Parmi les desserts d’hiver les plus appréciés, le gâteau à la mandarine occupe une place de choix. Son parfum délicat, sa texture moelleuse et sa douceur légèrement acidulée en font un incontournable lorsque les agrumes sont à leur apogée. Dans cette recette, je vous propose un gateau mandarine simple à réaliser, idéal pour utiliser vos fruits bien mûrs. Ce gateau aux mandarines combine la fraîcheur des agrumes, le parfum incomparable des zestes et la douceur du jus de mandarine pour offrir un dessert qui plaît à tous.
Que vous cherchiez un gâteau moelleux à la mandarine, un dessert aux mandarines réconfortant ou une recette gateau à la mandarine facile et économique, cette version coche toutes les cases. Le résultat est un dessert parfaitement équilibré, parfumé et très simple à préparer.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réussir ce gâteau à la mandarine moelleux, voici quelques outils pratiques que j’utilise régulièrement :
- Moule à gâteau antiadhésif 20 cm
- Zesteur en acier inoxydable pour récupérer les zestes de mandarine
- Presse-agrumes pour obtenir un jus de mandarine frais
Gâteau à la mandarine moelleux
Ingrédients
- 3 mandarines (jus + zestes)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 80 g de beurre fondu ou d’huile neutre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez soigneusement les mandarines et prélevez leurs zestes.
- Pressez les mandarines pour obtenir environ 100 ml de jus.
- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis les zestes et le jus de mandarine.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Informations nutritionnelles (approx.)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 26 g
- Sodium : 0,2 g
- Matières grasses : 10 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 48 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 60 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra simple : idéale même pour les débutants.
- Super moelleux grâce au jus frais de mandarine.
- Parfumé naturellement, sans arômes artificiels.
- Économique et parfait pour utiliser des mandarines abîmées.
- Adaptable en version mini, chocolatée ou même cuite à la poêle.
Ingrédients clés et substitutions
- Mandarines : choisissez des fruits bien juteux. Vous pouvez remplacer par des clémentines ou des oranges pour une variante de gâteau aux agrumes.
- Beurre : remplaçable par de l’huile de tournesol ou de colza pour un gâteau encore plus moelleux.
- Farine : une version sans gluten peut être réalisée avec un mélange spécial pâtisserie.
- Sucre : le sucre blond donne un goût plus caramélisé.
Comment préparer le gâteau à la mandarine moelleux (étape par étape)
1. Préparer les agrumes
Lavez soigneusement les mandarines car vous utilisez les zestes. Prélevez les zestes finement pour éviter l’amertume. Pressez ensuite les fruits afin d’obtenir un jus frais et parfumé.
2. Mélanger les ingrédients secs et humides
Blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la matière grasse fondue, la vanille, le jus et les zestes.
3. Incorporer la farine
Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans la sur-travailler.
4. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans votre moule et enfournez. Surveillez la cuisson : le gâteau doit rester moelleux et légèrement doré.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne zestez que la partie orange du fruit, jamais le blanc.
- Pour un gâteau plus aérien, fouettez longuement les oeufs et le sucre.
- Ajoutez une cuillère de yaourt pour un résultat encore plus moelleux.
- Laissez complètement refroidir avant de trancher pour éviter qu’il ne s’effrite.
Variations et personnalisations
- Gateau chocolat mandarine : ajoutez 80 g de chocolat fondu dans la pâte.
- Gateau mandarine chocolat en marbré : alternez pâte nature et pâte chocolatée.
- Gâteau mandarine à la poêle : cuisez la pâte dans une petite poêle à feu très doux 20 à 25 minutes.
- Petit gâteau à la mandarine : répartissez la préparation dans des moules à muffins pour des mini gâteaux parfaits pour le goûter.
- Version encore plus légère : remplacez le beurre par du yaourt nature.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : 2 jours, bien emballé.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours.
- Congélation : parfait jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un gâteau moelleux.
Suggestions de service
- Avec un filet de chocolat fondu.
- Avec une chantilly maison parfumée aux agrumes.
- Avec une salade de fruits d’hiver.
- Avec un thé noir ou une infusion aux agrumes.
Foire aux questions (FAQ)
Comment rendre mon gâteau encore plus moelleux ?
Ajoutez un yaourt, un peu plus de jus ou imbibez-le d’un sirop léger.
Que faire si mes mandarines sont trop juteuses ?
Réduisez légèrement la quantité de matière grasse ou ajoutez 1 à 2 c. à soupe de farine.
Puis-je utiliser des mandarines en conserve ?
Oui, mais préférez des fruits frais pour un goût plus intense.
Puis-je faire un gateau aux mandarines sans beurre ?
Tout à fait, remplacez le beurre par de l’huile.
Comment éviter l’amertume ?
Ne râpez jamais la partie blanche des zestes.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ce gâteau à la mandarine, vous allez adorer ces autres desserts fruités, moelleux et parfumés déjà disponibles sur le blog :
- Gâteau à l’orange – Une alternative parfaite si vous aimez les desserts aux agrumes. Son parfum d’orange et sa texture moelleuse rappellent le gâteau à la mandarine, tout en offrant une saveur légèrement plus douce.
- Gâteau au citron moelleux – Un grand classique, léger, frais et très parfumé. Parfait pour les amateurs de gâteaux aux agrumes.
- Cake à l’orange (version gourmande) – Une version cake idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec une mie dense et moelleuse qui retient bien les parfums.
- Moelleux au citron – Encore plus fondant et délicat, avec une texture humide proche d’un gâteau imbibé : idéal si vous aimez les desserts aux agrumes ultra-moelleux.
- Gâteau au yaourt aux fruits – Une base polyvalente et légère, parfaite pour intégrer des zestes ou du jus de mandarine si vous souhaitez une variation.
- Cake banane coco – Moins agrume mais dans le registre fruité et tropical, parfait pour ceux qui aiment les gâteaux moelleux et faciles.
- Gâteau à la clémentine – Très proche du gâteau à la mandarine, avec un parfum tout aussi doux et hivernal.
Conclusion
Ce gâteau à la mandarine moelleux est la recette parfaite pour profiter pleinement des agrumes d’hiver. Facile, parfumé et adaptable, il deviendra sans aucun doute l’un de vos incontournables. Que vous recherchiez un gateau mandarine, un gateau aux mandarines ultra simple ou une version originale comme le gateau mandarine chocolat, cette base vous permettra de créer d’innombrables variantes.
N’hésitez pas à tester cette recette et à la personnaliser selon vos goûts !