Il y a quelque chose de magique à voir un simple gâteau aux poires maison gonfler dans le four pendant que l’odeur sucrée des fruits mûrs se mêle aux notes de vanille et d’amandes. Cette recette me vient d’un vieux carnet taché, transmis par ma grand-mère, où les poires du verger étaient toujours les stars de l’automne. Mais ce gâteau moelleux ne connaît pas de saison : il est aussi délicieux en hiver, accompagné d’un thé chaud, qu’au printemps avec une boule de glace à la vanille.
Ce dessert est à la fois simple, réconfortant et incroyablement fondant. Grâce aux morceaux de poires incorporés dans la pâte, chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur fruitée et texture aérienne. Que vous soyez débutant ou fin pâtissier, ce gâteau ultra moelleux aux poires deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Gâteau aux poires – Aérien et réconfortant
Ingrédients
- 3 poires bien mûres
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature (125 g)
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez et découpez les poires en quartiers fins.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt et l’huile, mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré (ou tapissé de papier cuisson).
- Disposez les quartiers de poires sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau ressorte propre.
Notes
- Utilisez des poires bien mûres mais pas trop molles pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
- Une pincée de cannelle ou un soupçon de rhum ambré peut parfumer agréablement la pâte.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 18 g
- Sodium : 85 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 9 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à faire, même pour les débutants en pâtisserie.
- Ultra moelleux grâce au yaourt dans la pâte.
- Des poires fondantes qui parfument naturellement le gâteau.
- Parfait pour l’automne, mais délicieux toute l’année.
- Idéal pour un goûter fait maison, économique et rapide.
Ingrédients clés et substitutions
- Poires : Choisissez des variétés juteuses comme la Conférence ou la Williams. Des pommes peuvent les remplacer pour un gâteau aux pommes et aux poires.
- Yaourt : Apporte du moelleux. Remplaçable par du lait fermenté, du fromage blanc ou un yaourt végétal.
- Huile neutre : Préserve la légèreté de la pâte. Peut être remplacée par du beurre fondu (quantité égale).
- Farine : Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec un liant type gomme xanthane.
Comment préparer ce gâteau aux poires étape par étape
- Préparer les poires : Épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en tranches épaisses.
- Monter les œufs et le sucre : Le mélange doit blanchir et devenir mousseux – cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau aérien.
- Incorporer les liquides : Yaourt puis huile.
- Ajouter les ingrédients secs : Farine, levure, sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Verser et garnir : Une fois la pâte dans le moule, disposez joliment les poires.
- Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré : Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
- Laisser tiédir avant de démouler : Il sera encore meilleur tiède ou à température ambiante.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter qu’elle ne devienne dense.
- Les poires peuvent être légèrement caramélisées à la poêle avant d’être ajoutées.
- Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrez un peu de sucre roux sur les poires avant d’enfourner.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage sans stress.
Variations et personnalisations
- Gâteau aux amandes et aux poires : Ajoutez 50 g de poudre d’amande dans la pâte.
- Gâteau aux pommes et aux poires : Remplacez la moitié des poires par des pommes.
- Gâteau poire yaourt : Multipliez la quantité de yaourt pour encore plus de fondant.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten.
- Version sans lactose : Utilisez un yaourt végétal et un lait d’amande.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours, mais sortez-le 30 minutes avant dégustation.
- Congélation : Possible, en tranches emballées individuellement.
- Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes pour retrouver un effet fondant.
Suggestions de service
- Une cuillère de crème fouettée ou de crème fraîche.
- Une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
- Accompagné d’un café corsé ou d’un thé noir aux épices pour une touche automnale.
FAQ – Foire aux questions
Puis-je utiliser des poires en conserve ?
Oui, bien égouttées. Diminuez légèrement le sucre de la pâte.
Mon gâteau est trop dense, pourquoi ?
La pâte a peut-être été trop travaillée. Fouettez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Puis-je le faire la veille ?
Absolument. Il se bonifie en reposant quelques heures.
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Conclusion
Ce gâteau aux poires ultra moelleux est l’incarnation du dessert simple, parfumé et plein de tendresse. Que ce soit pour un goûter, un brunch ou une fin de repas, il saura séduire toute la tablée. Essayez-le, adaptez-le à votre goût, et n’hésitez pas à partager vos variantes en commentaire !