Tarte Tatin de Bananes
Une tarte Tatin originale, où la banane devient l’héroïne d’un dessert renversant, caramélisé et plein de caractère.
Servings 6
Calories 320kcal
Ingrédients
- 4 à 5 bananes mûres mais fermes
- 150 g de sucre
- 5 cl d’eau
- 1 pâte sablée ronde
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de beurre salé
- 1 c. à soupe de rhum ambré
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Beurrez un moule à tarte avec 10 g de beurre.
- Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites chauffer à feu vif jusqu’à obtenir un caramel doré (environ 10 minutes).
- Versez rapidement le caramel dans le fond du moule, en l’étalant bien.
- Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles épaisses et disposez-les en deux couches sur le caramel.
- Arrosez avec le rhum, saupoudrez de cannelle et répartissez le reste du beurre en petits morceaux.
- Recouvrez avec la pâte sablée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, attendez 5 minutes puis retournez la tarte sur un plat de service. Servez tiède, idéalement avec une boule de glace vanille.
Notes
- Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de douceur naturelle.
- Le caramel peut être préparé en avance, mais attention à ne pas le faire trop brunir.