Connaissez-vous cette délicieuse déclinaison de la tarte Tatin où les pommes cèdent leur place aux bananes fondantes, le tout nappé d’un caramel parfumé à la vanille et au rhum ? Une idée un peu folle, et pourtant… tellement irrésistible ! Que vous soyez un(e) fan de bananes ou simplement à la recherche d’un dessert renversant pour surprendre vos invités, cette tarte Tatin de bananes va vous faire chavirer.
C’est une recette à la fois facile, rapide à préparer et totalement réconfortante. Imaginez : une pâte sablée croustillante, des bananes caramélisées à cœur, une touche de rhum qui réveille les papilles, et cette odeur qui embaume la maison dès la sortie du four… Un pur moment de gourmandise à savourer tiède avec une boule de glace à la vanille.
Tarte Tatin de Bananes
Ingrédients
- 4 à 5 bananes mûres mais fermes
- 150 g de sucre
- 5 cl d’eau
- 1 pâte sablée ronde
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de beurre salé
- 1 c. à soupe de rhum ambré
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Beurrez un moule à tarte avec 10 g de beurre.
- Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites chauffer à feu vif jusqu’à obtenir un caramel doré (environ 10 minutes).
- Versez rapidement le caramel dans le fond du moule, en l’étalant bien.
- Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles épaisses et disposez-les en deux couches sur le caramel.
- Arrosez avec le rhum, saupoudrez de cannelle et répartissez le reste du beurre en petits morceaux.
- Recouvrez avec la pâte sablée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, attendez 5 minutes puis retournez la tarte sur un plat de service. Servez tiède, idéalement avec une boule de glace vanille.
Notes
- Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de douceur naturelle.
- Le caramel peut être préparé en avance, mais attention à ne pas le faire trop brunir.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (1/6e)
- Sucre : 28 g
- Sodium : 75 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 8 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 2 g
- Cholestérol : 25 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 🍌 Originale et fruitée : Une alternative aux traditionnelles tartes Tatin.
- ⏱️ Rapide à préparer : Moins d’une heure pour un dessert bluffant.
- 😋 Ultra-gourmande : Le caramel, les bananes fondantes et la pâte croustillante, c’est un combo gagnant.
- 💸 Économique : Peu d’ingrédients, pour un maximum de plaisir.
- 🌿 Facilement personnalisable : Vous pouvez l’adapter à vos goûts ou contraintes alimentaires.
Ingrédients clés et substitutions
- Bananes : Utilisez des bananes bien jaunes, ni trop vertes ni trop noires. Vous pouvez aussi tester avec des bananes plantain pour une version plus exotique.
- Sucre : Le sucre blanc est classique, mais vous pouvez opter pour de la cassonade ou du sucre de coco.
- Beurre salé : Il équilibre le sucré et donne une saveur plus complexe. Vous pouvez le remplacer par du beurre doux avec une pincée de sel.
- Rhum : Optionnel, mais il parfume divinement la tarte. Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou du jus d’orange pour une version sans alcool.
- Pâte sablée : Elle apporte du croustillant, mais une pâte feuilletée peut aussi faire l’affaire.
Comment préparer la Tarte Tatin de Bananes (étape par étape)
Étape 1 : Préparer le moule
Beurrez le fond du moule pour éviter que le caramel ne colle.
Étape 2 : Faire le caramel
Dans une casserole, chauffez le sucre, l’eau et la vanille. Laissez le sucre fondre sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Étape 3 : Verser le caramel
Versez rapidement dans le moule beurré. Attention, le caramel fige vite.
Étape 4 : Disposer les bananes
Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur le caramel. Superposez les couches.
Étape 5 : Aromatiser
Versez le rhum, saupoudrez de cannelle, ajoutez les morceaux de beurre.
Étape 6 : Couvrir avec la pâte
Posez la pâte sur les bananes, rentrez bien les bords, piquez à la fourchette.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez à 190°C pendant 40 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.
Étape 8 : Démoulage
Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez la tarte d’un coup sec sur une assiette.
Conseils d’experts pour réussir
- Surveillez le caramel : Dès qu’il devient ambré, retirez du feu pour éviter l’amertume.
- N’attendez pas trop pour démouler : Si le caramel refroidit trop, il durcira et collera.
- Choisissez un moule profond : Pour éviter les débordements.
- Utilisez une pâte bien froide : Elle sera plus facile à manipuler et gonflera mieux à la cuisson.
Variations et personnalisations
- Sans alcool : Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou un filet de jus d’orange.
- Tatin choco-banane : Ajoutez quelques pépites de chocolat noir sur les bananes avant de poser la pâte.
- Tatin coco : Saupoudrez les bananes de noix de coco râpée pour une touche tropicale.
- Version vegan : Utilisez une pâte sans beurre, du sucre de coco, et remplacez le beurre par de la margarine végétale.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : Passez-la 10 minutes au four à 160°C ou quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le fondant des bananes.
Suggestions de service
- Avec une glace à la vanille ou coco
- Avec une crème chantilly maison
- Avec un café fort ou un thé noir
- En brunch avec du yaourt grec et un filet de miel
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer la tarte la veille ?
Oui, elle se conserve très bien, mais réchauffez-la légèrement avant de servir pour retrouver le fondant du caramel.
Le caramel a durci, est-ce grave ?
Non, en chauffant au four, il va fondre à nouveau et se mélanger aux bananes.
Est-ce que je peux utiliser une pâte feuilletée ?
Absolument ! Cela donne une texture plus légère et aérée.
Puis-je congeler cette tarte ?
Oui, mais le caramel peut légèrement cristalliser au dégel. Mieux vaut la déguster fraîche.
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Conclusion
La tarte Tatin de bananes est bien plus qu’un simple dessert : c’est un hommage à la générosité des desserts français, à la fois simples et inoubliables. Elle combine tout ce que l’on aime : la douceur des fruits, le croustillant de la pâte, et ce délicieux caramel maison qui fait fondre tous les gourmands. C’est une recette idéale pour toutes les saisons, les petits comme les grands.