Imaginez un gâteau à la fois fondant, moelleux et délicieusement parfumé… Un dessert qui évoque le soleil, les vacances et les doux souvenirs d’enfance. Le fondant au citron mascarpone est l’alliance parfaite entre la fraîcheur acidulée du citron et l’onctuosité du mascarpone italien. Il est le genre de gâteau qui émerveille petits et grands dès la première bouchée.
Très prisée pour sa texture unique et son goût subtil, cette recette fondant au citron mascarpone a conquis les amateurs de douceurs légères. Que ce soit pour un goûter d’été, une fin de repas ou une pause sucrée, ce gâteau a tout pour plaire. Prêt à découvrir votre nouvelle recette favorite ?
Fondant citron au mascarpone
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste de 2 citrons bio
- Le jus de 2 citrons
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez la farine, la levure, le sel, le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (idéalement un moule rond de 22 cm).
- Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
- Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
- Le gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos.
- Vous pouvez ajouter des graines de pavot pour une touche croquante.
Informations nutritionnelles (par part) :
- Taille de la portion : 1 part (sur 8)
- Sucre : 18 g
- Sodium : 45 mg
- Matières grasses : 17 g
- Matières grasses saturées : 10 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 0.5 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 95 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Ultra moelleux : grâce au mascarpone, la texture est irrésistiblement fondante.
- ✅ Saveur équilibrée : l’acidité du citron sublime la douceur du gâteau.
- ✅ Facile à préparer : aucune technique complexe, accessible à tous.
- ✅ Ingrédients simples : disponibles dans toutes les cuisines.
- ✅ Polyvalent : parfait en dessert, au goûter ou au brunch.
Ingrédients clés et substitutions
- Mascarpone : Incontournable pour une texture fondante. À défaut, vous pouvez utiliser de la ricotta ou un yaourt nature grec pour une version plus légère.
- Citron : Optez pour des citrons bio, car vous utiliserez aussi le zeste. Le citron vert peut offrir une variante exotique.
- Farine : La farine de blé classique fonctionne bien, mais la farine d’amande peut apporter une touche originale.
- Sucre : Du sucre blanc est utilisé, mais du sucre de canne blond donnera un parfum plus chaleureux.
Comment préparer le fondant citron au mascarpone (étape par étape)
1. Fouetter œufs et sucre
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Cela permet d’incorporer de l’air pour plus de légèreté.
2. Ajouter le mascarpone
Intégrez le mascarpone en plusieurs fois tout en continuant de mélanger. Il doit se fondre dans la préparation sans grumeaux.
3. Intégrer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Remuez doucement pour éviter de casser la texture aérienne.
4. Parfumer avec le citron
Incorporez les zestes et le jus de citron. Le zeste apporte un parfum intense, tandis que le jus équilibre la douceur.
5. Cuire à température moyenne
Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes à 180°C. La croûte doit être dorée, l’intérieur encore humide.
Conseils d’experts pour réussir
- 🍋 Zestez avant de presser vos citrons : c’est plus facile et vous éviterez de gaspiller.
- 🧁 Ne trop cuisez pas le fondant : le cœur doit rester moelleux.
- ❄️ Servez-le légèrement frais pour un contraste encore plus agréable en bouche.
- 🔁 Mélangez sans trop battre après ajout de la farine pour préserver la légèreté.
Variations et personnalisations
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz + maïs).
- Avec fruits rouges : ajoutez quelques framboises fraîches dans la pâte avant cuisson.
- Saveur coco-citron : remplacez une partie de la farine par de la poudre de coco.
- Version allégée : utilisez du fromage blanc 0% à la place du mascarpone (texture moins fondante, mais plus légère).
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible en tranches, bien emballées dans du film alimentaire.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5 min au four à 120°C pour retrouver sa texture moelleuse.
Suggestions de service
- Servez avec une cuillère de crème fouettée ou de mascarpone citronné.
- Accompagnez d’un thé vert au jasmin ou d’une limonade maison.
- Sublime avec un coulis de framboise pour une touche fruitée.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du citron en bouteille ?
Il est fortement recommandé d’utiliser du jus de citron frais, plus parfumé et naturel.
Peut-on faire cette recette la veille ?
Absolument. Le gâteau est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Le mascarpone peut-il être remplacé ?
Oui, par de la ricotta, du fromage frais ou même du yaourt grec, mais la texture sera un peu différente.
Puis-je ajouter un glaçage ?
Oui ! Un glaçage au citron (jus + sucre glace) est délicieux en finition.
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Conclusion
Le fondant au citron et mascarpone est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une explosion de fraîcheur, de moelleux et de réconfort. Facile à réaliser, il séduit à tous les coups. Essayez-le une fois, et vous comprendrez pourquoi cette recette fondant au citron mascarpone devient vite un incontournable !
Alors, prêts à surprendre vos papilles ? N’oubliez pas de partager votre version de ce fondant au citron avec mascarpone dans les commentaires !