Qui n’a jamais succombé au parfum d’un gâteau aux pommes caramélisé sortant du four ? Rien qu’à l’odeur, ce dessert évoque les souvenirs d’enfance, les goûters de grand-mère et les dimanches en famille. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant sur le dessus, et sublimé par une couche de pommes fondantes nappées d’un caramel doré, ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise.
Dans cet article, je vais vous partager une recette facile qui allie la simplicité des ingrédients du quotidien avec le raffinement du caramel beurre salé. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné de pâtisserie, ce dessert maison va rapidement devenir un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.
Gâteau aux pommes caramélisé
Ingrédients
- 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature (125 g)
- 80 g de sucre (pour la pâte)
- 60 ml d’huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez le beurre demi-sel, mélangez et versez immédiatement dans le fond d’un moule beurré.
- Disposez les pommes épluchées et coupées en tranches fines sur le caramel.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille.
- Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte sur les pommes caramélisées.
- Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler à l’envers, pour que les pommes caramélisées apparaissent sur le dessus.
Notes
- Utilisez des pommes fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1/6 du gâteau
- Sucre : 28 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 11 g
- Saturées : 5 g
- Insaturées : 4 g
- Trans : 0 g
- Glucides : 48 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 75 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : pas besoin d’être un chef pâtissier.
- Ingrédients simples et économiques : tout se trouve déjà dans vos placards.
- Un dessert maison qui fait toujours plaisir : parfait pour toutes les occasions.
- Un parfum irrésistible de pommes et de caramel : une alliance gourmande inégalable.
Ingrédients clés et substitutions
- Pommes : privilégiez des variétés comme Golden, Pink Lady ou Reine des Reinettes. Vous pouvez aussi utiliser des poires pour une version plus douce.
- Caramel beurre salé : si vous n’avez pas de beurre demi-sel, ajoutez une pincée de fleur de sel au beurre doux.
- Farine : une version sans gluten est possible avec un mélange farine de riz et maïzena.
- Yaourt nature : remplaçable par de la crème fraîche ou un yaourt végétal pour une option plus légère.
Comment préparer le gâteau aux pommes caramélisé étape par étape
- Le caramel parfait : ne remuez pas le sucre avec une cuillère, faites-le fondre doucement pour éviter les cristaux.
- Les pommes : découpez-les en fines lamelles pour qu’elles cuisent uniformément.
- La pâte : mélangez bien mais évitez de trop battre après l’ajout de la farine, pour garder un gâteau moelleux.
- Le démoulage : laissez tiédir mais pas refroidir complètement, sinon le caramel collera au moule.
Conseils d’experts pour réussir
- Beurrez généreusement votre moule pour éviter que le caramel accroche.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour relever la saveur.
- Pour un côté encore plus gourmand, parsemez quelques noix concassées sur le dessus.
Variations et personnalisations
- Version allégée : réduisez le sucre de moitié et utilisez un yaourt nature sans sucre.
- Avec des épices : cannelle, muscade ou cardamome se marient à merveille avec les pommes.
- Version festive : flamber les pommes au calvados ou au rhum avant de les mettre dans le moule.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : gardez votre gâteau sous cloche à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Réchauffage : passez une part au micro-ondes 15 secondes pour retrouver le moelleux et raviver le parfum du caramel.
Suggestions de service
- Servez tiède avec une boule de glace vanille ou caramel.
- Ajoutez un filet de crème anglaise pour plus de gourmandise.
- Parfait avec un thé aux épices ou un café corsé.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer ce gâteau aux pommes caramélisées la veille ?
Oui, il se conserve très bien et sera même plus parfumé le lendemain.
Comment éviter que le caramel durcisse trop vite ?
Versez-le immédiatement dans le moule et disposez les pommes rapidement.
Peut-on faire cette recette sans yaourt ?
Oui, remplacez-le par 100 ml de lait ou de crème liquide.
Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, en parts individuelles bien emballées. Réchauffez-le doucement au four pour garder le moelleux.
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Conclusion
Ce gâteau au pommes caramélisé est une recette intemporelle qui séduit toutes les générations. Facile, économique et incroyablement savoureux, il combine la douceur des pommes fondantes et la gourmandise du caramel. Que ce soit pour un dessert familial, un goûter improvisé ou un dîner entre amis, ce gâteau caramélisé aux pommes fera toujours sensation.
Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter : vous verrez, il deviendra vite l’un de vos desserts maison préférés !