Quand l’envie d’un dessert léger, fondant et délicieusement citronné vous prend, rien ne surpasse un gâteau au citron et mascarpone fait maison. Inspirée des douceurs italiennes et des gâteaux de grand-mère, cette recette est un équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée du citron et la douceur crémeuse du mascarpone.
Ce gâteau italien citron mascarpone est la star des goûters ensoleillés, des brunchs entre amis ou des fins de repas rafraîchissantes. Facile à préparer, sans besoin de techniques complexes, il ravira les papilles de toute la famille. Découvrez comment sublimer votre dessert grâce à cette crème mascarpone citron pour gâteau à la texture onctueuse et au goût subtil.
Gâteau au citron et mascarpone
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- Le zeste et le jus de 2 citrons jaunes non traités
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le zeste et le jus des citrons, puis la vanille.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les au mélange précédent.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson).
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (sur 8)
- Sucre : 22 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 10 g
- Matières grasses insaturées : 7 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 90 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Ultra moelleux grâce au mascarpone, sans besoin de beurre !
- ✅ Saveur fraîche et citronnée parfaite pour toutes les saisons.
- ✅ Recette facile, réalisable même pour les débutants.
- ✅ Personnalisable avec des fruits rouges, du glaçage ou des épices.
- ✅ Idéal pour les goûters en famille, les brunchs ou les desserts légers.
Ingrédients clés et substitutions
- Mascarpone : il apporte une texture crémeuse unique. Peut être remplacé par du fromage blanc épais, de la ricotta ou de la crème fraîche épaisse.
- Citron : préférez des citrons bio non traités. Le citron vert est une alternative plus exotique.
- Farine : vous pouvez utiliser un mélange sans gluten si nécessaire.
- Sucre : ajustez selon vos goûts ou remplacez par du sucre de coco ou du miel pour une version plus naturelle.
Comment préparer le gâteau au citron et mascarpone (étape par étape)
🥣 Étape 1 : Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients. Râpez finement le zeste des citrons avant d’en extraire le jus.
🧁 Étape 2 : Mélanger le mascarpone et le sucre
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre. La préparation doit être lisse, sans grumeaux.
🥚 Étape 3 : Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un à un. Mélangez soigneusement à chaque ajout pour une texture homogène.
🍋 Étape 4 : Ajouter le citron et la vanille
Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Ce mélange donne au gâteau sa personnalité acidulée et parfumée.
🥄 Étape 5 : Intégrer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorporez-les doucement à la préparation.
🧁 Étape 6 : Cuisson
Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils d’experts pour réussir
- 🧁 Ne battez pas trop longtemps la pâte une fois la farine ajoutée, pour conserver un moelleux optimal.
- 🕒 Surveillez bien la cuisson à partir de 35 minutes : chaque four est différent.
- 🍋 Pour plus d’intensité citronnée, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de citron (de qualité alimentaire).
- ❄️ Vous pouvez le congeler sans problème, tranché et bien emballé.
Variations et personnalisations
- 🍓 Version fruitée : Ajoutez des framboises, des myrtilles ou des dés de poire dans la pâte.
- 🍫 Version gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou un glaçage citronné.
- 🌱 Sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange riz/châtaigne + levure sans gluten.
- 🍊 Version orange : Remplacez le citron par de l’orange pour une touche plus douce et sucrée.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Ce gâteau citron mascarpone se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Congélation : Il se congèle très bien, en parts individuelles bien filmées.
- Réchauffage : Laissez revenir à température ambiante ou passez 10 secondes au micro-ondes pour une texture fondante.
Suggestions de service
- ☕ Parfait accompagné d’un thé Earl Grey ou d’un café serré.
- 🍨 Servez-le avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.
- 🍯 Pour les plus gourmands : nappez d’un filet de miel ou de sirop de citron.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par de la ricotta, du fromage blanc épais ou de la crème fraîche épaisse.
Le gâteau est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! Son goût citronné est doux, et sa texture plaît aux petits comme aux grands.
Peut-on préparer ce gâteau en avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, une fois bien reposé.
Ce gâteau peut-il être réalisé sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten.
Recettes connexes
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- Gâteau citron pavot – Une association originale et très appréciée : la fraîcheur du citron et le croquant du pavot.
Conclusion
Ce gâteau au citron et mascarpone est l’allié idéal des pauses sucrées réussies : moelleux, parfumé, facile à faire et toujours apprécié. Grâce à la richesse du mascarpone et à la fraîcheur du citron, il se hisse parmi les desserts préférés des familles comme des gourmets. Essayez-le, adaptez-le à vos goûts et partagez-le sans modération !