brillantes. La mozzarella apporte le fondant, mais peut etre remplacee par de la ricotta pour une lasagne aubergine ricotta plus douce.
La sauce tomate maison est ideale, mais une bonne sauce de qualite fonctionne tres bien. Pour une version plus riche, une lasagne aubergine bechamel est aussi delicieuse.
Comment préparer la lasagne aubergine (étape par étape)
La cle d’une bonne recette lasagnes aubergines repose sur la cuisson des aubergines. Prenez le temps de bien les griller afin qu’elles soient fondantes et non spongieuses.
Le montage se fait ensuite tranquillement, en alternant les couches. Veillez a bien couvrir les pates de sauce pour une cuisson parfaite.
Conseils d’experts pour réussir
- Salez legerement les aubergines avant cuisson pour retirer l’exces d’eau
- Ne surchargez pas le plat pour eviter une lasagne trop liquide
- Laissez reposer apres cuisson pour une meilleure tenue a la decoupe
Variations et personnalisations
- Lasagne aubergine courgette : ajoutez des rondelles de courgettes grillees
- Lasagne aubergine viande hachée : incorporez du boeuf ou du poulet dans la sauce
- Lasagne aubergine mozzarella : doublez la quantite de fromage pour plus de gourmandise
- Version sans pates pour une lasagne d’aubergine sans pate
Instructions de stockage et de réchauffage
Conservez les restes de lasagnes aubergines jusqu’a 3 jours au refrigerateur dans un contenant hermetique. Rechauffez au four a 160 °C ou au micro-ondes a puissance moyenne.
Suggestions de service
Servez cette lasagne aubergine italienne avec une salade verte croquante, un peu de pain frais et pourquoi pas un verre de vin rouge leger.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on preparer la lasagne aubergine a l’avance ?
Oui, elle est meme encore meilleure le lendemain.
Peut-on congeler les lasagnes aux aubergines ?
Absolument, une fois refroidies, elles se congelent tres bien.
Quelle alternative a la mozzarella ?
La ricotta, le fromage de chevre ou meme un melange de fromages rapes.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ces lasagnes aux aubergines, voici d’autres recettes de votre blog qui s’accordent parfaitement avec ce plat, pour varier les plaisirs autour des lasagnes et des plats conviviaux :
- Lasagne courgette : une version legere et savoureuse, parfaite pour les amateurs de legumes.
- Lasagne vegetarienne : ideale pour un repas sans viande, riche en saveurs et en couleurs.
- Lasagnes aux legumes : un plat complet et equilibre, parfait pour toute la famille.
- Lasagnes au butternut : une alternative douce et originale, parfaite en automne et en hiver.
- Lasagne saumon epinard : pour une version plus gourmande et raffinee des lasagnes maison.
Ces recettes complementaires vous permettront de decliner facilement les lasagnes selon vos envies et les saisons.
Conclusion
Cette recette lasagne aubergine est la preuve qu’un plat simple peut etre incroyablement savoureux. Facile a personnaliser, conviviale et pleine de soleil, elle a tout pour devenir un classique de votre cuisine. N’hesitez pas a la tester, a l’adapter et a la partager autour de vous. Bon appetit !