Il y a des desserts qui évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance, de goûters partagés en famille et de dimanches ensoleillés… Le gâteau aux fraises en fait partie. Ce classique de la pâtisserie française traverse les générations avec toujours autant de succès. Qui pourrait résister à la douceur d’un biscuit moelleux associé à la fraîcheur acidulée des fraises et à une crème onctueuse ?
Aujourd’hui, je vous propose la recette du gâteau aux fraises maison, celle que l’on prépare sans stress, avec des ingrédients simples, et qui fait l’unanimité à table. C’est un dessert à la fois léger, gourmand et raffiné, parfait pour un anniversaire, un dessert d’été ou simplement pour se faire plaisir.
Gâteau aux fraises maison
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème légère :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 60 g de sucre glace
Pour le montage :
- 500 g de fraises fraîches
- 1 c. à soupe de sucre (pour les fraises)
- Un peu de confiture de fraises (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond (20-22 cm).
- Préparez la génoise : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel avec une spatule.
- Versez dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la crème : fouettez la crème avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et lisse.
- Coupez les fraises en morceaux et mélangez-les avec une cuillère de sucre.
- Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Étalez un peu de confiture si vous le souhaitez, puis ajoutez une couche de crème et la moitié des fraises.
- Recouvrez avec l’autre disque de génoise, décorez le dessus avec le reste de crème et les fraises fraîches.
- Laissez reposer au frais au moins 1h avant de servir.
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres et sucrées pour plus de goût.
- La crème peut être remplacée par une chantilly maison pour une version plus aérienne.
Informations nutritionnelles (par part)
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 20 g
- Sodium : 45 mg
- Matières grasses : 16 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 7 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 90 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Gâteau aux fraises facile à préparer, même pour les débutants
- ✅ Parfait pour un dessert rapide et léger en été
- ✅ Ingrédients simples, accessibles en toute saison
- ✅ Idéal pour un gâteau aux fraises maison qui plaît à tous
- ✅ Une base personnalisable selon vos envies (génoise, crème, fruits)
Ingrédients clés et substitutions
Pour réussir un gâteau aux fraises maison, certains ingrédients sont essentiels :
- Fraises fraîches : choisissez-les mûres mais fermes. En dehors de la saison, vous pouvez utiliser des fraises surgelées décongelées et bien égouttées, ou même des framboises en substitution.
- Mascarpone : pour une crème riche et onctueuse. Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc battu pour une version plus légère.
- Crème liquide entière : indispensable pour que la crème tienne bien. Si vous n’avez que de la crème légère, ajoutez un peu de gélatine.
- Génoise maison : rapide à faire, mais vous pouvez aussi utiliser un biscuit du commerce si vous êtes pressé(e).
Comment préparer le gâteau aux fraises étape par étape
Voici une recette aux fraises gateau inratable, en quelques étapes simples :
1. Préparer la génoise
Le secret d’une bonne base ? Battre suffisamment les œufs et le sucre pour intégrer un maximum d’air. Cela donnera une texture aérienne sans levure chimique.
2. Monter la crème
La crème doit être bien froide pour monter correctement. Utilisez un fouet électrique ou un robot pâtissier pour une texture bien ferme.
3. Couper et sucrer les fraises
Cela permet aux fraises de rendre un peu de jus, ce qui apportera du moelleux au montage final.
4. Le montage
Alternez génoise, crème et fraises pour un visuel gourmand. Prenez votre temps pour un joli résultat.
Conseils d’experts pour réussir
- Pour un gâteau aux fraises sans cuisson, vous pouvez remplacer la génoise par des biscuits à la cuillère trempés dans un sirop ou du jus de fraise.
- Pour éviter que la génoise ne soit sèche, imbibez-la légèrement de sirop (jus de fraise ou sirop de sucre vanillé).
- Utilisez un cercle pâtissier pour un montage bien net, surtout si vous préparez le gâteau la veille.
- Pour une recette gateau aux fraises bien équilibrée, dosez le sucre en fonction de la douceur des fraises.
Variations et personnalisations
Envie de changer un peu ? Voici quelques idées :
- Gâteau aux fraises sans cuisson : avec une base de biscuits, façon charlotte.
- Gâteau aux fraises léger : utilisez du fromage blanc à 0% ou un yaourt grec pour la crème.
- Gâteau aux fraises avec génoise au chocolat : pour une touche originale.
- Version vegan : remplacez la crème et le mascarpone par de la crème de coco fouettée.
- Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour la génoise.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez votre gâteau aux fraises maison au réfrigérateur jusqu’à 48h.
- Évitez de le congeler avec les fraises fraîches, elles risquent de rendre trop d’eau. En revanche, vous pouvez congeler la génoise seule.
- Servez bien frais pour profiter de toute la fraîcheur du fruit.
Suggestions de service
- Servez avec une chantilly maison ou une boule de glace vanille.
- Accompagnez d’un coulis de fraises ou d’un soupçon de citron vert râpé.
- Une boisson idéale ? Une limonade maison, un thé glacé ou un vin doux fruité.
Foire aux questions (FAQ)
Quelle est la recette gateau aux fraises facile pour débutants ?
La recette présentée ici est parfaite pour les débutants ! Pas besoin de techniques compliquées ni de matériel professionnel. Avec quelques ingrédients de base, vous obtiendrez un superbe gateau aux fraises rapide et délicieux.
Peut-on faire un gateau aux fraises sans cuisson ?
Oui ! Il suffit d’utiliser une base de biscuits (type boudoirs) trempés dans du sirop, une crème légère et des fraises. Montez le tout dans un moule à charnière et laissez prendre au frais.
Comment rendre ce gateau aux fraises léger pour l’été ?
Remplacez la crème par un fromage blanc battu ou un yaourt nature. Réduisez la quantité de sucre et ajoutez du jus de citron pour accentuer la fraîcheur.
Recettes connexes
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- Tiramisu aux fruits rouges – Revisitez-le avec des fraises pour un résultat doux et frais.
Conclusion
Avec cette recette du gateau aux fraises maison, vous êtes sûr(e) de faire plaisir à toute la famille. Facile à préparer, personnalisable selon les goûts et toujours savoureuse, cette recette deviendra vite un incontournable de votre carnet de cuisine.
Alors, qu’attendez-vous pour tester cette recette gateau aux fraises et en faire votre nouveau dessert préféré ? 🍓