Ah, les cerises… Ces petits fruits rouges brillants annoncent à eux seuls le début de l’été. Elles rappellent souvent des souvenirs d’enfance : des cueillettes dans le jardin de grand-mère, les doigts tout rouges, et les premiers gâteaux aux cerises maison faits en famille. Ce fruit juteux et sucré est la star de l’été, et quoi de mieux que d’en faire un gâteau aux cerises facile et rapide pour profiter pleinement de la saison ?
Dans cet article, je vous propose une recette gâteau aux cerises moelleux qui allie simplicité, gourmandise et authenticité. Avec des ingrédients basiques et peu de préparation, vous obtiendrez un dessert aux cerises fraîches parfait pour un goûter ensoleillé ou un repas estival en terrasse.
Gâteau aux cerises moelleux et rapide
Ingrédients
- 300 g de cerises fraîches
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et la vanille, mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Disposez la moitié des cerises sans noyaux sur la pâte.
- Recouvrez avec le reste de pâte, puis ajoutez le reste des cerises sur le dessus.
- Enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Notes
Informations nutritionnelles (par part estimée)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 90 mg
- Matières grasses : 11 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 34 g
- Fibres : 1,5 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 60 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✅ Rapide et simple : prête en moins d’une heure, cette recette ne nécessite que des étapes faciles.
✅ Moelleux garanti : le beurre fondu et les œufs battus apportent une texture ultra fondante.
✅ Parfaite pour l’été : c’est le gâteau été cerises par excellence, idéal pour vos pique-niques ou goûters en plein air.
✅ Zéro gaspillage : une excellente manière d’utiliser des cerises fraîches bien mûres.
✅ Personnalisable : vous pouvez adapter la recette selon vos envies et les fruits de saison.
Ingrédients clés et substitutions
- Cerises : fraîches et bien mûres de préférence. Vous pouvez aussi utiliser des cerises surgelées (décongelées et égouttées) ou même des griottes pour une version plus acidulée.
- Beurre : apporte du moelleux. Vous pouvez le remplacer par de l’huile neutre (tournesol ou colza) si vous préférez une version plus légère.
- Farine : la farine de blé classique fonctionne parfaitement, mais vous pouvez tester avec de la farine semi-complète ou sans gluten.
- Sucre : blanc ou de canne. Pour une touche plus rustique, essayez avec du sucre complet.
Comment préparer le gâteau aux cerises (étape par étape)
1. Préparer les cerises
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Cette étape est un peu longue, mais elle garantit un gâteau aux cerises sans noyaux, bien plus agréable à déguster.
2. Battre les œufs et le sucre
Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela donnera de la légèreté à votre pâte.
3. Ajouter les ingrédients humides
Incorporez le beurre fondu tiédi et, si vous le souhaitez, l’extrait de vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
5. Monter le gâteau
Versez la moitié de la pâte, ajoutez une couche de cerises, puis terminez avec le reste de pâte et les cerises restantes.
6. Cuisson
Cuire 35 minutes à 180°C. Surveillez la fin de cuisson avec la pointe d’un couteau.
Conseils d’experts pour réussir
- Dénoyautage facile : utilisez une paille ou un dénoyauteur à cerises pour aller plus vite.
- Cerises juteuses : farinez légèrement les cerises avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
- Moule adapté : un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre est parfait pour cette recette.
- Cuisson uniforme : tournez le moule à mi-cuisson pour assurer une coloration homogène.
Variations et personnalisations
- Avec des amandes : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour un croquant irrésistible.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
- Version plus gourmande : incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte.
- Version vegan : remplacez les œufs par du yaourt végétal et le beurre par de la margarine.
Instructions de stockage et de réchauffage
Conservez le gâteau aux cerises maison dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 150°C.
Suggestions de service
- Servez tiède avec une boule de glace vanille 🍨.
- Accompagnez d’un café ou d’un thé glacé maison.
- Pour une touche chic, nappez de coulis de fruits rouges ou de crème anglaise.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des cerises congelées ?
Oui, mais veillez à bien les décongeler et les égoutter pour éviter qu’elles n’humidifient trop la pâte.
Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument ! Il se conserve très bien et peut même se bonifier le lendemain.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, la base de ce gâteau fonctionne aussi avec des abricots, des pêches ou des framboises.
Comment éviter que les cerises tombent au fond ?
Farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte.
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Conclusion
Le gâteau aux cerises facile et rapide est un incontournable des beaux jours : simple, généreux et plein de saveurs. C’est le genre de recette qu’on refait encore et encore, parce qu’elle fonctionne à tous les coups. Que ce soit pour un pique-nique, un goûter en famille ou un dessert improvisé entre amis, ce gâteau aux cerises recette est un allié de choix. Alors, à vos fouets, et savourez la douceur de l’été en chaque bouchée 🍒
👉 Et vous, comment aimez-vous votre gâteau aux cerises : avec ou sans amandes ? Dites-le-moi en commentaire !