Il y a des desserts qui réveillent instantanément des souvenirs d’enfance : le parfum du lait chaud, la douceur du riz fondant, le croustillant du dessus doré… Le gâteau de riz au lait, c’est tout cela à la fois. Un dessert simple, familial, réconfortant, qu’on partage autour d’une grande tablée ou qu’on savoure en solo avec une touche de caramel.
Ce dessert au riz au lait est un classique des recettes maison. Longtemps préparé dans les cuisines de nos grands-mères, il revient en force pour sa douceur naturelle et sa simplicité. Que vous cherchiez une recette facile gâteau de riz, ou que vous souhaitiez apprendre comment faire un gâteau de riz maison, vous êtes au bon endroit !
Voyons ensemble comment réussir cette recette de gâteau au riz au lait moelleuse et savoureuse.
Gâteau de Riz au Lait
Ingrédients
- 1 L de lait entier
- 150 g de riz rond
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Porter le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Ajouter le riz rond en pluie et faire cuire à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être fondant.
- Laisser tiédir le riz.
- Battre les œufs en omelette, puis les incorporer au riz au lait.
- Verser le mélange dans un moule beurré (ou un moule avec caramel pour plus de gourmandise).
- Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
Taille de la portion : 1/6 du gâteau
Sucre : 22 g
Sodium : 60 mg
Matières grasses : 6 g
Matières grasses saturées : 3,5 g
Matières grasses insaturées : 2,5 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 42 g
Fibres : 0,5 g
Protéines : 7 g
Cholestérol : 85 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à faire, même pour les débutants
- À base d’ingrédients simples du placard
- Goût nostalgique et réconfortant
- Idéal pour les enfants comme pour les adultes
- Peut être servi chaud ou froid, selon les envies
Ingrédients clés et substitutions
Le secret d’un bon gâteau de riz traditionnel, c’est le riz rond, aussi appelé riz à dessert. Il absorbe bien le lait et devient crémeux.
Le lait entier donne une texture plus riche, mais vous pouvez le remplacer par du lait écrémé ou du lait végétal (amande, avoine) pour une version sans lactose.
La vanille apporte une douceur subtile : utilisez une gousse, de l’extrait ou du sucre vanillé.
Pour une version sans sucre, remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.
Comment préparer le gâteau de riz au lait (étape par étape)
Les ingrédients nécessaires
- Riz rond
- Lait entier
- Œufs
- Sucre blanc
- Vanille
- Sel
- Beurre pour le moule
Étapes de préparation
- Cuire le riz dans le lait : Faites chauffer le lait avec la vanille, le sucre et une pincée de sel. Une fois à ébullition, ajoutez le riz. Laissez mijoter doucement en remuant.
- Laisser refroidir : Lorsque le riz est bien cuit, laissez-le tiédir quelques minutes.
- Ajouter les oeufs : Incorporez les oeufs battus une fois le riz refroidi (pour éviter de les cuire directement).
- Cuisson au four : Versez dans un moule beurré (caramélisé si vous aimez). Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de servir ou mettez au frais pour le déguster froid.
Astuces pour réussir votre gâteau de riz
- Remuez régulièrement pendant la cuisson du riz pour éviter qu’il accroche.
- Ne faites pas bouillir trop fort : la cuisson lente permet au riz d’absorber le lait.
- Laissez le gâteau refroidir avant de démouler : il se tiendra mieux.
Variantes possibles (avec caramel, au four, etc.)
- Avec caramel : Tapissez le fond du moule de caramel avant de verser le riz.
- Sans oeufs : Remplacez-les par du yaourt ou une cuillère de fécule pour lier.
- A la fleur d’oranger : Pour une note orientale et parfumée.
- Version vegan : Lait d’amande + fécule + sucre de coco.
Conseils d’experts pour réussir
- Pré-cuisson du riz obligatoire : ne mettez jamais du riz cru directement au four.
- Cuisson douce : le lait ne doit pas déborder ni accrocher.
- Démoulage : Passez un couteau sur les bords et laissez tiédir avant de renverser.
Variations et personnalisations
- Gâteau de riz au caramel : comme une crème renversée.
- Sans lactose : utilisez des laits végétaux.
- Version revisitée : Ajoutez des raisins secs, des épices (cannelle), ou des éclats de noisettes.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : jusqu’’à 4 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage : Au micro-ondes ou au four doux.
- Congélation : Possible, mais la texture peut changer.
Suggestions de service
- Avec un caramel liquide maison
- Une compote de pommes ou poires
- Une touche de sucre glace ou de cannelle
Foire aux questions (FAQ)
Comment conserver le gâteau de riz ?
Au frais, dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours.
Peut-on le faire sans œufs ?
Oui, remplacez-les par un liant comme la fécule de maïs ou du yaourt.
Quelle différence entre riz au lait et gâteau de riz ?
Le riz au lait est crèmeux et servi en verrine, le gâteau de riz est plus ferme, cuit au four.
Puis-je le congeler ?
Oui, mais décongelez lentement au réfrigérateur pour éviter une texture granuleuse.
Peut-on le préparer la veille ?
Absolument ! Il est même meilleur le lendemain.
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Conclusion
Le gâteau de riz au lait recette maison est un trésor de notre patrimoine culinaire : simple, réconfortant, personnalisable à l’infini. Que vous le prépariez pour un goûter en famille ou pour une envie sucrée du dimanche soir, il saura faire l’unanimité.
Alors, prêt(e) à tester cette recette de gâteau au riz au lait ? Dites-nous en commentaire votre version préférée, et partagez-la avec vos proches !