En Corse, la châtaigne est surnommée “l’arbre à pain”, car ses fruits ont longtemps nourri les familles et remplacé les céréales dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui encore, la farine de châtaigne est utilisée pour préparer des plats sucrés et salés au goût unique et réconfortant.
Le gâteau à la châtaigne (aussi appelé gâteau de farine de châtaigne) est un dessert rustique, moelleux et parfumé qui séduit par sa douceur naturelle et son côté sans gluten. Il peut se décliner en plusieurs variantes : avec du chocolat, des pommes ou encore dans sa version corse traditionnelle.
Si vous cherchez une recette gourmande, authentique et facile à réussir, ce gâteau châtaigne va vous conquérir.
Gâteau à la farine de châtaigne
Ingrédients
- 200 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de blé (ou plus de farine de châtaigne pour version 100% sans gluten)
- 120 g de sucre (ou sucre complet)
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou huile d’olive pour une version plus légère)
- 150 ml de lait (ou boisson végétale)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- (Optionnel : 100 g de chocolat noir fondu ou 2 pommes coupées en dés)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine de châtaigne avec la farine de blé et la levure.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement les farines tamisées.
- Versez la pâte dans un moule beurré.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Notes
- Pour une version gâteau corse châtaigne, ajoutez quelques noix ou pignons.
- Pour un gâteau à la farine de châtaigne et chocolat, incorporez du chocolat fondu.
- Pour une version aux pommes, ajoutez des dés de pommes dans la pâte avant cuisson.
Informations nutritionnelles (par portion, environ)
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 18 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 12 g
- Saturées : 7 g
- Insaturées : 4 g
- Trans : 0 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 60 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Sans gluten (si vous utilisez uniquement de la farine de châtaigne).
- Une recette facile à préparer en moins d’une heure.
- La saveur unique et naturellement sucrée de la farine de châtaigne.
- Une recette traditionnelle corse pleine d’histoire et de caractère.
- Facilement personnalisable avec du chocolat, des pommes ou des fruits secs.
Ingrédients clés et substitutions
- Farine de châtaigne : naturellement sans gluten et légèrement sucrée. Vous pouvez l’utiliser seule ou la mélanger avec de la farine de blé pour une texture plus légère.
- Œufs : ils apportent du moelleux. Pour une version végétalienne, utilisez des graines de lin moulues mélangées à de l’eau.
- Beurre : traditionnel, mais vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive ou du beurre végétal.
- Sucre : blanc, complet, ou même miel pour un goût plus rustique.
- Variantes gourmandes : chocolat fondu, pommes, noix, ou même zestes d’orange.
Comment préparer le gâteau à la châtaigne (étape par étape)
- Préparer les ingrédients : sortez les œufs et le beurre à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Tamiser la farine de châtaigne : cette étape évite les grumeaux et donne une texture plus légère.
- Mélanger les œufs et le sucre : fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer le beurre fondu et le lait : mélangez bien pour une pâte homogène.
- Ajouter les farines : incorporez-les petit à petit.
- Verser dans un moule : de préférence rond et beurré.
- Cuire au four : entre 30 et 35 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir avant de démouler.
👉 Variante : pour un gâteau à la farine de châtaigne et chocolat, incorporez 100 g de chocolat fondu.
👉 Variante corse : ajoutez des noix ou du miel.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne surchargez pas la pâte en mélangeant trop longtemps.
- Tamisez toujours la farine de châtaigne pour éviter les paquets.
- Ajoutez un peu de farine de blé pour une texture plus aérée.
- Pour un gâteau bien moelleux, ne le laissez pas trop cuire.
Variations et personnalisations
- Recette corse traditionnelle : farine de châtaigne, noix, pignons et miel.
- Recette au chocolat : chocolat fondu ou pépites de chocolat.
- Recette pommes et châtaigne : ajoutez des dés de pommes caramélisées.
- Version sans produits laitiers : utilisez de l’huile d’olive et du lait végétal.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Au réfrigérateur : se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
- Pour réchauffer : 5 minutes au four à 150°C, il retrouvera son moelleux.
Suggestions de service
- Avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
- Avec un café ou un cappuccino.
- En dessert de fête, accompagné d’un digestif corse comme le muscat.
Foire aux questions (FAQ)
Le gâteau à la farine de châtaigne est-il sans gluten ?
Oui, si vous n’ajoutez pas de farine de blé.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
Absolument, cela donne même une saveur méditerranéenne.
Quelle est la différence entre un gâteau corse châtaigne et un gâteau classique ?
Le gâteau corse utilise exclusivement de la farine de châtaigne et des ingrédients rustiques comme le miel ou les noix.
Peut-on préparer un gâteau à la châtaigne et chocolat ?
Oui, et c’est un mariage parfait : douceur de la châtaigne et intensité du chocolat.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
3 jours au frais ou 2 mois au congélateur.
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Conclusion
Le gâteau à la farine de châtaigne est un dessert rustique, gourmand et sain qui traverse les générations. Qu’il soit dégusté dans sa version traditionnelle corse, agrémenté de chocolat ou parfumé aux pommes, ce gâteau à la châtaigne reste une douceur incontournable, parfaite pour l’automne ou les fêtes de famille.
Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette de gâteau châtaigne chez vous ? Vous serez séduit par son goût unique et sa texture moelleuse.