Quand arrivent les fêtes, on cherche toujours le plat d’accompagnement qui fera briller la table autant que le chapon ou la dinde. Le gratin de Noël fait partie de ces recettes réconfortantes, généreuses et festives qui plaisent à tout le monde, surtout lorsqu’il met en valeur les beaux légumes d’hiver. Ce gratin pour Noël associe la douceur des légumes rôtis, le fondant d’une sauce crémeuse et le croustillant d’un dessus parfaitement gratiné. C’est une alternative chaleureuse au classique gratin dauphinois Noël, tout en restant dans l’esprit des plats traditionnels qui illuminent nos soirées de fête.
Cette recette s’adapte à toutes les envies : version végétarienne, version crémeuse façon chef (inspiration gratin de Noël Philippe Etchebest, dans l’esprit de la cuisine généreuse et maîtrisée), ou encore version iodée avec un gratin de fruits de mer pour Noël. Grâce à sa préparation accessible, vous obtenez un gratin de Noël original, élégant et vraiment gourmand, parfait comme accompagnement de Noël ou même comme plat principal léger.
Matériel utilisé pour cette recette
Gratin de Noël aux légumes d’hiver
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 1 petit panais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 80 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de muscade
- Sel, poivre
- Un peu de beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Éplucher les légumes, puis les couper en fines rondelles à la mandoline.
- Beurrer un plat à gratin et frotter le fond avec une gousse d’ail.
- Disposer une première couche de pommes de terre, puis alterner patate douce, carotte et panais.
- Ajouter l’oignon finement émincé et un peu d’ail haché.
- Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.
- Dans un bol, mélanger crème et lait, puis verser sur les légumes.
- Recouvrir de gruyère et de parmesan.
- Enfourner 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le gratin fondant.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Pour un gratin encore plus parfumé, ajouter quelques branches de thym ou de romarin.
- Pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait végétal non sucré.
Informations nutritionnelles
Taille de la portion : 1/6 du plat
Sucre : 7 g
Sodium : 320 mg
Matières grasses : 18 g
Matières grasses saturées : 10 g
Matières grasses insaturées : 7 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 28 g
Fibres : 6 g
Protéines : 9 g
Cholestérol : 42 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle constitue un accompagnement de Noël élégant et vraiment savoureux.
- C’est une recette gratin Noël facile et accessible à tous.
- Elle peut être préparée à l’avance pour gagner du temps le soir du réveillon.
- C’est un gratin festif qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
- La recette est personnalisable selon les envies ou le menu.
Ingrédients clés et substitutions
Les légumes d’hiver sont la base de ce gratin : pommes de terre, patate douce, carotte et panais. Leur association crée un équilibre parfait entre douceur, fondant et saveurs réconfortantes. Vous pouvez aussi :
- Remplacer le panais par du céleri-rave.
- Ajouter du potimarron pour un gratin de légumes de Noël encore plus coloré.
- Ajouter du saumon fumé ou des crevettes pour une version gratin de fruits de mer pour Noël.
- Pour une version plus gastronomique façon gratin de Noël Philippe Etchebest, utiliser une crème réduite avec un peu de bouillon et une pointe de parmesan supplémentaire.
- Pour un gratin végétarien Noël, la recette de base convient parfaitement, mais vous pouvez aussi ajouter des champignons poêlés.
Comment préparer le gratin de Noël aux légumes d’hiver (étape par étape)
1. Préparer les légumes
Épluchez tous les légumes puis coupez-les en tranches fines. La mandoline permet d’obtenir une cuisson homogène et un gratin bien fondant.
2. Parfumer le plat
Beurrez généreusement le plat et frottez-le à l’ail. C’est une petite technique qui fait une grande différence en apportant une saveur subtile.
3. Superposer les couches
Disposez vos légumes en couches régulières. Le visuel sera plus beau et la cuisson plus maîtrisée.
4. Ajouter crème et épices
La muscade apporte une touche festive et chaleureuse, parfaite pour un gratin pour Noël. Ne sautez pas cette étape.
5. Le gratinage
Le mélange parmesan + gruyère garantit un dessus doré et croustillant.
6. Cuisson lente
Une cuisson douce assure un résultat fondant, façon gratin dauphinois Noël traditionnel.
Conseils d’experts pour réussir
- Pour un gratin Noël rapide, pré-cuisez les légumes 5 minutes à la vapeur avant d’assembler.
- Ne surchargez pas le gratin en liquide : trop de crème empêche de gratiner correctement.
- Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques éclats de châtaignes.
- Laissez toujours reposer 10 minutes avant de servir : les saveurs se fixent et la découpe est plus nette.
Variations et personnalisations
- Gratin de Noël original : ajoutez du bleu d’Auvergne ou un fromage à pâte persillée.
- Gratin festif aux légumes rôtis : faites rôtir les légumes 15 minutes avant de les mettre en gratin.
- Gratin de légumes de Noël crémeux : ajoutez une couche de béchamel maison.
- Version aux fruits de mer : crevettes + noix de pétoncle + un peu d’aneth.
- Version façon chef : crème réduite, ail confit, parmesan vieilli, légère chapelure maison.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez le gratin au réfrigérateur 2 à 3 jours, bien couvert.
- Pour réchauffer :
- Au four : 160°C pendant 20 minutes.
- Au micro-ondes : par petites touches de 1 minute.
- Évitez de congeler, car les légumes peuvent devenir aqueux.
Suggestions de service
Ce gratin de Noël accompagne parfaitement :
- Un chapon rôti
- Une dinde farcie
- Un filet de saumon en croûte
- Une volaille au champagne
- Un rôti de veau ou de bœuf
- Un tofu rôti pour un menu végétarien festif
Foire aux questions (FAQ)
Quel gratin faire pour Noël ?
Vous pouvez opter pour un gratin de Noël aux légumes, un gratin dauphinois Noël, un gratin de légumes de Noël, ou un gratin de fruits de mer pour Noël selon votre menu.
Peut-on préparer un gratin de Noël à l’avance ?
Oui ! Préparez le gratin, faites-le cuire 40 minutes, laissez refroidir puis terminez la cuisson 15 minutes avant de servir.
Quelle variante choisir ?
Pour un repas traditionnel : gratin dauphinois pour Noël.
Pour un menu léger : gratin végétarien Noël.
Pour un menu iodé : gratin aux fruits de mer.
Pour un menu gastronomique : version façon chef.
Recettes connexes
- Gratin crozets savoyard — Une alternative ultra-réconfortante pour vos repas d’hiver, parfaite aux côtés d’un plat de fête.
- Salade pommes de terre & betteraves — Une entrée fraîche et colorée qui accompagne merveilleusement un gratin hivernal.
- Gyozas végétariens — Une option légère et savoureuse pour compléter un repas de Noël végétarien.
- Verrines mousse de chèvre & chutney de pommes — Une entrée élégante et fruitée qui s’accorde parfaitement à un menu festif.
- Velouté de Noël potimarron & châtaignes — Une soupe douce et crémeuse aux saveurs de saison, parfaite en entrée avant un gratin.
Conclusion
Ce gratin de Noël aux légumes d’hiver est la parfaite alliance entre simplicité, élégance et gourmandise. Facile à préparer, personnalisable et toujours apprécié, il s’inscrit naturellement dans les idées de gratins pour Noël qui subliment un menu de fête. Essayez-le une première fois, puis adaptez-le selon vos envies : vous en ferez sans doute un incontournable de votre table de réveillon. Bon appétit et joyeux Noël!