La période des fêtes apporte avec elle des parfums chaleureux, des moments de partage et surtout l’envie irrésistible de préparer un dessert qui respire la magie de Noël. Parmi les pâtisseries qui séduisent à coup sûr, la tarte de Noël occupe une place de choix : généreuse, parfumée, élégante et réconfortante. Cette tarte noël, réalisée avec des fruits d’hiver, des saveurs épicées et une touche festive, est l’une des recettes les plus appréciées lorsqu’il s’agit de préparer une tarte pour Noël à la fois simple, raffinée et décorative.
Cette recette associe la douceur des poires et des pommes à des épices de Noël comme la cannelle, la vanille, la muscade ou encore la badiane. Elle s’adresse aux gourmands en quête d’une recette tarte de Noël facile et rapide, mais aussi à ceux qui souhaitent réaliser une tarte de Noël originale qui impressionne les invités dès la première bouchée. Le résultat ? Un dessert de Noël parfumé, doré, fondant et parfaitement équilibré.
Qu’il s’agisse d’une idée dessert Noël ou d’une pâtisserie de Noël incontournable à placer au centre de la table, cette tarte deviendra rapidement un classique de votre répertoire culinaire. Préparons ensemble la meilleure tarte de Noël, simple, chaleureuse et pleine de charme hivernal.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réaliser cette tarte, voici trois outils que j’utilise toujours et que je recommande vivement. Cliquez simplement sur les noms des produits :
- Moule à tarte antiadhésif 28 cm
- Rouleau à pâtisserie en bois
- Spatule en silicone résistant à la chaleur
Tarte de Noël aux fruits d’hiver et aux épices
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 orange (zeste + un peu de jus)
- 40 g de sucre brun
- 20 g de beurre fondu
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à soupe de miel
- Quelques amandes effilées
- Sucre glace (pour la finition)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Éplucher les fruits, puis les couper en lamelles.
- Mélanger dans un bol : sucre, cannelle, muscade, graines de la gousse de vanille, zeste d’orange et miel.
- Disposer les fruits en rosace sur la pâte.
- Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange épicé.
- Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer légèrement de sucre glace.
Notes
Informations nutritionnelles (approx.)
Taille de la portion : 1 part
Sucre : 18 g
Sodium : 35 mg
Matières grasses : 12 g
Matières grasses saturées : 5 g
Matières grasses insaturées : 7 g
Matières grasses trans : 0 g
Glucides : 48 g
Fibres : 4 g
Protéines : 3 g
Cholestérol : 12 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle incarne parfaitement les saveurs de Noël.
- C’est une recette festive simple et rapide, parfaite même en dernière minute.
- Les fruits d’hiver apportent douceur et fraîcheur naturelle.
- Les épices de Noël parfument la maison dès la cuisson.
- C’est un dessert élégant qui se sert en toutes occasions : réveillon, repas familial, brunch de Noël.
Ingrédients clés et substitutions
Les pommes et les poires constituent la base, mais cette recette se prête à de nombreuses variations.
Poires et pommes
Vous pouvez les remplacer par :
- des coings poêlés,
- des oranges caramélisées,
- ou un mélange de fruits d’hiver (kakis, figues sèches, prunes en conserve).
Épices de Noël
Pour varier les saveurs, utilisez :
- cardamome,
- gingembre moulu,
- épices pain d’épices.
Substitutions possibles
- Pâte sablée → pâte feuilletée ou pâte brisée.
- Sucre brun → miel ou sirop d’érable.
- Amandes → noisettes ou noix de pécan.
Versions recommandées
Version sucrée (classique)
Avec pommes, poires, miel et cannelle.
Version salée (recette tarte salée Noël)
Une tarte salée de Noël peut être préparée avec :
- potimarron rôti,
- fromage de chèvre ou comté,
- oignons caramélisés,
- un soupçon de muscade.
Version aux épices
Ajoutez une cuillère d’épices « pain d’épices » pour une tarte plus parfumée.
Version fruits d’hiver
Incluez cranberries, oranges, ou poires rôties au beurre.
Comment préparer la Tarte de Noël aux fruits d’hiver (étape par étape)
1. Préparer la pâte
La pâte sablée apporte une texture friable et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les fruits.
2. Préparer les fruits
Découper les fruits en lamelles fines permet une cuisson uniforme et une présentation élégante.
3. Ajouter les épices
Mélanger le sucre avec la cannelle, la muscade et la vanille intensifie les parfums de Noël.
4. Montage
Disposez les fruits en rosace pour un rendu festif et visuellement irrésistible.
5. Cuisson
Une cuisson douce permet aux fruits de fondre légèrement sans perdre leur structure.
Conseils d’experts pour réussir
- Choisissez des fruits légèrement fermes pour une meilleure tenue.
- Ne surchargez pas la tarte pour éviter qu’elle rende trop d’eau.
- Laissez tiédir avant de découper pour obtenir des parts nettes.
- Un léger nappage de miel en sortie de four sublime la brillance.
Variations et personnalisations
Tarte de Noël salée
Avec potiron, châtaignes et fromage affiné.
Tarte sapin de Noël
Version feuilletée apéritive en forme de sapin, garnie de pesto ou de fromage.
Tarte soleil Noël
Une pâte feuilletée garnie de chocolat ou de pommes épicées, puis torsadée en forme de soleil.
Version chocolat
Ajoutez une fine couche de ganache avant de disposer les fruits.
Version épices intenses
Incorporez gingembre, clou de girofle et badiane pour un parfum marqué.
Instructions de stockage et réchauffage
- Conservez la tarte 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-la 10 minutes à 150°C pour restaurer son croustillant.
- Elle se congèle très bien avant cuisson (fruits crus).
Suggestions de service
- Servez avec une boule de glace vanille.
- Ajoutez un filet de caramel au beurre salé.
- Accompagnez d’un chocolat chaud aux épices.
Foire aux questions (FAQ)
Comment faire une tarte de Noël ?
Il suffit de choisir une pâte, des fruits d’hiver et des épices pour créer un dessert convivial et festif.
Peut-on préparer une tarte de Noël à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer 24h avant et la réchauffer doucement avant de servir.
Quelle est la meilleure tarte de Noël ?
La tarte aux fruits d’hiver et aux épices est l’une des plus appréciées, car elle combine parfum, douceur et authenticité.
Recettes connexes
- Gâteau aux pommes – Une douceur fruitée et réconfortante, parfaite pour accompagner une tarte d’hiver.
- Gâteau poires amandes – Un dessert fondant aux saveurs douces qui rappelle les fruits de saison.
- Gâteau pommes poires – Idéal si vous aimez les desserts au duo pomme–poire, comme votre tarte.
- Gâteau invisible aux pommes – Léger et riche en fruits, un excellent dessert d’hiver.
- Tarte aux myrtilles – Une autre tarte fruitée qui complète parfaitement vos recettes de saison.
Conclusion
Cette tarte de Noël, généreuse, parfumée et pleine de saveurs de Noël, deviendra sans aucun doute l’une de vos recettes incontournables des fêtes. Facile à préparer, pleine de charme et adaptable à l’infini, elle représente à merveille la magie des desserts de Noël traditionnels. Essayez-la dès maintenant et régalez vos proches avec ce dessert chaleureux et festif !