Le gâteau au fromage blanc, ce dessert aux allures simples, cache un secret bien gardé : une texture incroyablement moelleuse et légère qui séduit petits et grands. C’est le genre de douceur qui évoque les goûters d’enfance, les dimanches en famille ou encore les plaisirs simples d’un moment cocooning.
Contrairement au cheesecake américain souvent dense et riche, le gâteau au fromage blanc léger à la française se distingue par son côté aérien, presque mousseux. Et encore mieux ? Il peut se décliner sans pâte, pour une version encore plus légère, parfaite pour celles et ceux qui surveillent leur ligne sans vouloir sacrifier la gourmandise.
Gâteau au fromage blanc moelleux
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc (0% ou 20% MG selon vos préférences)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la vanille, la farine, la levure et le fromage blanc. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule rond (20-22 cm) chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis au réfrigérateur pendant 2 h minimum avant de déguster.
Notes
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais.
- Il peut se parfumer avec du citron, de la fleur d’oranger ou même un coulis au service.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 12 g
- Sodium : 70 mg
- Matières grasses : 5 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 2.5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 0.3 g
- Protéines : 10 g
- Cholestérol : 75 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✅ Ultra léger : une texture mousseuse sans pâte ni crème.
✅ Facile et rapide : moins d’une heure pour le préparer et le cuire.
✅ Economique : des ingrédients simples, peu coûteux et souvent déjà dans vos placards.
✅ Personnalisable : à agrémenter selon vos envies (zestes, fruits, coulis…).
✅ Peu calorique : parfait pour un dessert sain et équilibré.
Ingrédients clés et substitutions
- Fromage blanc : ingrédient principal, il donne la texture moelleuse et légère. Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec, du skyr ou même du fromage frais à 0%.
- Œufs : ils apportent structure et légèreté. Incontournables.
- Farine : elle lie la pâte. Pour une version sans gluten, utilisez de la fécule de maïs (maïzena).
- Sucre : modulable selon votre goût. Il peut être remplacé par du miel, du sirop d’agave ou un édulcorant naturel.
- Parfums : vanille, citron, fleur d’oranger, cannelle… laissez parler votre créativité !
Comment préparer le gâteau au fromage blanc moelleux (étape par étape)
- Préparer les ingrédients : sortez tous les ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Blanchir les jaunes d’œufs : fouetter avec le sucre permet d’obtenir un appareil aérien.
- Incorporer le fromage blanc : bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Battre les blancs en neige : étape essentielle pour une texture légère.
- Incorporation délicate : pour ne pas casser les blancs, utilisez une spatule en silicone et effectuez un mouvement de bas en haut.
- Cuisson douce : privilégiez une cuisson lente pour éviter les craquelures sur le dessus.
- Refroidissement progressif : laissez refroidir le gâteau dans le four pour éviter qu’il ne retombe.
Conseils d’experts pour réussir
👩🍳 Utilisez un moule à charnière avec papier cuisson pour un démoulage facile.
👨🍳 Ne pas trop battre la pâte après ajout des blancs pour garder l’air incorporé.
👩🍳 Évitez de trop ouvrir le four pendant la cuisson. Cela risquerait de faire retomber le gâteau.
👨🍳 Ajoutez un bol d’eau dans le four pour une cuisson plus douce et éviter le dessèchement.
👩🍳 Laissez bien refroidir avant de démouler : le gâteau au fromage blanc est fragile à chaud.
Variations et personnalisations
- Version légère : utilisez du fromage blanc 0% et remplacez le sucre par de l’édulcorant.
- Gâteau au fromage blanc sans pâte : la recette de base est déjà sans pâte !
- Ajout de fruits rouges : incorporez des framboises ou myrtilles fraîches à la pâte.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron bio ou quelques gouttes d’huile essentielle.
- Sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
Instructions de stockage et de réchauffage
🧊 Au réfrigérateur : le gâteau se conserve 3 à 4 jours, bien filmé. Il se mange frais, c’est même meilleur.
❄️ Au congélateur : vous pouvez le congeler en parts. Emballez-le dans du film alimentaire puis un sac congélation. À consommer dans les 2 mois.
🔥 Réchauffage : inutile ! Ce gâteau se déguste froid, avec son petit goût frais et acidulé.
Suggestions de service
🍓 Coulis de fruits rouges : un contraste parfait avec le moelleux du gâteau.
🍊 Zestes d’agrumes confits : pour une touche raffinée.
🍦 Une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
🍯 Un filet de miel ou sirop d’érable pour les amateurs de douceur.
🍇 Fruits frais ou compote : une option saine et colorée.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on faire ce gâteau la veille ?
Oui, et c’est même recommandé ! Il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Puis-je utiliser du yaourt au lieu du fromage blanc ?
Oui, à condition qu’il soit bien ferme (évitez les yaourts trop liquides). Le skyr ou le yaourt grec fonctionnent très bien.
Quelle est la différence entre ce gâteau et le cheesecake ?
Le cheesecake est plus dense et souvent plus riche (crème, beurre, base biscuitée). Le gâteau au fromage blanc est plus léger, sans pâte, et a une texture aérienne.
Comment éviter que le gâteau ne retombe ?
Laissez-le refroidir progressivement dans le four éteint, porte entrouverte. Ne le sortez pas brutalement.
Peut-on le faire sans gluten ?
Absolument, remplacez simplement la farine par de la fécule de maïs ou une farine sans gluten adaptée.
Recettes connexes
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Conclusion
Le gâteau au fromage blanc moelleux est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la douceur, à la légèreté et à la gourmandise sans culpabilité. Que vous cherchiez une recette facile, sans pâte, ou simplement un gâteau aérien pour accompagner le café, cette version est faite pour vous.
Alors, à vos fouets ! Testez cette recette, laissez-la reposer au frais, puis dégustez-la bien froide… et surtout, n’oubliez pas de laisser une note ou un commentaire pour partager votre avis et vos variantes préférées 💬👇