Si vous avez déjà voyagé dans les Caraïbes ou rêvé de découvrir la cuisine des Antilles, vous savez à quel point les desserts y sont généreux, parfumés et remplis de soleil. Le gâteau coco antillais fait partie des douceurs les plus appréciées : un dessert simple, authentique, infusé de saveurs des Caraïbes, à base de noix de coco râpée et souvent relevé d’une touche de rhum ambré. C’est l’un de ces gâteaux antillais qui rappellent les goûters de famille, les fêtes colorées et les parfums qui flottent autour des cuisines traditionnelles des îles.
Dans cet article, je vous propose une version longue, détaillée, optimisée et surtout profondément gourmande du gâteau coco des Antilles. Un dessert extrêmement moelleux, parfumé, facile à réussir, même si c’est votre première recette gâteau antillais. Préparez-vous à réaliser un gâteau exotique qui fera voyager toute la maison.
Matériel utilisé pour cette recette
Avant d’accéder à la fiche complète, voici quelques outils indispensables pour réussir un gâteau antillais au coco parfaitement homogène et moelleux :
- Un bon moule à cake antiadhésif
- Un fouet en inox robuste
- Une spatule en silicone résistante à la chaleur
Ces outils facilitent vraiment la préparation et assurent une texture impeccable.
Gâteau Coco Antillais Moelleux
Ingrédients
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de lait entier
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le lait de coco, le lait, la vanille et le rhum. Mélanger.
- Incorporer la noix de coco râpée.
- Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger sans trop travailler.
- Verser la pâte dans un moule beurré.
- Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Informations nutritionnelles
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 26 g
- Sodium : 160 mg
- Matières grasses : 14 g
- Saturées : 9 g
- Insaturées : 4 g
- Trans : 0 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Parce que c’est un gâteau coco antillais moelleux au maximum
- Sa saveur est authentique, digne d’une recette traditionnelle antillaise
- La préparation est simple, rapide, accessible à tous
- Il évoque la chaleur, les îles, et les saveurs des Caraïbes
- Il plaît autant aux enfants qu’aux adultes
Ingrédients clés et substitutions
- Noix de coco râpée : indispensable pour obtenir un vrai gâteau antillais au coco.
Substituts : noix de coco fraîche, ou mélange coco + amande. - Lait de coco : donne le côté fondant et parfumé.
Substituts : lait végétal + cuillère de crème de coco. - Rhum : essentiel dans un dessert au rhum typiquement antillais.
Substituts : jus d’ananas, lait concentré sucré ou arôme vanille. - Farine + levure : structure du gâteau.
- Vanille : améliore les notes sucrées tropicales.
Comment préparer le Gâteau Coco Antillais Moelleux (étape par étape)
Étape 1 : Mélanger les oeufs et le sucre
Cette étape permet d’introduire de l’air, garantissant un gâteau moelleux.
Étape 2 : Ajouter les liquides
Lait de coco, lait normal, vanille et rhum : c’est ce mélange qui apporte toute la finesse et l’identité du gâteau antillais au coco.
Étape 3 : Incorporer la noix de coco
Elle gonfle avec les liquides, ce qui donne une texture unique.
Étape 4 : Ajouter la farine et la levure
Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte.
Étape 5 : Cuisson
Une cuisson lente et douce évite d’avoir un gâteau sec.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop mélanger après ajout de la farine
- Utiliser un lait de coco de bonne qualité
- Goûter la pâte : elle doit être parfumée avant la cuisson
- Ajouter 1 ou 2 c. à soupe de lait si la pâte semble trop épaisse
- Ne jamais surcuire au risque de se demander « Pourquoi mon gâteau antillais est sec ? »
Variations et personnalisations
- Version coco (classique) : la recette de base.
- Version ananas : ajoutez des morceaux frais ou au sirop pour un vrai gâteau à l’ananas antillais.
- Version banane : écrasez 2 bananes bien mûres.
- Version rhum intense : parfait pour un gâteau antillais au rhum authentique.
- Version sans alcool : remplacez le rhum par du jus ou de la vanille.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien jusqu’à 2 mois.
- Pour le réchauffer : 15 secondes au micro-ondes pour retrouver tout le moelleux.
Suggestions de service
- Avec un coulis d’ananas
- Avec une boule de glace noix de coco
- Avec une crème anglaise maison
- Avec un café ou thé parfumé
FAQ – Questions courantes
Comment faire un gâteau antillais ?
Mélangez oeufs, sucre, lait de coco, rhum, noix de coco et farine, puis faites cuire 40 minutes.
Comment réussir un gâteau antillais moelleux ?
Ne pas surcuire et utiliser un lait de coco riche en matière grasse.
Pourquoi mon gâteau antillais est sec ?
Probablement une cuisson trop longue ou un manque de matière grasse dans le lait de coco.
Substituts pour un gâteau antillais coco ?
Amande râpée, yaourt à la grecque, crème de coco, jus d’ananas.
Quelle est la meilleure recette de gâteau antillais maison ?
Celle qui respecte la tradition : coco, lait de coco, vanille et pointe de rhum.
Recettes connexes
- Gâteau renversé à l’ananas – Une alternative exotique et caramélisée parfaite si vous aimez les desserts fruités façon Antilles.
- Cake banane coco – Un cake moelleux aux saveurs tropicales, idéal pour accompagner le thème coco et Caraïbes.
- Gâteau noix de coco moelleux – Une autre délicieuse recette coco déjà sur votre blog, parfaite pour les amateurs de desserts fondants.
- Baba au rhum (recette grand-mère) – Pour celles et ceux qui adorent les desserts parfumés au rhum, emblématiques des saveurs antillaises.
Conclusion
Ce gâteau au coco antillais est bien plus qu’un simple dessert : c’est un voyage sensoriel au coeur des îles, une recette chaleureuse, accessible, pleine d’authenticité et de soleil. Que vous soyez un passionné de la cuisine des Antilles ou un simple gourmand curieux, cette recette gâteau antillais deviendra l’une de vos préférées. Essayez-la, partagez-la et régalez-vous !