Les beignets aux pommes de grand-mère rappellent ces doux après-midis d’enfance où l’on attendait impatiemment que les rondelles dorées sortent du bain de friture, leur parfum sucré envahissant la maison. Un dessert simple mais réconfortant, qui allie la douceur des pommes fondantes à la légèreté d’une pâte légèrement croustillante. Ce grand classique est parfait à tout moment de l’année, qu’il soit dégusté avec une tasse de thé en hiver ou en version pique-nique lors des journées plus chaudes.
Dans cet article, vous découvrirez comment réaliser ces beignets comme un pro, avec des astuces de grand-mère et des variantes créatives qui plairont à toute la famille. Prêt(e) à revivre ces souvenirs gourmands ? C’est parti !
Beignets aux pommes de grand-mère
Ingrédients
- 3 pommes (type Golden ou Reinette)
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- Huile de friture
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préparer les pommes : Épluchez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Réaliser la pâte à beignets : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé, la levure et le sel.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs battus, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez le rhum pour un arôme supplémentaire.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
- Enrober les pommes : Plongez les rondelles de pommes dans la pâte pour bien les enrober.
- Frire les beignets : Faites-les frire par petites quantités, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servir : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter de la cannelle à la pâte ou remplacer le rhum par du jus d’orange.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 2 à 3 beignets
- Sucre : 10 g
- Sodium : 50 mg
- Matières grasses : 8 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 50 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simple et rapide : Moins de 40 minutes pour un dessert délicieux et fait maison.
- Adaptable : Vous pouvez varier les pommes ou ajouter des épices à votre goût.
- Economique : Des ingrédients de base disponibles dans toutes les cuisines.
- Parfait pour toute occasion : Que ce soit pour un goûter, un brunch ou un dessert convivial.
- Goût authentique : Cette recette vous transporte directement dans l’enfance.
Ingrédients clés et substitutions
- Pommes : Les Golden sont idéales pour leur douceur, mais vous pouvez utiliser des Granny Smith pour une touche plus acidulée.
- Farine : La farine T45 est parfaite, mais vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une version adaptée.
- Rhum : Remplaçable par du jus de citron ou de l’eau de fleur d’oranger pour une alternative sans alcool.
- Huile de friture : L’huile de tournesol est recommandée, mais l’huile d’arachide fonctionne aussi très bien.
Comment préparer des beignets aux pommes (étape par étape)
- Préparer les pommes :
- Épluchez les pommes et tranchez-les uniformément pour garantir une cuisson homogène.
- Réaliser la pâte :
- Fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture onctueuse, sans grumeaux.
- Friture des beignets :
- Attention à la température de l’huile : trop chaude, les beignets brûlent ; trop froide, ils absorbent trop d’huile.
- Égoutter et saupoudrer de sucre :
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sucre glace.
Conseils d’experts pour réussir
- Température de l’huile : Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir l’huile à 180°C.
- Ne surchargez pas la casserole : Faites frire les beignets en petites quantités pour une cuisson uniforme.
- Variation des arômes : Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle pour une version plus parfumée.
Variations et personnalisations
- Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
- Vegan : Utilisez du lait végétal et un substitut d’œuf comme de l’aquafaba.
- Sans friture : Pour une version plus légère, essayez une cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Stockage : Conservez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures.
- Congélation : Vous pouvez également les congeler jusqu’à 1 mois.
- Réchauffage : Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant 5 minutes.
Suggestions de service
- Servez vos beignets avec une sauce caramel ou une boule de glace vanille.
- Accompagnez-les d’un thé Earl Grey ou d’un cidre chaud pour une dégustation parfaite.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Comment éviter que les beignets soient trop gras ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer à frire.
Quels types de pommes sont les meilleurs pour cette recette ?
Les pommes Golden et Granny Smith fonctionnent particulièrement bien.
Recettes connexes
Les beignets aux pommes de grand-mère sont une recette intemporelle qui allie simplicité, goût et convivialité. Que vous les dégustiez encore chauds, saupoudrés de sucre glace, ou que vous les personnalisiez à votre manière, ils ne manqueront pas de ravir petits et grands. Essayez cette recette aujourd’hui et retrouvez tout le charme des desserts d’antan !