Il y a des recettes qui nous replongent instantanément dans nos souvenirs d’enfance, comme une douce madeleine de Proust. Le cake à l’orange moelleux, nappé d’un sirop à l’orange maison, en fait incontestablement partie. Je me souviens encore des dimanches après-midi où ma grand-mère sortait du four ce gâteau doré, dont le parfum d’agrumes envahissait toute la cuisine. Une tranche encore tiède, un thé brûlant, et tout allait mieux.
Ce gâteau à l’orange imbibé de sirop n’est pas seulement un dessert : c’est une évasion sensorielle. À la fois ultra moelleux, intensément parfumé, et facile à réaliser, il ravira les amateurs de douceurs fruitées, que ce soit pour le goûter, le brunch ou un dessert léger en fin de repas.
Cake à l’orange imbibé de sirop maison
Ingrédients
Pour le cake :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu ou margarine végétale
- 100 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- Zeste de 2 oranges non traitées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le sirop à l’orange maison :
- 100 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 50 g de sucre
- Zeste fin d’1 orange
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis le jus d’orange et le zeste râpé. Mélangez bien.
- Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Pendant ce temps, préparez le sirop à l’orange : dans une petite casserole, faites chauffer le jus d’orange, le sucre et le zeste jusqu’à légère ébullition. Laissez frémir 5 minutes.
- Sortez le cake du four. Piquez-le avec une brochette et versez doucement le sirop chaud sur le cake encore tiède.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel d’orange dans la pâte.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier ou Cointreau dans le sirop pour une version adulte.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 tranche (~90 g)
- Sucre : 24 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 1,2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✅ Ultra moelleux et parfumé, grâce à l’orange fraîche et au sirop maison
✅ Facile à préparer, même pour les débutants
✅ Ingrédients simples, que vous avez déjà chez vous
✅ Idéal pour le goûter ou le brunch, ou même à emporter
✅ Délicieusement imbibé, pour une texture fondante en bouche
Ingrédients clés et substitutions
- Jus d’orange fraîchement pressé : le secret d’un goût authentique. Le jus en bouteille fonctionne, mais le goût sera moins vif.
- Zeste d’orange non traité : ajoute une vraie profondeur aromatique. Lavez bien vos oranges.
- Beurre fondu : pour la texture. Vous pouvez le remplacer par de l’huile neutre (tournesol, pépins de raisin) pour une version sans lactose.
- Farine de blé : elle donne la structure. Remplacez-la par un mélange sans gluten avec une cuillère à café de gomme de guar pour une version sans gluten.
Comment préparer le cake à l’orange moelleux (étape par étape)
- Préparation de la pâte
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Cela donne une base aérée. - Ajout des liquides
Incorporez le beurre fondu puis le jus d’orange. Ce mélange humide hydrate la pâte et apporte l’acidité caractéristique. - Ajout des ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure pour éviter les grumeaux. - Cuisson maîtrisée
Cuisez le cake sans ouvrir le four avant 30 minutes pour éviter qu’il ne retombe. - Sirop à l’orange maison
Faites chauffer 100 ml de jus d’orange avec 50 g de sucre et du zeste. Laissez réduire doucement. - Imbibage du cake
Une fois cuit, arrosez doucement le gâteau encore chaud avec le sirop. Laissez le cake absorber pendant 10 minutes avant de démouler.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop cuire : un cake trop cuit devient sec. Testez la cuisson à 40 minutes.
- Utilisez des oranges bio : vous allez consommer le zeste, autant éviter les pesticides.
- Imbibez le cake encore chaud : cela permet au sirop de bien pénétrer.
- Ne zestez que la couche colorée : la partie blanche est amère.
Variations et personnalisations
- Avec pépites de chocolat noir : pour une version orangette.
- Ajout d’un glaçage royal (sucre glace + jus d’orange) pour un look pâtisserie.
- Version sans lactose : utilisez de l’huile ou de la margarine végétale.
- Avec farine complète : pour un cake plus rustique et riche en fibres.
- Vegan : remplacez les œufs par du yaourt végétal ou compote de pommes.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours sous cloche ou dans une boîte hermétique.
- Au frigo : 5 à 6 jours, mais laissez revenir à température avant de servir.
- Congélation : emballez en tranches dans du film plastique puis dans un sac de congélation. Se conserve 2 mois.
- Réchauffage : au micro-ondes 20 secondes ou four doux à 140°C pendant 10 minutes.
Suggestions de service
- Avec une tasse de thé Earl Grey ou Darjeeling
- Accompagné d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise
- En duo avec une salade de fruits frais
- Toasté légèrement, avec un filet de miel ou de confiture d’orange amère
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on remplacer l’orange par un autre agrume ?
Oui ! Le citron, le pamplemousse ou la clémentine fonctionnent très bien.
Le cake est-il encore bon le lendemain ?
Il est même meilleur ! Le sirop continue à infuser, rendant la texture encore plus moelleuse.
Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?
Oui, mais privilégiez un jus 100 % pur sans sucres ajoutés. Le goût sera moins vif qu’avec du jus fraîchement pressé.
Peut-on faire ce cake à l’orange facile sans batteur ?
Absolument. Un simple fouet manuel suffit pour cette recette.
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Conclusion
Ce cake à l’orange moelleux, imbibé d’un sirop à l’orange maison, est une recette à la fois simple et profondément réconfortante. Avec son parfum d’agrumes, sa texture fondante et sa facilité de préparation, il a tout pour devenir un classique dans votre cuisine.
Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et régaler vos proches ? N’hésitez pas à me dire en commentaire comment vous l’avez personnalisé, ou à partager vos souvenirs d’enfance liés à ce délicieux gâteau.
Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle douceur maison !