Les lasagnes font partie de ces plats qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Longtemps associées à la viande et à la sauce tomate bien mijotée, elles se réinventent aujourd’hui dans des versions plus légères, plus colorées et tout aussi gourmandes. C’est exactement le cas des lasagnes aux légumes, un plat convivial qui met à l’honneur les légumes de saison tout en conservant ce côté fondant et réconfortant que l’on aime tant.
Que vous cherchiez une recette de lasagnes aux légumes pour un repas familial, un dîner végétarien ou simplement pour varier des classiques, cette version coche toutes les cases. Faciles à préparer, savoureuses et personnalisables à l’infini, les lasagnes de légumes séduisent aussi bien les amateurs de cuisine saine que les gourmands assumés.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réussir ces lasagnes aux légumes maison, quelques ustensiles simples font toute la différence :
- Plat à gratin rectangulaire : indispensable pour monter les couches de lasagnes de manière homogène et obtenir une cuisson parfaite.
- Poêle antiadhésive : idéale pour faire revenir les légumes sans les gorger de matière grasse.
- Casserole moyenne : utile pour préparer une béchamel onctueuse ou réchauffer une sauce maison.
Ces outils du quotidien facilitent grandement la préparation et garantissent un résultat digne d’une meilleure recette de lasagne aux légumes.
Lasagnes aux légumes
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de sauce tomate
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic
Instructions
- Lavez et coupez tous les légumes en petits dés.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait progressivement.
- Dans un plat à gratin, alternez couches de lasagnes, légumes, béchamel et fromage.
- Terminez par une couche de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 8 g
- Sodium : 620 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 7 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 6 g
- Protéines : 15 g
- Cholestérol : 35 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une recette lasagne légumes facile et rapide
- Parfaite pour un repas végétarien équilibré
- Adaptable avec les légumes de saison
- Un plat économique et convivial
- Aussi bonne réchauffée le lendemain
Ingrédients clés et substitutions
Les légumes sont le coeur de cette lasagne de légumes. Courgettes, aubergines et carottes apportent douceur et texture. Vous pouvez facilement les remplacer par des légumes d’hiver comme le poireau, le potimarron ou les épinards pour une version lasagnes aux légumes d’hiver.
La béchamel peut être remplacée par une sauce à la ricotta ou une crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose. Le fromage râpé peut aussi être remplacé par de la mozzarella pour des lasagnes aux légumes et mozzarella encore plus fondantes.
Comment préparer les lasagnes aux légumes (étape par étape)
Préparer les légumes
Coupez les légumes en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Cette étape est essentielle pour une lasagne aux légumes recette réussie.
Faire revenir et assaisonner
La cuisson préalable des légumes permet de concentrer les saveurs et d’éviter l’excès d’eau dans le plat final.
Monter les lasagnes
Alternez soigneusement les couches pour une répartition équilibrée des saveurs. Commencez et terminez toujours par une couche de sauce.
Cuisson au four
Une cuisson lente et régulière garantit des lasagnes bien fondantes et gratinées.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surchargez pas les couches de légumes pour éviter un plat trop humide.
- Salez chaque préparation séparément pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Utilisez des pâtes à lasagnes précuites pour gagner du temps.
Variations et personnalisations
- Lasagnes aux légumes du soleil avec courgettes, tomates et aubergines
- Version sans béchamel pour une recette lasagne légumes facile et rapide sans béchamel
- Ajout de ricotta pour des lasagnes légumes ricotta
- Intégration de protéines végétales comme les lentilles
Instructions de stockage et de réchauffage
Conservez les restes de lasagnes aux légumes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffage, privilégiez le four à 160°C pour préserver le moelleux.
Suggestions de service
Servez ces lasagnes aux légumes avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère. Un pain maison ou une focaccia accompagnera parfaitement ce plat.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées la veille et cuites le jour même.
Peut-on congeler les lasagnes aux légumes ?
Absolument, elles se congèlent très bien avant ou après cuisson.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, pensez simplement à bien les égoutter après cuisson.
Recettes connexes
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Ces recettes se marient parfaitement avec les lasagnes aux légumes pour composer des menus variés et satisfaire tous les goûts.
Conclusion
Ces lasagnes aux légumes sont la preuve qu’un plat sans viande peut être tout aussi gourmand et réconfortant. Faciles à préparer, riches en saveurs et déclinables selon vos envies, elles trouveront facilement leur place dans votre carnet de recettes. Lancez-vous et redécouvrez le plaisir des lasagnes version légumes, un classique revisité qui met tout le monde d’accord.