Dans les années 80, les cuisines françaises vibraient au rythme des recettes simples, réconfortantes et délicieusement sucrées. Parmi elles, le gâteau renversé à l’ananas occupait une place de choix sur les tables des familles. Ce dessert rétro, avec ses rondelles d’ananas dorées et son caramel fondant, évoque la nostalgie d’un goûter chez mamie ou d’un dessert de dimanche midi.
Aujourd’hui encore, ce gâteau continue de séduire par sa simplicité, son goût fruité et son effet visuel renversant. Facile à préparer, il impressionne toujours autant lorsqu’il est retourné devant les convives, révélant ses ananas brillants et son dessus caramélisé. Alors, prêt à replonger dans cette délicieuse madeleine de Proust ?
Gâteau renversé à l’ananas
Ingrédients
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 8 rondelles)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de jus d’ananas (prélevé de la boîte)
- 50 g de sucre (pour le caramel)
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre les 50 g de sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le immédiatement dans un moule à gâteau.
- Disposez les tranches d’ananas sur le caramel en une seule couche.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé et le jus d’ananas. Mélangez.
- Incorporez la farine tamisée et la levure.
- Versez la pâte sur les ananas.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez tiédir, puis retournez le gâteau sur une assiette.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 25 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 80 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette ❤️
- Simple et rapide à préparer, même pour les débutants.
- Utilise des ingrédients du placard.
- Effet waouh garanti quand on le démoule.
- Moelleux et fruité, il plaît à tous les âges.
- Un bon moyen d’utiliser une boîte d’ananas qui traîne dans le placard !
Ingrédients clés et substitutions
- Ananas en boîte : pratique et sucré. Vous pouvez utiliser de l’ananas frais si vous préférez, en ajoutant un peu de sucre pour compenser.
- Sucre : peut être remplacé par du sucre roux ou de la cassonade pour une saveur plus caramélisée.
- Beurre : pour une version allégée, essayez avec du beurre demi-écrémé ou même de la margarine.
- Farine de blé : pour une version sans gluten, optez pour un mix pâtisserie sans gluten.
Comment préparer le gâteau renversé à l’ananas (étape par étape)
- Préparer le caramel
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Attention à ne pas le brûler. - Verser dans le moule
Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans un moule à manqué (22 cm recommandé). Étalez bien. - Disposer les ananas
Égouttez les rondelles d’ananas, gardez le jus. Disposez-les harmonieusement dans le fond du moule. - Préparer la pâte
Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le jus d’ananas, puis la farine et la levure. - Cuisson
Versez la pâte sur les ananas et enfournez. L’odeur qui s’échappe du four est tout simplement divine. - Démoulage
Attendez que le gâteau soit tiède pour le retourner délicatement. C’est là que la magie opère !
Conseils d’experts pour réussir
- Tapissez votre moule de papier sulfurisé pour éviter que le caramel colle trop.
- Attendez que le gâteau soit tiède pour le démouler, sinon il risque de se casser.
- Vous pouvez imbiber le gâteau avec un peu de rhum pour une touche exotique.
Variations et personnalisations
- À la noix de coco : ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la pâte.
- Version sans lactose : utilisez un beurre végétal ou de l’huile neutre.
- Avec d’autres fruits : remplacez l’ananas par des poires, des pêches ou même des bananes.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux du premier jour.
- Congélation : possible, bien emballé, jusqu’à 1 mois.
Suggestions de service
- Servez avec une crème fouettée ou une boule de glace vanille.
- Accompagnez d’un café ou d’un thé noir.
- Parfait en dessert ou en goûter gourmand.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je le faire la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Le caramel durcit, est-ce normal ?
Oui, mais il redevient fondant au contact du gâteau pendant la cuisson.
Puis-je utiliser un moule en silicone ?
C’est possible, mais attention au démoulage. Le moule doit être bien rigide.
Comment éviter que le gâteau soit trop sec ?
Respectez bien les temps de cuisson et ajoutez un peu de jus d’ananas dans la pâte.
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Conclusion
Le gâteau renversé à l’ananas est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable machine à remonter le temps. Il allie simplicité, douceur, et gourmandise avec une élégance rétro qui traverse les générations. Que vous soyez un(e) nostalgique des années 80 ou simplement en quête d’un dessert efficace, cette recette a tout pour plaire.
Alors, pourquoi ne pas le tester dès aujourd’hui ? Dites-moi en commentaire si vous l’avez essayé ou si vous avez votre propre version maison à partager !