Saviez-vous que la tarte aux fruits rouges est l’une des tartes les plus emblématiques de l’été en France ? Derriere sa belle robe colorée se cache un dessert simple, rapide à préparer, et surtout irrésistiblement délicieux. Que vous soyez un amateur de fruits rouges frais ou que vous utilisiez des fruits congelés, cette tarte fera sensation à coup sûr.
Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réaliser une recette tarte aux fruits rouges savoureuse et adaptée à toutes les saisons. Vous découvrirez aussi des variantes comme la tarte crumble aux fruits rouges ou encore la tarte amandine aux fruits rouges. Suivez le guide !
Tarte aux fruits rouges maison
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 400 g de fruits rouges (frais ou fruits rouges surgelés)
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amande
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Foncer un moule avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette.
- Préparer l’appareil : dans un saladier, battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la crème, la poudre d’amande et la farine.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- Répartir les fruits rouges par-dessus (même encore surgelés).
- Enfourner 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 14 g
- Sodium : 70 mg
- Matières grasses : 16 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 10 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 26 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est simple et rapide à préparer.
- Utilisable avec des fruits rouges congelés toute l’année.
- Le mélange acidulé et sucré est irrésistible.
- Idéale pour régaler vos invités ou en dessert du dimanche.
- Se décline facilement en tarte crumble aux fruits rouges ou tarte amandine.
Ingrédients clés et substitutions
- Fruits rouges : Frais ou fruits rouges surgelés (mûres, framboises, groseilles, myrtilles)
- Pâte sablée : peut être remplacée par une pâte brisée ou feuilletée
- Crème liquide : à substituer par du yaourt ou de la crème végétale pour une version plus légère
Pour une tarte aux fruits rouge surgelé, inutile de les décongeler : enfournez-les directement.
Comment préparer la tarte aux fruits rouges (étape par étape)
- Foncer la pâte dans un moule beurré.
- Mélanger les ingrédients de l’appareil : œufs, sucre, crème, poudre d’amande.
- Verser l’appareil dans la pâte.
- Disposer les fruits rouges par-dessus.
- Cuire au four jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
Variante : Tarte crumble aux fruits rouges
- Remplacez l’appareil par une simple couche de fruits.
- Ajoutez un crumble (mélange de beurre, farine, sucre et poudre d’amande).
- Enfournez jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Conseils d’experts pour réussir
- Si vous utilisez des fruits rouges congelés, ajoutez une cuillère à soupe de fécule pour absorber le jus.
- Ne surchargez pas la tarte en fruits pour éviter qu’elle ne s’imbibe.
- Pour un goût plus intense, laissez les fruits macérer avec un peu de sucre avant de les utiliser.
Variations et personnalisations
- Tarte amandine aux fruits rouges : Ajoutez plus de poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Avec crème pâtissière : Garnissez le fond de tarte de crème avant d’ajouter les fruits.
- Sans lactose : Utilisez de la crème d’amande ou de soja.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible mais peut altérer la texture.
- Réchauffage : 5-10 min à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes.
Suggestions de service
- Avec une boule de glace vanille
- Accompagnée de chantilly maison
- Parsemée de feuilles de menthe fraîche ou de zestes de citron
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?
Oui, sans problème. Pas besoin de les décongeler avant cuisson.
Peut-on préparer la tarte la veille ?
Oui, elle se conserve très bien au frais jusqu’à 48h.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui, mais il est préférable de la congeler non cuite si possible.
Recettes connexes
Conclusion
Que vous utilisiez des fruits rouges frais ou une barquette de fruits rouges surgelés, cette tarte aux fruits rouges est un incontournable de la saison. Facile, rapide et déclinable, elle se glisse aussi bien au quotidien que pour un dîner festif.
Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette tarte aux fruits rouges chez vous ?