Quand l’odeur de l’ail qui crépite rencontre le parfum du persil frais, on obtient ce petit moment de cuisine qui donne instantanément faim. Les crevettes grillees ail et persil font partie de ces recettes simples mais spectaculaires: une cuisson vive (barbecue, plancha ou poele-gril), une marinade courte et savoureuse, et un resultat juteux avec une legere note citronnee. Parfait pour un aperitif, un repas d’ete, ou un diner express qui a un air de vacances.
Materiel utilise pour cette recette
Apercu de la recette
- Temps de preparation: 10 min
- Temps de cuisson: 4 a 6 min
- Temps total: 14 a 16 min (hors temps de decongelation si besoin)
- Nombre de portions: 4
- Calories: environ 260 kcal/portion
- Categorie de recette: Plat principal / Aperitif
- Cuisine: Mediterraneenne
Ingredients
- 600 g de crevettes crues (taille 16/20 ou 21/25), decortiquees (queue au choix) et deveinees
- 3 a 4 gousses d’ail, rapees ou pressees
- 1 gros bouquet de persil plat, finement cisele (environ 20 g)
- 3 c. a soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre (ou beurre demi-sel)
- Le jus d’1/2 citron + quartiers de citron pour servir
- 1 c. a cafe de paprika (doux ou fume)
- 1/2 c. a cafe de fleur de sel (ajuster selon le sel du beurre)
- 1/3 c. a cafe de poivre noir moulu
- Optionnel: 1 pincee de piment d’Espelette ou flocons de chili
- Optionnel: 1 c. a cafe de zeste de citron (pour une note tres fraiche)
Instructions
- Preparer les crevettes
Si elles sont congelees, decongelez-les au refrigerateur puis sechez-les soigneusement avec du papier absorbant. Le secret de crevettes grillees bien marquees, c’est une surface la plus seche possible. - Faire une marinade ail-persil rapide
Dans un saladier, melangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel, le poivre, le piment (si utilise) et la moitie du persil. Ajoutez les crevettes, melangez pour bien enrober. Laissez mariner 10 minutes a temperature ambiante (pas plus de 20 minutes, surtout avec le citron). - Preparer le beurre persille au citron
Faites fondre le beurre a feu doux. Hors du feu, ajoutez le reste du persil, le jus de citron et eventuellement le zeste. Reserve. Ce beurre ail et persil va servir de finition brillante et ultra gourmande. - Monter en brochettes (recommande)
Enfilez les crevettes sur des brochettes (2 a 4 par brochette). Cela facilite la cuisson uniforme au barbecue ou a la plancha et evite qu’elles ne tombent entre les grilles. - Cuisson a la plancha, barbecue ou poele-gril
- Faites chauffer tres fort (surface bien chaude).
- Huilez legerement si besoin.
- Cuisez 2 a 3 minutes par face, selon la taille, jusqu’a ce que les crevettes soient roses, opaques et juste fermees.
Attention a ne pas surcuire: une minute de trop et elles deviennent seches.
- Assaisonner et napper
Retirez du feu, arrosez immediatement avec le beurre persille au citron. Goutez et ajustez en sel/poivre. Servez avec des quartiers de citron.
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives (par portion, pour 1/4 de la recette):
- Taille de la portion: 1 portion (environ 150 g de crevettes cuites)
- Calories: 260 kcal
- Sucre: 0,5 g
- Sodium: 820 mg
- Matieres grasses: 14 g
- Graisses saturees: 5 g
- Graisses insaturees: 8 g
- Graisses trans: 0 g
- Glucides: 2 g
- Fibres: 0,4 g
- Proteines: 32 g
- Cholesterol: 240 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Des crevettes grillees ail et persil pretes en moins de 20 minutes, parfaites en semaine.
- Une saveur digne d’un restaurant: ail dore, persil frais, citron et beurre fondant.
- Ultra polyvalent: barbecue, plancha, poele-gril, et meme au four en mode gril.
- Riche en proteines et naturellement pauvre en glucides.
- Se marie avec une foule d’accompagnements (riz, salade, pates, legumes grilles).
Ingredients cles et substitutions
- Crevettes crues: privilegiez des crevettes crues (fraiches ou surgelees) plutot que deja cuites, elles restent plus juteuses a la cuisson. A defaut, des crevettes cuites peuvent depanner, mais il faudra juste les rechauffer 30 a 60 secondes par face.
- Ail: rape ou presse pour une diffusion maximale. Si vous le digerez mal, utilisez de l’ail confit ou reduisez la quantite.
- Persil plat: plus aromatique que le persil frise. Alternative: coriandre (plus exotique) ou un melange persil-ciboulette.
- Beurre: donne la finition « beurre persille » typique. Option sans lactose: beurre vegetal ou simplement un filet d’huile d’olive + citron en fin de cuisson.
- Paprika fume: apporte une note « barbecue » meme a la poele. Remplacable par cumin doux, origan, ou un peu de pimenton.
Conseils d’expert pour reussir la recette
- Sechez bien les crevettes: l’humidite empeche la coloration et favorise une cuisson « bouillie ».
- Cuisson courte et feu vif: les crevettes sont cuites quand elles deviennent opaques et se recourbent en « C ». Si elles forment un « O » serre, elles sont souvent trop cuites.
- Ne faites pas mariner trop longtemps avec le citron: l’acidite « cuit » la surface et peut les rendre farineuses. Ajoutez le citron plutot en finition (comme ici) si vous doutez.
- Pensez aux brochettes: plus simple a retourner, plus uniforme, et parfait pour l’aperitif.
- Salez avec discernement: si vous utilisez du beurre demi-sel, diminuez la fleur de sel.
Variantes et personnalisations
- Version plancha espagnole: paprika fume + piment d’Espelette + un filet de vinaigre de xeres en fin de cuisson.
- Version asiatique: remplacez le persil par coriandre, ajoutez 1 c. a cafe de sauce soja et un peu de gingembre rape (reduisez le sel).
- Version plus legere: supprimez le beurre, finissez a l’huile d’olive, citron, persil, et ajoutez un peu de zeste.
- Version « brochettes repas »: alternez crevettes, cubes de courgette, poivron et oignon rouge.
- Version au four (si pas de plancha): sous le gril du four, sur plaque tres chaude, 2-3 minutes par face en surveillant de pres.
Instructions de conservation et de rechauffage
- Conservation: placez les crevettes cuites dans une boite hermetique au refrigerateur, jusqu’a 2 jours.
- Rechauffage ideal: 1 a 2 minutes a la poele a feu moyen, juste pour les tiendir, avec une noisette de beurre ou un filet d’huile.
- A eviter: micro-ondes trop long, qui les rend caoutchouteuses. Si vous devez l’utiliser, faites des impulsions de 15 secondes.
- Congelation: possible, mais la texture perd un peu. Si vous congelez, faites-le rapidement apres refroidissement et consommez sous 1 mois.
Suggestions de presentation
- Avec un riz citronne aux herbes, ou un riz basmati simple pour absorber le beurre persille.
- Sur des pates (linguine ou spaghetti) avec un peu d’eau de cuisson pour emulsifier la sauce.
- Avec une grande salade croquante (roquette, concombre, tomates) et une vinaigrette citron-moutarde.
- En tapas: servez sur des tranches de pain grille, avec un peu de beurre persille et du zeste de citron.
- Boissons: un blanc sec (Sauvignon, Picpoul, Vermentino) ou une eau petillante bien fraiche avec citron.
Questions frequentes
Peut-on utiliser des crevettes deja cuites ?
Oui, mais cuisez-les seulement pour les rechauffer et les parfumer: 30 a 60 secondes par face a feu vif, puis beurre persille et citron. Sinon elles deviennent seches.
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
Elles passent de gris/translucide a rose/opaque et deviennent fermes. Elles doivent etre juste recourbees, pas trop contractees.
Faut-il laisser la queue des crevettes ?
C’est au choix. Pour des brochettes de crevettes et une presentation plus jolie, gardez la queue. Pour une assiette type pates ou riz, les decortiquer completement est plus pratique.
Peut-on preparer a l’avance ?
Vous pouvez ciseler le persil, presser l’ail et preparer le beurre persille a l’avance. En revanche, melangez les crevettes avec la marinade au dernier moment (10 a 15 minutes avant cuisson) pour garder une texture parfaite.
Conclusion
Ces crevettes grillees ail et persil cochent toutes les cases: rapides, savoureuses, et assez elegantes pour impressionner sans stress. Entre la cuisson vive qui garde les crevettes juteuses, le beurre persille citronne qui nappe parfaitement, et les multiples options (plancha, barbecue, poele-gril), c’est une recette a ressortir tout l’ete… et bien au-dela. Essayez-la des ce soir, et adaptez-la a votre gout avec paprika fume, piment ou herbes differentes.
Crevettes grillées ail et persil
Des crevettes grillées à feu vif, marinées rapidement à l'ail et au persil, puis nappées d'un beurre persillé citronné. Une recette express, juteuse et parfumée, parfaite à la plancha, au barbecue ou à la poêle-gril.
Servings 4 portions
Calories 260kcal
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues taille 16/20 ou 21/25, decortiquees (queue au choix) et deveinees
- 3 a 4 gousses d'ail rapees ou pressees
- 1 gros bouquet de persil plat finement cisele (environ 20 g)
- 3 c. a soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre ou beurre demi-sel
- Le jus d'1/2 citron + quartiers de citron pour servir
- 1 c. a cafe de paprika doux ou fume
- 1/2 c. a cafe de fleur de sel ajuster selon le sel du beurre
- 1/3 c. a cafe de poivre noir moulu
- Optionnel: 1 pincee de piment d'Espelette ou flocons de chili
- Optionnel: 1 c. a cafe de zeste de citron pour une note tres fraiche
Instructions
- Preparer les crevettes: si elles sont congelees, decongelez-les au refrigerateur puis sechez-les soigneusement avec du papier absorbant. Le secret de crevettes grillees bien marquees, c'est une surface la plus seche possible.
- Faire une marinade ail-persil rapide: dans un saladier, melangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel, le poivre, le piment (si utilise) et la moitie du persil. Ajoutez les crevettes, melangez pour bien enrober. Laissez mariner 10 minutes a temperature ambiante (pas plus de 20 minutes, surtout avec le citron).
- Preparer le beurre persille au citron: faites fondre le beurre a feu doux. Hors du feu, ajoutez le reste du persil, le jus de citron et eventuellement le zeste. Reserve.
- Monter en brochettes (recommande): enfilez les crevettes sur des brochettes (2 a 4 par brochette). Cela facilite la cuisson uniforme au barbecue ou a la plancha et evite qu'elles ne tombent entre les grilles.
- Cuisson a la plancha, barbecue ou poele-gril: faites chauffer tres fort (surface bien chaude). Huilez legerement si besoin. Cuisez 2 a 3 minutes par face, selon la taille, jusqu'a ce que les crevettes soient roses, opaques et juste fermees. Attention a ne pas surcuire: une minute de trop et elles deviennent seches.
- Assaisonner et napper: retirez du feu, arrosez immediatement avec le beurre persille au citron. Goutez et ajustez en sel/poivre. Servez avec des quartiers de citron.
Notes
Sechez bien les crevettes pour une bonne coloration. Cuisson courte et feu vif: elles sont cuites quand elles deviennent opaques et se recourbent en "C". Ne faites pas mariner trop longtemps avec le citron; ajoutez-le plutot en finition. Pensez aux brochettes pour une cuisson plus uniforme. Salez avec discernement si vous utilisez du beurre demi-sel.