Il y a des desserts qui sentent bon les vacances, les pique-niques en famille et les fins de repas prolongées au soleil… La tarte tatin aux pêches ou aux nectarines, c’est tout cela à la fois. Ce dessert, inspiré de la fameuse tarte renversée des sœurs Tatin, se réinvente ici avec des fruits d’été juteux et dorés pour une explosion de saveurs en bouche.
Qu’elle soit préparée avec de la pâte feuilletée ou une pâte brisée, cette douceur estivale régale petits et grands. Et si vous cherchez une recette facile, rapide et savoureuse à base de fruits frais, vous êtes au bon endroit. Que vous suiviez les conseils de Laurent Mariotte ou que vous souhaitiez apporter votre propre touche, cette tarte tatin aux pêches caramélisées deviendra sans doute un incontournable de votre été.
Tarte tatin aux pêches ou nectarines
Ingrédients
- 5 à 6 pêches fraîches ou nectarines mûres
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé à feu moyen.
- Lorsque le caramel commence à blondir, ajoutez les pêches et le jus de citron.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes en enrobant bien les fruits.
- Versez le tout dans un moule à tarte (ou moule à manquer) en répartissant bien les fruits.
- Déroulez la pâte feuilletée sur les fruits et rentrez les bords vers l'intérieur.
- Piquez légèrement la pâte à la fourchette.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de retourner délicatement sur une assiette.
Notes
Informations nutritionnelles (pour 1 portion) :
- Taille de la portion : 1 part sur 6
- Sucre : 22 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 15 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 3 g
- Cholestérol : 15 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Ultra facile à réaliser avec peu d’ingrédients
- ⏱ Rapide : moins d’une heure de préparation
- 🍑 Parfaite pour sublimer les fruits de saison
- 💰 Économique : une recette simple et abordable
- 🤩 Effet “wahou” garanti quand vous la retournez !
Ingrédients clés et substitutions
La star de cette recette, ce sont bien sûr les pêches fraîches ou les nectarines. Leur douceur naturelle se marie à merveille avec le caramel doré.
- Pêches blanches ou jaunes : Les deux conviennent. Vous pouvez aussi opter pour des nectarines si vous aimez leur chair plus ferme.
- Pâte feuilletée : prête à l’emploi ou faite maison pour les plus ambitieux. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée pour une version plus rustique.
- Sucre : blanc pour un caramel clair, roux pour plus de profondeur.
- Beurre : indispensable pour le caramel, mais remplaçable par de la margarine végétale pour une version sans lactose.
Comment préparer la tarte tatin aux pêches ou nectarines (étape par étape)
Étape 1 : Préparez les fruits
Lavez soigneusement les pêches, coupez-les en deux pour retirer le noyau, puis en quartiers épais.
Étape 2 : Réalisez un caramel
Dans une poêle ou une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre. Une fois que le mélange commence à blondir, ajoutez les quartiers de pêche. Laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes.
Étape 3 : Disposez les fruits dans le moule
Versez les fruits caramélisés et le jus dans le fond d’un moule beurré. Répartissez-les joliment, car ce sera le dessus de votre tarte après cuisson.
Étape 4 : Recouvrez avec la pâte feuilletée
Posez la pâte sur les fruits et rentrez les bords à l’intérieur du moule pour bien emprisonner la garniture.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 6 : Démoulage
Laissez reposer 5 minutes, puis placez une assiette sur le moule et retournez rapidement mais avec précaution.
Conseils d’experts pour réussir
- Choisissez des fruits bien mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne fondent complètement à la cuisson.
- Utilisez un moule en métal plutôt qu’en verre pour une meilleure caramélisation.
- Surveillez le caramel : il doit être blond doré, pas brun foncé, sinon il devient amer.
- Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans le caramel.
Variations et personnalisations
- 🌿 Avec des herbes aromatiques : ajoutez du romarin ou du thym citron pour une touche originale.
- 🍯 Version au miel : remplacez le sucre par du miel pour un goût plus doux.
- 🍦 Version glacée : servez avec une glace maison pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- 🥥 Version exotique : ajoutez de la noix de coco râpée sur le caramel avant cuisson.
Instructions de stockage et de réchauffage
Stockage : Cette tarte tatin aux pêches caramélisées se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmée.
Réchauffage : Passez-la quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner du croustillant, ou au micro-ondes pour un résultat plus moelleux.
Suggestions de service
- Accompagnez-la d’une crème fouettée à la vanille, d’une boule de glace ou de fromage blanc.
- Servez-la tiède avec un café glacé ou un thé à la pêche pour rester dans le thème.
- Pour un brunch d’été, accompagnez-la d’un smoothie aux fruits jaunes.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
Oui, mais veillez à bien les égoutter et à réduire la quantité de sucre dans le caramel.
La pâte feuilletée peut-elle être remplacée ?
Bien sûr, une pâte sablée ou une pâte brisée peuvent aussi convenir.
Peut-on congeler la tarte ?
La congélation est possible mais risque d’altérer la texture. Il vaut mieux la préparer fraîche.
Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Absolument, mais attention au caramel chaud lors de la préparation.
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Conclusion
Cette tarte tatin aux pêches fraîches est bien plus qu’un simple dessert : c’est un concentré de soleil, de douceur et de convivialité. Facile, rapide, et inratable, elle met tout le monde d’accord. Que vous soyez team pêche jaune, nectarine, ou même Laurent Mariotte, cette recette mérite une place de choix dans votre carnet estival.
Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette tarte tatin aux pêches facile ? Partagez-la avec vos proches et régalez-vous sans modération ! 🍑🥧