Quand l’automne pointe le bout de son nez, quoi de plus réconfortant qu’un bon gâteau poires amandes tout juste sorti du four ? Ce classique intemporel de la pâtisserie française mêle la douceur fruitée de la poire à la richesse délicatement parfumée de l’amande. Et ce n’est pas un hasard si cette combinaison séduit tant de palais : elle rappelle la fameuse tarte Bourdaloue, mais en version gâteau poire amande moelleux, plus simple et tout aussi savoureuse.
Ce gâteau poire amande facile rapide est parfait pour toutes les occasions : un goûter gourmand, un brunch du week-end ou même un dessert raffiné accompagné d’une boule de glace vanille. Il plaira aux grands comme aux petits, et vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour le réussir.
Gâteau poires amandes
Ingrédients
- 3 poires bien mûres (Conférence ou Williams)
- 100 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Quelques amandes effilées (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Pelez et coupez les poires en lamelles. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis l’extrait de vanille.
- Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré (ou chemisé).
- Disposez la moitié des poires, recouvrez avec le reste de pâte, puis ajoutez le reste des poires en surface.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez utiliser des poires en conserve bien égouttées.
- Pour une version plus légère, optez pour de l’huile neutre ou du yaourt nature à la place du beurre.
- Ce gâteau poire amande sans beurre reste tout aussi moelleux !
Informations nutritionnelles (par part)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 45 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 4 g
- Matières grasses insaturées : 10 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 🍐 Ultra moelleux grâce aux poires juteuses, même après plusieurs jours.
- 🕒 Facile et rapide à préparer, en moins d’une heure.
- 🌰 Parfumé naturellement avec des amandes et une touche de vanille.
- 🧈 Peut se réaliser sans beurre pour une version plus légère.
- 👨🍳 Une recette inspirée du style gâteau poire amande Cyril Lignac, accessible à tous.
Ingrédients clés et substitutions
Le secret d’un bon gâteau poires amandes, ce sont des poires mûres à point : elles apportent à la fois douceur et humidité. La poudre d’amandes donne cette texture fondante et un goût inimitable. Pour la garniture, les amandes effilées ajoutent du croquant.
Voici quelques idées de substitutions :
- Pas de poires fraîches ? Utilisez des poires en boîte, bien égouttées.
- Pas de beurre ? Remplacez par 80 ml d’huile neutre ou 100 g de yaourt nature.
- Allergie au gluten ? Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
Comment préparer le Gâteau poires amandes (étape par étape)
- Préparer les poires : Choisissez-les bien mûres pour qu’elles soient tendres et sucrées. Épluchez, évidez et coupez-les en fines tranches.
- Fouetter les œufs et le sucre : Cela permet d’aérer le mélange et d’obtenir une pâte légère.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la poudre d’amandes et la farine tamisée avec la levure pour éviter les grumeaux.
- Verser et garnir : Alternez couches de pâte et tranches de poires pour un visuel élégant et une cuisson uniforme.
- Cuisson : Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et la lame d’un couteau ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler pour préserver le moelleux.
💡 Astuce : Pour une version de ce gâteau poire amande Cyril Lignac, ajoutez une touche de rhum ambré ou de zestes de citron pour rehausser les arômes.
Conseils d’experts pour réussir
- Choisissez des poires mûres, mais pas trop molles, pour qu’elles se tiennent à la cuisson.
- Mélangez la pâte délicatement pour ne pas la rendre trop dense.
- Pour une texture parfaite, ne démoulez pas à chaud, laissez le gâteau tiédir dans le moule.
- Saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace après cuisson pour un effet pâtisserie maison.
Variations et personnalisations
- 🍫 Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour une version gourmande.
- 🌾 Utilisez une farine sans gluten si nécessaire.
- 🍁 Relevez le goût avec 1/2 cuillère de cannelle ou une goutte d’amande amère.
- 🍯 Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’agave pour une version plus naturelle.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique.
- Il peut être congelé jusqu’à 2 mois : découpez-le en parts et emballez-les individuellement.
- Pour retrouver le moelleux après congélation, réchauffez-le 5 minutes au four à 150°C.
Suggestions de service
- Servez tiède ou à température ambiante, accompagné :
- d’une boule de glace vanille
- d’un thé Earl Grey ou d’un café corsé
- d’un coulis de chocolat noir ou d’un filet de caramel au beurre salé
Foire aux questions (FAQ)
Comment faire un gâteau poire amande moelleux ?
Utilisez des poires bien mûres et de la poudre d’amandes, ne faites pas trop cuire, et laissez tiédir dans le moule.
Puis-je faire cette recette sans beurre ?
Oui ! Il suffit de le remplacer par de l’huile neutre ou du yaourt nature pour un résultat tout aussi fondant.
Combien de temps se conserve un gâteau poire amande ?
Il se garde 3 jours à température ambiante et jusqu’à 2 mois au congélateur.
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Absolument, veillez simplement à bien les égoutter pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, c’est un dessert doux, moelleux et sans alcool, parfait pour les goûters des petits.
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Conclusion
Le gâteau poires amandes est la preuve qu’une recette simple peut être absolument délicieuse. Moelleux, parfumé et ultra facile à préparer, il a tout pour devenir un incontournable de votre carnet de recettes.
Alors, prêt(e) à vous lancer ? Dites-nous en commentaire si vous l’avez testé, et n’hésitez pas à partager cette recette gourmande avec vos proches !