Qui peut résister au charme d’un bon vieux gâteau pomme poire de grand-mère ? Ce dessert intemporel évoque les souvenirs d’automne, les après-midis au coin du feu et les parfums sucrés émanant d’une cuisine familiale. Aujourd’hui, je vous propose une recette gâteau moelleux pommes poires inspirée des classiques d’antan, avec une touche moderne : une base de quatre-quarts pommes poires, facile à préparer et délicieusement fondante.
Le mariage entre la douceur des poires et l’acidité légère des pommes donne naissance à un gâteau aux pommes et aux poires parfaitement équilibré, idéal pour les goûters, les brunchs ou les desserts de saison. Découvrez ci-dessous tous mes secrets pour réussir ce gâteau poire pomme facile, moelleux à souhait et irrésistible dès la première bouchée.
Gâteau pommes-poires
Ingrédients
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 180 g de beurre doux fondu
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 2 poires (type Williams ou Conférence)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau (idéalement un moule à couronne).
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le beurre fondu, puis la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.
- Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Épluchez les pommes et les poires. Coupez-les en fines lamelles.
- Incorporez la moitié des fruits à la pâte, versez le tout dans le moule, puis disposez le reste des lamelles de fruits en rosace sur le dessus.
- Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 20 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 15 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 95 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à réaliser, même pour les débutants.
- Une texture moelleuse et fondante, grâce à la base quatre-quarts.
- Un goût fruité, équilibré entre douceur et acidité.
- Parfait pour l’automne, avec des fruits de saison.
- Se conserve très bien, idéal pour les goûters de la semaine.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret d’un bon gâteau aux pommes poires réside dans la qualité de ses fruits. Utilisez des pommes croquantes (comme la Granny Smith) pour équilibrer le côté sucré des poires fondantes (comme la Williams). Le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale ou même de l’huile neutre pour une version plus légère.
Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour un résultat encore plus fondant. Et si vous êtes intolérant au gluten, une farine sans gluten fonctionne parfaitement dans cette recette.
Comment préparer le gâteau pommes-poires (étape par étape)
- Préparation des fruits : Épluchez les pommes et les poires, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles. Cette étape est clé pour garantir une belle présentation.
- Préparation de la pâte : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Cette étape incorpore de l’air et rend le gâteau plus léger.
- Ajout du beurre et des poudres : Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop insister pour ne pas alourdir la pâte.
- Montage : Ajoutez la moitié des fruits dans la pâte, versez dans le moule, puis disposez le reste en rosace.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Un couteau doit ressortir propre.
- Repos : Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace si vous aimez les finitions douces.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop battre la pâte une fois la farine ajoutée, pour éviter de perdre le moelleux.
- Utilisez des fruits mûrs mais pas trop juteux, pour que le gâteau ne soit pas détrempé.
- Si vos fruits rendent beaucoup d’eau, saupoudrez-les légèrement de farine ou de poudre d’amandes avant de les incorporer.
- Préchauffez bien le four pour assurer une cuisson homogène.
Variations et personnalisations
- Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille liquide pour un goût encore plus gourmand.
- Parsemez d’amandes effilées ou de noix concassées pour une touche croquante.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin).
- Envie de fraîcheur ? Ajoutez un zeste de citron dans la pâte !
Instructions de stockage et de réchauffage
Conservez ce gâteau aux pommes et aux poires dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour le réchauffer, placez une part au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou au four à 150°C pendant 10 minutes.
Suggestions de service
Ce gâteau poire pomme facile se suffit à lui-même, mais vous pouvez le sublimer avec :
- Une boule de glace à la vanille
- Un peu de crème chantilly maison
- Un filet de caramel au beurre salé
- Un thé noir ou un café corsé pour accompagner
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui ! Emballez-le bien dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
Quelle variété de pommes ou poires choisir ?
Optez pour des pommes fermes comme la Golden ou Granny Smith, et des poires juteuses mais pas trop mûres comme la Conférence ou la Williams.
Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile neutre (type tournesol).
Peut-on le rendre encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse dans la pâte pour un résultat extra-moelleux.
Recettes connexes
- Gâteau aux pommes – Moelleux et fondant, parfait pour accompagner un café ou un thé.
- Crumble pommes et noix – Une douceur croustillante et réconfortante, facile à préparer.
- Beignets aux pommes de grand-mère – Une gourmandise nostalgique au bon goût d’enfance.
- Poires pochées au vin rouge et épices – Un dessert fruité, raffiné et parfumé pour vos repas d’automne.
Conclusion
Ce gâteau aux pommes et aux poires est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la douceur, au partage et à la tradition. Facile, rapide, moelleux et personnalisable, ce gâteau pomme poire de grand-mère revisité mérite une place de choix dans votre carnet de recettes.
Et vous, quelle version allez-vous essayer ? Avec de la cannelle ? Des amandes ? Ou tout simplement nature, comme dans les souvenirs d’enfance ? 🍎🍐