Crevettes grillées ail et persil
Des crevettes grillées à feu vif, marinées rapidement à l'ail et au persil, puis nappées d'un beurre persillé citronné. Une recette express, juteuse et parfumée, parfaite à la plancha, au barbecue ou à la poêle-gril.
Servings 4 portions
Calories 260kcal
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues taille 16/20 ou 21/25, decortiquees (queue au choix) et deveinees
- 3 a 4 gousses d'ail rapees ou pressees
- 1 gros bouquet de persil plat finement cisele (environ 20 g)
- 3 c. a soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre ou beurre demi-sel
- Le jus d'1/2 citron + quartiers de citron pour servir
- 1 c. a cafe de paprika doux ou fume
- 1/2 c. a cafe de fleur de sel ajuster selon le sel du beurre
- 1/3 c. a cafe de poivre noir moulu
- Optionnel: 1 pincee de piment d'Espelette ou flocons de chili
- Optionnel: 1 c. a cafe de zeste de citron pour une note tres fraiche
Instructions
- Preparer les crevettes: si elles sont congelees, decongelez-les au refrigerateur puis sechez-les soigneusement avec du papier absorbant. Le secret de crevettes grillees bien marquees, c'est une surface la plus seche possible.
- Faire une marinade ail-persil rapide: dans un saladier, melangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel, le poivre, le piment (si utilise) et la moitie du persil. Ajoutez les crevettes, melangez pour bien enrober. Laissez mariner 10 minutes a temperature ambiante (pas plus de 20 minutes, surtout avec le citron).
- Preparer le beurre persille au citron: faites fondre le beurre a feu doux. Hors du feu, ajoutez le reste du persil, le jus de citron et eventuellement le zeste. Reserve.
- Monter en brochettes (recommande): enfilez les crevettes sur des brochettes (2 a 4 par brochette). Cela facilite la cuisson uniforme au barbecue ou a la plancha et evite qu'elles ne tombent entre les grilles.
- Cuisson a la plancha, barbecue ou poele-gril: faites chauffer tres fort (surface bien chaude). Huilez legerement si besoin. Cuisez 2 a 3 minutes par face, selon la taille, jusqu'a ce que les crevettes soient roses, opaques et juste fermees. Attention a ne pas surcuire: une minute de trop et elles deviennent seches.
- Assaisonner et napper: retirez du feu, arrosez immediatement avec le beurre persille au citron. Goutez et ajustez en sel/poivre. Servez avec des quartiers de citron.
Notes
Sechez bien les crevettes pour une bonne coloration. Cuisson courte et feu vif: elles sont cuites quand elles deviennent opaques et se recourbent en "C". Ne faites pas mariner trop longtemps avec le citron; ajoutez-le plutot en finition. Pensez aux brochettes pour une cuisson plus uniforme. Salez avec discernement si vous utilisez du beurre demi-sel.