Quand l’automne arrive et que les feuilles commencent à tapisser les trottoirs de leurs teintes orangées, une irrésistible envie de douceurs réconfortantes se fait sentir. Dans de nombreuses familles, préparer un gâteau à la citrouille est un véritable rituel qui annonce le retour des soirées cocooning, des boissons chaudes et des moments partagés autour d’un dessert fait maison.
Ce dessert automnal n’est pas seulement délicieux, il est aussi chargé de symboles. En Amérique du Nord, il accompagne souvent les célébrations de Thanksgiving, tandis qu’en France il gagne de plus en plus en popularité, notamment pendant Halloween, grâce à son goût unique et à sa texture incroyablement moelleuse.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de gâteau à la citrouille moelleux qui marie la douceur naturelle du légume avec le parfum réconfortant des épices. Facile à préparer, économique et polyvalent, ce dessert ravira petits et grands. Que vous souhaitiez un gâteau citrouille chocolat, une version plus légère ou encore un gâteau citrouille Halloween décoré pour l’occasion, cette recette est une base parfaite à adapter selon vos envies.
Gâteau à la citrouille moelleux et parfumé
Ingrédients
- 300 g de purée de citrouille cuite et bien égouttée
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de muscade
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 80 g de pépites de chocolat noir ou de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter l’huile et bien mélanger.
- Incorporer la purée de citrouille.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure, le sel et les épices.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
- Ajouter les pépites de chocolat ou noix si désiré.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Cuire 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
Notes
- La purée de citrouille doit être bien égouttée pour éviter un gâteau trop humide.
- Vous pouvez utiliser du potiron ou du potimarron à la place de la citrouille.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 11 g
- Matières grasses saturées : 1,5 g
- Matières grasses insaturées : 9 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 35 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : quelques ingrédients simples et une préparation en moins d’une heure.
- Moelleux et parfumé : grâce à la citrouille et aux épices automnales.
- Polyvalent : parfait en dessert, au goûter ou pour un brunch d’automne.
- Idéal pour Halloween : un gâteau citrouille Halloween qui peut être décoré de glaçage ou de figurines effrayantes.
- Tradition familiale : une recette qui rappelle les gâteaux de citrouille de ma grand-mère, simples et gourmands.
Ingrédients clés et substitutions
La citrouille est bien sûr la star de ce dessert. Utilisez une chair bien cuite et réduite en purée lisse. Vous pouvez la remplacer par du potiron ou du potimarron.
- Farine : la recette fonctionne avec de la farine de blé, mais pour un gâteau moelleux à la citrouille sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.
- Sucre : le sucre roux donne une saveur caramélisée, mais vous pouvez opter pour du sucre de coco ou un édulcorant pour un gâteau citrouille healthy.
- Épices : cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle relèvent la douceur de la citrouille.
- Chocolat : pour une variante gourmande, ajoutez du chocolat noir fondu ou des pépites pour obtenir un délicieux gâteau citrouille chocolat.
Comment préparer le gâteau à la citrouille (étape par étape)
- Préparation de la citrouille : faites cuire les morceaux de citrouille à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les en purée. Égouttez bien pour éviter l’excès d’eau.
- Préparation de la pâte : battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez l’huile et la purée.
- Ajout des ingrédients secs : incorporez progressivement la farine, la levure, le sel et les épices.
- Ajout des extras : pépites de chocolat, noix, ou fruits secs.
- Cuisson : enfournez 40 minutes à 180°C.
- Démoulage et refroidissement : laissez refroidir avant de découper pour garder le moelleux.
Conseils d’experts pour réussir
- Égouttez toujours la purée de citrouille pour éviter un gâteau trop dense.
- Ajoutez une cuillère de yaourt nature à la pâte pour encore plus de moelleux.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, chaque four étant différent.
- Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle avant de servir pour une touche élégante.
Variations et personnalisations
- Gâteau citrouille chocolat : ajoutez 100 g de chocolat noir fondu à la pâte.
- Version healthy : réduisez le sucre de moitié et remplacez l’huile par de la compote de pommes.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten.
- Gâteau citrouille Halloween : glacez le gâteau avec un glaçage au cream cheese et décorez-le avec des figurines en sucre.
Instructions de stockage et de réchauffage
Ce gâteau de citrouille se conserve :
- 3 jours à température ambiante sous cloche.
- 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- 2 mois au congélateur, bien emballé.
Réchauffez-le légèrement au four à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes pour retrouver sa texture moelleuse.
Suggestions de service
- Servi nature avec un café ou un thé épicé.
- Avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
- Accompagné d’un coulis de chocolat chaud pour un dessert encore plus gourmand.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on faire un gâteau à la citrouille sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes ou de la purée de banane.
Quelle différence entre gâteau à la citrouille et pumpkin pie ?
Le pumpkin pie est une tarte typiquement américaine, tandis que le gâteau citrouille est un cake moelleux.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Absolument, il reste encore meilleur le lendemain car les saveurs s’intensifient.
Comment éviter qu’il soit sec ?
Ne cuisez pas trop longtemps et utilisez une purée bien moelleuse.
Recettes connexes
- Gâteau aux carottes épicé d’automne – Un autre dessert moelleux aux légumes, délicieusement parfumé aux épices d’automne.
- Recette gâteau aux carottes – Une variante douce et réconfortante, idéale pour ceux qui aiment les gâteaux moelleux et riches en saveurs.
- Recette gâteau potiron moelleux facile – Dans la même famille que le gâteau à la citrouille, cette version au potiron est fondante et très simple à réaliser.
- Banana bread moelleux – Une alternative gourmande et fruitée, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Conclusion
Le gâteau à la citrouille est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable célébration de l’automne. Facile à préparer, réconfortant et adaptable selon vos envies (chocolaté, healthy, sans gluten ou spécial Halloween), il a tout pour devenir un incontournable de votre carnet de recettes.
Alors, qu’attendez-vous ? Sortez votre citrouille et préparez dès aujourd’hui ce délicieux gâteau citrouille maison pour émerveiller vos proches. 🎃🍰