Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond (20-22 cm).

Préparez la génoise : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel avec une spatule.

Versez dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.

Préparez la crème : fouettez la crème avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et lisse.

Coupez les fraises en morceaux et mélangez-les avec une cuillère de sucre.

Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Étalez un peu de confiture si vous le souhaitez, puis ajoutez une couche de crème et la moitié des fraises.

Recouvrez avec l’autre disque de génoise, décorez le dessus avec le reste de crème et les fraises fraîches.

Laissez reposer au frais au moins 1h avant de servir.