Quand les feuilles commencent à tomber et que l’air devient plus frais, rien ne vaut un bon gâteau butternut pour réchauffer les cœurs. Ce dessert d’automne, inspiré du célèbre gâteau à la carotte, séduit par sa texture fondante, sa douceur naturelle et ses saveurs légèrement épicées. Le butternut, aussi appelé courge musquée, apporte une touche sucrée et veloutée qui transforme ce gâteau en une véritable merveille gustative.
Que vous soyez amateur de desserts originaux ou à la recherche d’une recette healthy et facile, le gâteau au butternut moelleux est une excellente alternative aux gâteaux traditionnels. Il convient parfaitement pour un goûter, un brunch, ou même en dessert de fête.
Matériel utilisé pour cette recette
Avant de vous lancer, voici le matériel de cuisine que j’utilise pour réussir mon gâteau butternut à tous les coups :
- Mixeur plongeant : idéal pour obtenir une purée de butternut bien lisse.
- Moule à cake en silicone : pour un démoulage parfait sans effort.
- Balance de cuisine électronique : indispensable pour respecter les proportions exactes.
Gâteau Butternut Moelleux
Ingrédients
- 300 g de butternut épluché et coupé en cubes
- 3 œufs
- 150 g de sucre roux
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 50 g de poudre d’amande ou de noix concassées
- (Optionnel) 50 g de pépites de chocolat
Instructions
- Préparer la purée de butternut :Faites cuire les cubes de butternut à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduisez-les ensuite en purée à l’aide d’un mixeur. Laissez tiédir.
- Mélanger les ingrédients humides :Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile et la purée de butternut, puis mélangez bien.
- Incorporer les ingrédients secs :Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez à ce stade incorporer la poudre d’amande ou les pépites de chocolat.
- Cuisson :Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement :Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez votre gâteau au butternut nature, ou accompagné d’un filet de miel ou d’un nuage de sucre glace.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 130 mg
- Matières grasses : 9 g
- Saturées : 2 g
- Insaturées : 7 g
- Trans : 0 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra moelleux grâce à la purée de butternut.
- Facile et rapide à préparer, même pour les débutants.
- Healthy et gourmand : moins de matière grasse, plus de fibres.
- Parfait pour l’automne : une recette réconfortante et pleine de douceur.
- Polyvalent : se décline en version chocolat, pomme ou amande.
Ingrédients clés et substitutions
- Butternut : choisissez une courge bien mûre pour une saveur douce et sucrée.
- Sucre : le sucre roux donne une touche caramélisée, mais vous pouvez utiliser du miel ou du sucre de coco pour une version plus saine.
- Farine : remplacez-la par de la poudre d’amande ou un mix sans gluten pour une version sans farine.
- Huile : l’huile de coco apporte une note exotique, parfaite avec la cannelle.
- Épices : la cannelle, la muscade ou le gingembre subliment les saveurs automnales.
Comment préparer un gâteau butternut (étape par étape)
- Cuisson du butternut : c’est l’étape clé. Une cuisson douce à la vapeur conserve la texture moelleuse et le goût sucré naturel.
- Préparation de la pâte : travaillez bien les œufs et le sucre pour un gâteau léger.
- Mélange délicat : n’insistez pas trop pour éviter un gâteau compact.
- Cuisson maîtrisée : surveillez bien la fin de cuisson – chaque four est différent !
- Refroidissement : laissez le gâteau reposer pour que les arômes se développent.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez une purée de butternut bien égouttée : trop d’eau rend le gâteau pâteux.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange pour une note fraîche.
- Pour un gâteau butternut moelleux, ne le faites pas trop cuire.
- Conservez-le dans une boîte hermétique : il reste fondant plusieurs jours.
Variations et personnalisations
- Gâteau butternut chocolat : ajoutez 2 c. à soupe de cacao en poudre et des pépites de chocolat.
- Gâteau butternut pomme : incorporez des dés de pomme pour plus de fondant.
- Gâteau butternut amande : ajoutez 50 g de poudre d’amande pour une texture riche.
- Gâteau butternut healthy : remplacez le sucre par du sirop d’érable et la farine par de la farine d’épeautre.
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et de maïzena.
Chaque variation conserve ce goût unique de dessert d’automne au butternut.
Instructions de stockage et de réchauffage
Le gâteau au butternut se conserve parfaitement :
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours sous cloche.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours.
- Au congélateur : emballez les parts individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.
Pour le réchauffer, placez-le quelques secondes au micro-ondes : il retrouvera tout son moelleux.
Suggestions de service
Servez ce gâteau sucré au butternut avec :
- Une crème anglaise légère,
- Un thé épicé,
- Une boule de glace à la vanille ou au caramel,
- Ou simplement un peu de sucre glace et un filet de miel.
Foire aux questions (FAQ)
Comment cuire le butternut pour un gâteau ?
La meilleure méthode est la cuisson à la vapeur : elle garde la chair tendre sans excès d’eau.
Peut-on remplacer la farine par de la poudre d’amande ?
Oui, totalement ! Cela rend le gâteau plus riche et encore plus fondant.
Comment obtenir un gâteau butternut plus moelleux ?
Ne le faites pas trop cuire et ajoutez un peu de yaourt ou de compote dans la pâte.
Peut-on préparer la purée de butternut à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Le gâteau butternut ressemble-t-il au gâteau à la carotte ?
Oui, c’est une alternative originale au gâteau à la carotte, avec un goût plus doux et une texture encore plus moelleuse.
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Conclusion
Le gâteau butternut est une recette simple, saine et incroyablement gourmande. Sa texture fondante et sa saveur douce séduisent petits et grands. Que vous le prépariez pour un goûter automnal ou un dessert de fête, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Essayez-le, variez les saveurs, et laissez-vous surprendre par ce dessert d’automne au butternut plein de charme et de réconfort.