Il existe des desserts qui rappellent immédiatement l’enfance, les goûters simples mais inoubliables, et les moments passés en famille autour d’un café ou d’un chocolat chaud. Le gâteau aux petits beurres fait partie de ces douceurs intemporelles. À la fois croustillant et fondant, il combine la simplicité des biscuits et l’onctuosité d’une crème au chocolat. Ce dessert, aussi appelé parfois petits gâteaux au chocolat, est non seulement délicieux mais aussi facile à réaliser.
Dans cet article, je vais vous proposer une recette détaillée, étape par étape, accompagnée de conseils pratiques pour réussir à coup sûr votre gâteau avec des petits beurres. Vous découvrirez également des variantes, des astuces de conservation et des réponses aux questions que l’on me pose le plus souvent sur ce dessert. Préparez vos biscuits, votre chocolat et suivez-moi en cuisine !
Gâteau aux petits beurres et chocolat
Ingrédients
- 200 g de petits beurres
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de beurre doux
- 80 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de café fort (ou chocolat chaud pour une version enfant)
- 1 cuillère à soupe de cacao amer (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre glace. Bien fouetter.
- Tremper rapidement chaque petit beurre dans le café tiède.
- Tapisser un moule rectangulaire ou à cake avec une première couche de biscuits.
- Étaler une couche de crème au chocolat.
- Alterner biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de chocolat.
- Saupoudrer de cacao amer si désiré.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler et découper.
Notes
- Vous pouvez remplacer le café par du lait chocolaté pour une version adaptée aux enfants.
- Plus le gâteau repose, plus les biscuits deviennent fondants et s’imprègnent de la crème.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 24 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 10 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 36 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : pas besoin de four, un simple montage suffit.
- Économique : réalisée avec des ingrédients simples du quotidien.
- Gourmande : la combinaison du biscuit moelleux et du chocolat fondant est irrésistible.
- Polyvalente : parfaite pour un goûter, un dessert de fête ou un anniversaire.
Ingrédients clés et substitutions
- Petits beurres : la base incontournable, mais vous pouvez aussi utiliser des spéculoos ou des biscuits cuillère.
- Chocolat noir : pour une saveur intense. Remplacez-le par du chocolat au lait pour une version plus douce ou par du chocolat blanc pour une version encore plus sucrée.
- Café : donne une note aromatique. On peut le remplacer par du chocolat chaud, du lait aromatisé à la vanille ou au caramel pour les enfants.
Comment préparer le gâteau aux petits beurres (étape par étape)
- Préparer la crème chocolatée
Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre glace et les jaunes d’œufs. La crème doit être homogène et brillante. - Préparer les biscuits
Trempez les biscuits un par un dans le café. Attention : ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se cassent. - Assembler le gâteau
Dans un moule rectangulaire, disposez une couche de biscuits, puis recouvrez d’une couche de crème au chocolat. Continuez jusqu’à remplir le moule. - Repos au frais
C’est l’étape essentielle : laissez le gâteau reposer plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne une bonne tenue et que les saveurs se mélangent.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez un moule recouvert de papier film pour faciliter le démoulage.
- Préparez le gâteau la veille : il n’en sera que meilleur.
- Saupoudrez le dessus de copeaux de chocolat ou de noisettes concassées pour une finition élégante.
Variations et personnalisations
- Version fruitée : ajoutez des rondelles de banane ou des framboises entre les couches.
- Version festive : parfumez la crème avec une cuillère de rhum ou de liqueur de café.
- Version légère : remplacez le beurre par du fromage blanc et réduisez la quantité de sucre.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : ce gâteau se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible, mais à consommer dans les 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pour préserver la texture.
- Réchauffage : inutile, ce gâteau se déguste froid.
Suggestions de service
- Servez ce petit gâteau au chocolat avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Accompagnez-le d’un café expresso ou d’un thé pour un goûter raffiné.
- Pour une touche gourmande, ajoutez une chantilly maison.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer ce gâteau sans œufs ?
Oui, remplacez les jaunes d’œufs par 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Quel type de biscuits utiliser si je n’ai pas de petits beurres ?
Les spéculoos, biscuits cuillère ou même des sablés fonctionnent très bien.
Le gâteau peut-il se faire sans café ?
Bien sûr, utilisez du lait parfumé à la vanille, au caramel ou au chocolat.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé ! Préparez-le la veille pour un résultat optimal.
Recettes connexes
- Gâteau sans cuisson petit beurre
- Tiramisu aux fruits rouges
- Charlotte aux fruits rouges
- Verrines mousse chèvre et chutney de pommes
Conclusion
Le gâteau aux petits beurres est un dessert simple, économique et terriblement gourmand. Sa texture fondante associée à la richesse du chocolat en fait un incontournable de la pâtisserie familiale. Que vous choisissiez la version classique au café ou une variante fruitée, ce dessert saura séduire petits et grands. Alors, pourquoi ne pas vous lancer dès aujourd’hui et régaler vos proches avec ce gâteau avec des petits beurres ?