Ah, l’été… Ses longues journées ensoleillées, ses fruits juteux et parfumés, et surtout, ses desserts gourmands qui sentent bon les vacances. Parmi eux, la tarte aux abricots classique est une véritable star !
Délicatement sucrée, acidulée juste ce qu’il faut, elle incarne à merveille la douceur estivale. Que ce soit pour un goûter en famille, un pique-nique entre amis ou un dessert de dimanche, cette tarte fait toujours l’unanimité.
Tarte aux abricots maison
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 600 g d’abricots frais
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de poudre d’amandes
- Quelques amandes effilées (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
- Saupoudrez de poudre d’amandes pour absorber le jus des fruits.
- Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Disposez-les côté bombé vers le haut.
- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
- Versez cet appareil sur les abricots.
- Parsemez d’amandes effilées si désiré.
- Enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 70 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 7 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- C’est une recette tarte aux abricots facile et rapide à réaliser.
- Parfaite pour utiliser les abricots de saison.
- Le contraste entre l’acidité des fruits et la douceur de l’appareil est irrésistible.
- Elle se décline facilement : tarte aux abricots amandine, avec crème pâtissière, ou en version feuilletée.
- Idéale pour les grandes tablées ou les petits goûters.
Ingrédients clés et substitutions
- Abricots : frais de préférence, mais vous pouvez aussi utiliser des abricots en conserve bien égouttés.
- Pâte brisée : pour une base classique ; pour une tarte abricot pâte feuilletée, choisissez une pâte croustillante.
- Poudre d’amandes : elle prévient l’humidité et ajoute un arôme subtil. Peut être remplacée par de la chapelure fine.
- Crème fraîche : remplaçable par du fromage blanc ou une crème végétale.
Comment préparer la tarte aux abricots (étape par étape)
- Préparez la pâte : foncez-la dans un moule beurré, piquez-la et saupoudrez de poudre d’amandes.
- Disposez les fruits : coupez les abricots et rangez-les harmonieusement.
- Faites l’appareil : fouettez œufs, sucre, crème et sucre vanillé.
- Versez et enfournez : recouvrez les fruits, parsemez d’amandes effilées et enfournez.
Conseils d’experts pour réussir
- Précuisez la pâte 5 minutes si vous utilisez une pâte feuilletée.
- Goûtez vos abricots : s’ils sont très acides, ajoutez un peu plus de sucre.
- Pour une touche chic, nappez la tarte tiède de confiture d’abricot légèrement chauffée.
Variations et personnalisations
- Tarte aux abricots amandine : ajoutez 100 g de poudre d’amandes à l’appareil.
- Tarte aux abricots crème pâtissière : remplacez la crème par une bonne crème maison.
- Tarte abricot pâte feuilletée : une version plus légère et croustillante.
- Recette tarte abricot rapide : utilisez une pâte toute prête et des fruits en conserve.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boite hermétique.
- Réchauffage : quelques minutes au four à 160°C pour raviver le croustillant.
Suggestions de service
- Servez avec une boule de glace à la vanille.
- Accompagnez d’un verre de muscat ou d’un thé glacé maison.
- Parfaite avec une cuillère de crème chantilly ou un yaourt grec.
Foire aux questions (FAQ)
Comment réussir une tarte aux abricots classique ?
Choisissez de bons abricots, ni trop acides ni trop mous, et précuisez la pâte pour une base non détrempée.
Peut-on utiliser des abricots en conserve ?
Oui, mais bien les égoutter et réduire le sucre de l’appareil.
Faut-il précuire la pâte ?
Oui, surtout pour les pâtes maison ou feuilletées.
Comment faire une recette tarte aux abricots facile ?
Utilisez une pâte du commerce, des abricots en conserve, et un appareil simple œufs-sucre-crème.
Quelle est la différence entre une tarte aux abricots et aux amandes et une tarte aux abricots amandine ?
L’amandine contient une crème d’amande spécifique ; l’autre peut simplement inclure des amandes.
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Conclusion
La tarte aux abricots classique est un incontournable de l’été, simple et raffiné à la fois. Que vous la préfériez en version amandine, avec de la crème pâtissière ou en recette tarte abricot rapide, elle régalera tous les palais.
Alors, prêt(e) à vous lancer et à faire entrer un peu de soleil dans votre cuisine ?