Il y a quelque chose de magique dans l’arôme d’un gâteau au citron qui sort du four. Ce parfum frais, légèrement acidulé, nous transporte immédiatement vers les beaux jours, les goûters ensoleillés en terrasse ou les souvenirs de cuisine de grand-mère. 🍰
Le gâteau au citron est un grand classique de la pâtisserie française. Léger, moelleux et délicatement parfumé, il séduit toutes les générations. Dans cette version, nous avons mis l’accent sur une texture aérienne et une saveur citronnée bien équilibrée. Le glaçage au citron apporte une note gourmande sans alourdir ce dessert. Parfait pour un goûter, une fin de repas ou une pause thé.
Gâteau au citron – Léger et acidulé
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- Le zeste de 2 citrons bio
- Le jus de 2 citrons
- sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 120 g de sucre glace
- 2 à 3 c à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. Versez sur le gâteau refroidi.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 28 g
- Sodium : 140 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette ❤️
- ✅ Facile et rapide : Parfaite même pour les débutants.
- 🍋 Fraîche et acidulée : Le citron apporte une saveur éclatante.
- 🧁 Moelleuse à souhait : Grâce au yaourt, la texture est légère et fondante.
- 🔁 Polyvalente : S’adapte à toutes les saisons et occasions.
- 👩🍳 Ingrédients simples : Tout est probablement déjà dans votre cuisine !
Ingrédients clés et substitutions 🔄
- Citron bio : Incontournable pour un goût naturel et intense. Vous pouvez remplacer par du citron vert pour une touche exotique.
- Yaourt nature : Donne du moelleux. Peut être remplacé par de la crème fraîche ou du lait fermenté.
- Beurre fondu : Pour la richesse et la tenue. Vous pouvez utiliser de l’huile neutre pour une version plus légère.
- Farine de blé : La base du gâteau. Remplaçable par de la farine sans gluten si besoin.
Comment préparer le gâteau au citron (étape par étape) 📸
- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et pâle.
- Incorporer le yaourt, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron pour créer une pâte lisse.
- Ajouter les ingrédients secs : farine, levure, sel.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Préparer le glaçage en fouettant sucre glace et citron.
- Napper généreusement une fois le gâteau refroidi.
Astuce : pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère de miel chaud !
Conseils d’experts pour réussir 🧠
- Zestez les citrons avant de les presser : c’est plus facile !
- Ne battez pas trop la pâte après ajout de la farine, pour garder le moelleux.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
- Utilisez un moule à couronne ou à bundt pour une belle présentation.
Variations et personnalisations 🎨
- Version pavot-citron : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot dans la pâte.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange spécial pâtisserie sans gluten.
- Version vegan : Utilisez un yaourt végétal, de l’huile au lieu du beurre, et des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
- Glaçage au fromage frais : Remplacez le glaçage citronné par un glaçage à base de cream cheese.
Instructions de stockage et de réchauffage 📦
- Conservation : Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche.
- Réfrigération : Jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique au frigo.
- Congélation : Oui, sans glaçage. Enveloppez bien dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Suggestions de service 🍽️
- Servir avec une tasse de thé vert ou un café léger.
- Accompagner de fruits rouges frais pour une touche de couleur et de douceur.
- Pour un dessert plus complet : ajoutez une cuillerée de crème chantilly ou une boule de glace vanille.
Foire aux questions (FAQ) ❓
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, mais le goût sera moins parfumé qu’avec du citron frais.
Le gâteau est-il trop acide ?
Non, l’équilibre entre le sucre et le jus de citron est parfaitement dosé.
Puis-je utiliser un moule à cake ?
Oui, prolongez simplement la cuisson de 5 à 10 minutes.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Absolument, il est même meilleur le lendemain !
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Conclusion
Ce gâteau au citron léger et acidulé est une vraie pépite : facile à faire, délicieusement parfumé, et adaptable à tous les goûts. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier aguerri, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre carnet.
Alors, qu’attendez-vous pour allumer votre four ? Partagez votre création avec nous en commentaire ! 🍋✨