Quand les premiers frimas de l’automne se font sentir, qu’y a-t-il de plus réconfortant que l’odeur d’un biscuit à la cannelle qui emplit la maison ? Cette épice chaleureuse évoque immédiatement les fêtes de fin d’année, les après-midis cocooning et les souvenirs d’enfance. Les biscuits de Noël à la cannelle sont devenus incontournables sur nos tables, et pourtant, cette recette simple peut être dégustée toute l’année.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée de biscuit à la cannelle moelleux, une version facile, rapide à réaliser, et absolument irrésistible. Que vous soyez débutant ou pâtissier du dimanche, ces petites douceurs sauront séduire tous les gourmands.
Biscuits à la cannelle moelleux
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux ramolli
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle en poudre et le sel. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte (environ la taille d’une noix), aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre.
- Vous pouvez les glacer après cuisson pour une version encore plus festive.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 biscuit
- Sucre : 8 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 5,5 g
- Matières grasses saturées : 3 g
- Matières grasses insaturées : 2,5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 0,5 g
- Protéines : 1,5 g
- Cholestérol : 20 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Rapide et facile : une recette prête en moins de 30 minutes.
- ✅ Ingrédients simples que vous avez déjà dans votre cuisine.
- ✅ Goût réconfortant de cannelle, parfait pour toutes les saisons.
- ✅ Idéal pour les fêtes de fin d’année ou un goûter improvisé.
- ✅ Texture moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante sur les bords.
Ingrédients clés et substitutions
Voici les ingrédients essentiels de ce biscuit à la cannelle maison :
- Farine : Utilisez de la farine T45 ou T55. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines sans gluten avec gomme de xanthane.
- Beurre doux : Il apporte du moelleux. Vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale pour une version sans lactose.
- Sucre roux : Donne une couleur dorée et un goût caramélisé. Du sucre de coco ou du sucre blanc peuvent aussi convenir.
- Cannelle en poudre : L’ingrédient phare ! Ne la négligez pas. Vous pouvez l’associer à du gingembre ou de la cardamome pour varier.
- Œuf : Sert de liant. Une compote de pommes peut le remplacer dans une version végétalienne.
Comment préparer des biscuits à la cannelle (étape par étape)
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Sortez le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse. Préparez votre plaque de cuisson.
Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène.
Étape 3 : Ajouter l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau pour bien incorporer.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Versez dans le mélange humide.
Étape 5 : Façonner les biscuits
Formez des petites boules, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et disposez-les sur une plaque.
Étape 6 : Cuisson
Faites cuire à 180°C pendant environ 12 minutes. Surveillez : les bords doivent être dorés, mais le cœur doit rester tendre.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Conseils d’experts pour réussir
- 🍪 Ne pas trop cuire : les biscuits doivent rester moelleux, sortez-les dès que les bords sont dorés.
- ❄️ Refroidissez la pâte 15 minutes au frigo si elle est trop molle.
- 🧂 Ajoutez une pincée de sel même si vous utilisez du beurre salé : cela rehausse la saveur de la cannelle.
- 🎄 Pour Noël, utilisez des emporte-pièces en forme d’étoile ou de cœur.
Variations et personnalisations
- Biscuits de Noël à la cannelle : Ajoutez du glaçage royal ou des perles de sucre colorées.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz + fécule + gomme de xanthane.
- Avec des noix : Incorporez des éclats de noix de pécan ou de noisettes.
- Goût épicé : Ajoutez du gingembre, de la muscade ou même une touche de poivre noir.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez les biscuits à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
- Pour un stockage plus long, placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver leur moelleux.
Suggestions de service
- Servez ces biscuits avec un thé chai, un chocolat chaud ou un café latte à la cannelle.
- Ils accompagnent à merveille une compote de pommes maison.
- Parfaits avec une boule de glace à la vanille en dessert.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on faire la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au frais. Elle sera même plus facile à travailler.
Puis-je doubler les quantités ?
Absolument, cette recette se double ou se triple sans problème.
Les biscuits sont-ils croustillants ou moelleux ?
Ils sont moelleux au centre et légèrement croquants sur les bords. Un vrai délice !
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, réduisez le sucre à 80 g si vous préférez un biscuit moins sucré.
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Conclusion
Les biscuits à la cannelle moelleux sont bien plus qu’un simple encas. Ils évoquent la convivialité, la chaleur d’un foyer et les petits plaisirs simples de la vie. Faciles et rapides à préparer, ils deviendront sans doute un incontournable dans votre répertoire de recettes maison.
N’attendez plus pour tester cette recette de biscuit à la cannelle. Partagez-les, offrez-les, ou savourez-les simplement avec une boisson chaude. Et surtout, n’oubliez pas de revenir me dire ce que vous en avez pensé en commentaire ! 🧡